الغذاء والتغذية

نظرة عامة على الغذاء والتغذية

تعتبر الإدارة الفعالة لتناول الطعام والتغذية عاملين أساسيين لصحة جيدة. ويمكن أن تساعد التغذية الذكية وخيارات الغذاء على الوقاية من الأمراض. تناول الأطعمة الصحيحة يمكن أن يساعد جسمك على التعامل بشكل أكثر نجاحا مع مرض مستمر. فهم التغذية الجيدة والاهتمام بما تأكله يمكن أن تساعدك على الحفاظ على أو تحسين صحتك.

التغذية الجيدة ما هي التغذية الجيدة؟

الغذاء والتغذية هي الطريقة التي نحصل على الوقود، وتوفير الطاقة لأجسادنا. نحن بحاجة إلى استبدال المواد الغذائية في أجسامنا مع إمدادات جديدة كل يوم. المياه عنصر هام في التغذية. الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات كلها مطلوبة. الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الرئيسية هي أيضا مهمة للحفاظ على صحة جيدة. بالنسبة للنساء الحوامل والبالغين أكثر من 50، والفيتامينات مثل فيتامين (د) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد من المهم أن تنظر عند اختيار الأطعمة لتناول الطعام، فضلا عن المكملات الغذائية الممكنة.

يتضمن النظام الغذائي الصحي الكثير من الأطعمة الطبيعية. يجب أن يتكون جزء كبير من نظام غذائي صحي من الفواكه والخضروات، وخاصة تلك التي هي الأحمر والبرتقالي، أو الأخضر الداكن. الحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل والأرز البني، وينبغي أيضا أن تلعب دورا في النظام الغذائي الخاص بك. بالنسبة للبالغین، یجب أن تکون منتجات الألبان غیر دھنیة أو منخفضة الدسم. يمكن أن يتكون البروتين من اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والمأكولات البحرية والبيض والفاصوليا والبقوليات ومنتجات الصويا مثل التوفو، وكذلك البذور والمكسرات غير المملحة.

تشمل التغذية الجيدة أيضا تجنب أنواع معينة من الأطعمة. يستخدم الصوديوم بكثافة في الأطعمة المصنعة وخطرا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وتنصح وزارة الزراعة الأميركية البالغين باستهلاك أقل من 300 ملليغرام (ملغ) يوميا من الكوليسترول (الموجود في اللحوم ومنتجات الألبان الكاملة الدسم وغيرها). الطعام المقلي والدهون الصلبة والدهون المتحولة الموجودة في السمن النباتي والأطعمة المصنعة يمكن أن تكون ضارة بصحة القلب. كما أن الحبوب المكررة (الدقيق الأبيض والأرز الأبيض) والسكر المكرر (سكر الطاولة، شراب الذرة عالي الفركتوز) هي أيضا سيئة بالنسبة للصحة على المدى الطويل، خاصة لدى المصابين بداء السكري. الكحول يمكن أن يكون خطرا على الصحة بكميات أكثر من حصة واحدة يوميا للمرأة واثنين في اليوم للرجل.

هناك العديد من المبادئ التوجيهية عالية الجودة والمجانية المتاحة لخطط الأكل الصحي التي تعطي المزيد من التفاصيل عن حجم الجزء، وإجمالي استهلاك السعرات الحرارية، ما لتناول الطعام أكثر من، وما لتناول الطعام أقل من للحصول على صحة والبقاء على هذا النحو.

أوجه القصور النقص الغذائي

حتى إذا كنت تحصل على ما يكفي من الطعام، إذا كنت لا تأكل نظام غذائي متوازن، قد لا تزال عرضة لخطر بعض العيوب الغذائية. أيضا، قد يكون لديك نقص التغذية بسبب بعض الظروف الصحية أو الحياة، مثل الحمل، أو بعض الأدوية التي قد تتخذ، مثل ارتفاع ضغط الدم الأدوية.قد يكون الأشخاص الذين أصيبوا بأمراض معوية أو لديهم أقسام من الأمعاء بسبب المرض أو جراحة فقدان الوزن أيضا معرضين لخطر نقص فيتامين. كما أن مدمنين الكحول معرضون بشدة لخطر نقص التغذية.

واحد من أكثر أوجه القصور الغذائية شيوعا هو فقر الدم بسبب نقص الحديد. تحتاج خلايا الدم إلى الحديد من أجل تزويد الجسم بالأكسجين، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من الحديد، فإن دمك لن يعمل بشكل صحيح. وتشمل أوجه القصور الغذائية الأخرى التي يمكن أن تؤثر على خلايا الدم مستويات منخفضة من فيتامين B12، حمض الفوليك، أو فيتامين C.

نقص فيتامين (د) قد يؤثر على صحة عظامك، مما يجعل من الصعب بالنسبة لك لاستيعاب واستخدام الكالسيوم (معدن آخر أن قد لا تحصل على ما يكفي من). على الرغم من أنه يمكنك الحصول على فيتامين D عن طريق الخروج في الشمس، وكثير من الناس الذين يعانون من مخاوف بشأن سرطان الجلد قد ينتهي مع مستويات منخفضة من فيتامين D من خلال عدم الحصول على ما يكفي من الشمس.

نقص التغذية الأخرى:

• البري بري: مستويات منخفضة من فيتامين B1 (موجودة في قشور الحبوب)
• أريبوفلافينوسيس: مستويات منخفضة من فيتامين B2
• بيلاجرا: مستويات منخفضة من فيتامين B3
• مذل: منخفض مستويات فيتامين B5 التي تؤدي إلى "الدبابيس والإبر" الشعور
• نقص البيوتين: مستويات منخفضة من فيتامين B7، والتي يمكن أن تكون شائعة في الحمل
• هايبوكبالامينميا: انخفاض مستويات B12
• العمى الليلي: انخفاض مستويات فيتامين
• الاسقربوط: انخفاض مستويات فيتامين C
• الكساح: نقص فيتامين د و / أو نقص الكالسيوم
• نقص فيتامين ك
• نقص المغنيسيوم: يحدث مع بعض الأدوية والمشاكل الطبية
• نقص البوتاسيوم: يحدث مع بعض الأدوية والمشاكل الطبية

تناول نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعد في منع هذه الظروف. قد تكون مكملات الفيتامينات ضرورية لبعض الناس، مثل الحوامل أو المرضعات والأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية.

الظروف والأوضاع المتأثرة بالتغذية

العديد من الحالات الصحية تسبب و / أو تتأثر بالأغذية والتغذية. وبعضها ناجم مباشرة عن الطعام، مثل "التسمم الغذائي" أو الالتهابات البكتيرية من الأغذية الملوثة. بعض الناس يمكن أن يكون لديهم حساسية شديدة على الأطعمة مثل الفول السوداني، المحار، أو القمح (مرض الاضطرابات الهضمية). أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي ومرض الجزر المعدي (جيرد) - تتأثر بشكل مباشر أيضا باستهلاك الغذاء.

للأمراض والظروف الأخرى، نوع أو كمية من المواد الغذائية يمكن أن تؤثر على تقدم المرض. مرض السكري، على سبيل المثال، والذي يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم، يتأثر بشكل كبير من أنواع وكميات الطعام تؤكل. يجب رصد كمية الكربوهيدرات بعناية إذا كنت تعاني من مرض السكري، أو يمكن أن يرتفع السكر في الدم إلى مستويات خطيرة. وتشمل الظروف الأخرى التي تتأثر بالأغذية والتغذية ما يلي:

• ارتفاع ضغط الدم: يؤثر تناول الملح على ضغط الدم.
• أمراض القلب / ارتفاع الكولسترول: الأطعمة الدهنية والزيوت المهدرجة الجزئية يمكن أن تخلق لوحة في الشرايين.
• هشاشة العظام: انخفاض الكالسيوم، وانخفاض فيتامين (د) والدهون الزائدة يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام.
• سرطانات معينة: يرتبط سوء التغذية والسمنة مع زيادة خطر الاصابة بسرطان الثدي والقولون والبطانة الرحمية والمريء والكلى.

يمكن أن تؤثر اختياراتك الغذائية وحالتك التغذوية على صحتك بشكل عام على مجمل حياتك.

اعتبارات اعتبارات أخرى

لبعض الأمراض، واختيار لتناول بعض الأطعمة واتخاذ بعض المكملات الغذائية قد تساعدك على الحفاظ على صحتك.

المرضى الذين يخضعون لعلاج السرطان قد يحتاجون إلى نظام غذائي معين من أجل الحفاظ على القدرة على التحمل. على سبيل المثال، قد تحتاج الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية إلى استهلاك للحفاظ على الطاقة. الحصول على ما يكفي من السعرات الحرارية والبروتين في النظام الغذائي يمكن أن تساعد على المدى الطويل البقاء على قيد الحياة.

على أي حال، ما تأكله يمكن أن يساعد في تقليل المشاكل الصحية الخاصة بك. وقد أظهرت الدراسات أنه إذا كنت تعاني من النقرس، تناول الكرز بانتظام يمكن أن تقلل من فرصك في هجوم النقرس (تشانغ، 2012). الثوم قد يكون دواء عاطفي ضد بعض البكتيريا والفطريات (أنكري وآخرون، 1999). العسل له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات (بوجدانوف وآخرون، 2008). استهلاك التفاح قد يقلل في الواقع من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (جدريشوسكي وآخرون، 2009). بالإضافة إلى ذلك، شرب كمية كافية من الماء بدلا من الصودا الحلوة أو عصير يمكن أن تساعد في السيطرة على الوزن، والمظهر، والمقاومة الشاملة للمرض (بوبكين وآخرون، 2010).