الغذاء والتغذية: ما هي الأطعمة في الموسم عندما

الربيع: الفراولة

تم شراؤها محليا وفي الموسم ، هذه التوت الدقيق مليئة بالألوان والنكهة ، مما قد يميل إلى أكلها قبل العودة إلى المنزل. حتى لو وصلوا إلى الثلاجة ، خططوا للاستمتاع بها قريبًا ، نظرًا لأنهم لا يبقون طويلًا ويمكن أن يصابون بالعفن. ابحث عن ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم جافة ، مع أغطية خضراء زاهية لا تزال متصلة. قص الأشجار وشطف هذه الجمال قبل أن تأكل منها.

الربيع: السبانخ

لا ، لن يمنحك العضلة ذات الرأسين مثل بوبايز ، لكن كل هذه الألياف والمغنيسيوم وفيتامين ج لا تزال رائعة بالنسبة لك! أضف السبانخ النيء إلى السلطة أو قم بطهيها كطبق جانبي. (جربه مع قليل من زيت الزيتون والثوم.) احفظه في منشفة ورقية رطبة ، وضعت في كيس من البلاستيك في الثلاجة. يجب أن تستمر لبضعة أيام.

الربيع: راوند

انها علامة الشتاء قد انتهت والربيع هنا. على الرغم من أنها تقنيًا خضروات - لاذع جدًا - إلا أن بعض الأشخاص (خاصة الجنوبيين) يحبون تحويلها إلى فطيرة. يمكنك أيضًا استخدامه في السلطات والصلصات والأطباق اللذيذة الأخرى. ابحث عن لون أحمر عميق وساق صلب. يجب أن تستمر لبضعة أيام في كيس من البلاستيك في الثلاجة. ولكن لا تأكل الأوراق. انهم سامون.

الربيع: البصل الأخضر

لا يطلق عليهم البصل "الربيع" من أجل لا شيء! هذا هو الموسم الذي يبدأون فيه بالازدهار ، ويستمرون في الصيف. إنها بديل جديد وخفيف لأنواع أخرى من البصل للسلطات والزينة والطبقة. يمكنك أيضًا مزجها في أطباق مطبوخة مثل العجة.

الصيف: البطيخ

لا شيء يقول الصيف مثل شريحة عملاقة بعد ظهر يوم حار. مع الكثير من الماء ، يساعدك على البقاء رطبًا. كما أنه يحتوي على اللايكوبين والمواد المغذية الأخرى التي تساعدك على الشفاء عند ركوب الدراجة أو الركض أو القيام بأنشطة أخرى. (ومع ذلك ، خذها بسهولة في الخارج إذا كانت هناك موجة حرارة.)

الصيف: البنجر

غالبًا ما يكون لونه غنيًا باللون الأحمر ، ولكنه قد يكون ذهبيًا أو حتى أبيضًا. يمكنك أن تأكل كل من الجذور والأوراق ، إما المطبوخة (حاول تحميصها) أو الخام. ويمكنك تخزين الجذور في كيس مغلق في درج هش في الثلاجة. تأكد من غسلها جيدًا قبل طهيها ، حيث تنمو الجذور في عمق الأوساخ. ويمكن أن يترك اللون وصمة عار ، لذلك قد ترغب في الحفاظ على منشفة تنظيف في متناول يدي.

الصيف: التين

تلك الناضجة تعطي القليل عندما تلمسها ولكن لا يجب أن تشعر بالألم. يمكنك أن تأكل الجلد وكذلك اللحم من الداخل. جربهم مع بعض الجبن أو الزبادي العادي. تخزينها في كيس في أبرد جزء من الثلاجة. إنها مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم ، ويجب الاحتفاظ بها لبضعة أيام.

الصيف: كوسة

يتميز هذا الاسكواش ذي البشرة الخضراء الصيفية بأنه متعدد الاستخدامات. يمكنك تحريكه أو إضافته إلى يطبخ أو حتى جعل الكوسة "شعرية" منه. يمتد موسم النمو من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف في بعض الولايات الجنوبية الأكثر حرارة مثل جورجيا ، لكنه قد يكون أقصر في الولايات الشمالية مثل ولاية ماين. الكوسة منخفضة السعرات الحرارية ، خالية من الدهون ، وغنية بفيتامين C.

سقوط: التفاح

يمكنك الحصول عليها طوال العام في معظم سلاسل متاجر البقالة ، ولكن لا يوجد شيء مثل تفاحة هش نمت محليًا ، يتم التقاطها وبيعها في الموسم. اسأل السوق المحلي الخاص بك من أين هم ، أو الأفضل من ذلك ، الخروج إلى البلاد وشراء مباشرة من مزرعة. إنها خالية من الدهون ، خالية من الكوليسترول ، ولديها الكثير من الألياف أيضًا. يحتوي قشور التفاح على الكثير من العناصر الغذائية ، لذلك تأكل كل شيء.

سقوط: الجوز الاسكواش

ربما تكون قد رأيت ألوانًا خضراء داكنة ، لكن يمكن أن تكون ألوانًا بلون برتقالي وأصفر وألوان أخرى أيضًا. يجب أن يبدو الجلد باهتًا ، وليس لامعًا ، ويجب أن يكون القرع ثقيلًا بالنسبة لحجمه. تجنب أي التي هي لينة أو متصدع. تبقى الأشياء الجيدة في حالة جيدة: تصل إلى 3 أشهر في مكان بارد وجاف. إنها مصدر جيد للكاروتينات ، وهي مرتبطة بفيتامين أ وهي مفيدة لعينيك. ستحصل أيضًا على فيتامين C من هذا القرع الموسمي.

تقع: براعم بروكسل

تبدو مثل الملفوف الصغير ، وعلى الرغم مما قد تكون سمعت ، يمكن أن تكون لذيذة عند تحميصها في الفرن أو تقليها بالبصل في مقلاة. لديهم أيضا الكثير من الألياف ، وهو أمر جيد للهضم وسكر الدم. بالإضافة إلى أن براعم بروكسل هي واحدة من الخضروات "الصليبية" (مثل اللفت والبروكلي والقرنبيط) ، والتي تحتوي على مضادات الأكسدة التي قد تقلل من احتمالات الإصابة بالسرطان ، كجزء من نمط حياة صحي.

فال: قرنبيط

عادة ما يكون لونه أبيض ، ولكن قد تجد ألوانًا صفراء وخضراء وأرجوانية أيضًا. الألوان المختلفة هي علامات لمضادات الأكسدة المختلفة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف ، أو "الأكسدة". عادة ما يحصدها المزارعون في الخريف ، على الرغم من أن موسم النمو يختلف حسب المنطقة. بعض الأماكن ، مثل إنديانا وكنتاكي ، لديها موسم نمو ثانٍ في أواخر الربيع وأوائل الصيف.

الشتاء: البطاطا الحلوة

قد يبدأ المزارعون في التقاطهم في الخريف ، لكن يستمر هذا في فصل الشتاء في العديد من المناطق. من الصعب تخيل طاولة عيد الشكر بدونها. ابحث عن أحجام صغيرة أو متوسطة بشرة ناعمة غير محددة. يجب أن تبقى لمدة 3 إلى 5 أسابيع في مكان بارد ومظلم. إنها مصدر جيد للفيتامينات A و C والبوتاسيوم.

الشتاء: كولارد الخضر

يحب الجنوبيون طهي هذه ببطء في قدر مع نوع من اللحوم. يمكنك استخدام تركيا بدلا من لحم الخنزير لخفض السعرات الحرارية والدهون. أو يمكنك طهيها بزيت الزيتون والبصل والثوم. ابحث عن الأوراق الداكنة بدون أصفر. يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة 5 أيام. إنها مصدر جيد للفيتامينات A و C ، وكذلك الفولات والكالسيوم والألياف.

الشتاء: ثمار الحمضيات

البرتقال ، والجريب فروت ، واليوسفي ، على سبيل المثال لا الحصر: تنضج لأفضل ما لديها في معظم المناطق في أشهر الشتاء. يمكنك تناولها بالكامل ، أو استخدام العصير في الصلصات ، الصلصات ، والمخللات. أو مجرد شربه. لديهم الكثير من فيتامين C ، ولذيذ بشكل خاص عندما يكونون طازجين وفي الموسم.