الأكل الصحي: أفضل وأسوأ الأطباق الهندية لصحتك

الترتيب: أطباق مع دال

في اللغة الهندية ، تعني كلمة "dal" العدس أو الوجبة المصنوعة منها. وفي كلتا الحالتين ، يتم تعبئة تلك الحبوب الصغيرة مع البروتين والألياف وفيتامين B6 والفولات. اختر الدال في الصلصات المبنية على الطماطم على الكريمات للحفاظ على الدهون.

تخطي: Naan

Naan هو للطعام الهندي ما هي البطاطس المقلية للبرغر - يذهبون معا. ومثل تلك اللطخات الرقيقة ، فإن هذا الخبز المسطح اللين له قيمة غذائية قليلة. معظم الوصفات نان تدعو اللبن الزبادي لإعطائها ذلك الملمس متجدد الهواء. ولكن هذا أكثر من تعويضه بمكونات أقل صحية مثل الدقيق الأبيض والسكر والزيت.

الترتيب: تندوري البروتينات

إنه أحمر. انها متفحمة. إنه أحد الأطباق الهندية الأكثر شهرة. يحصل دجاج التندوري على اسمه من التندور ، وهو عبارة عن طين سميك أو وعاء حجري يتم طهيه. يمكنك أيضًا طلب أسماك التندوري ولحم الضأن ، التي يتم حرقها في درجات حرارة عالية من الحريق أو الفحم أو لهب الغاز. يشبه إلى حد كبير الشواء ، كل النكهات تأتي من اللحم والتتبيل ، وليس من الزيوت أو غيرها من الدهون غير الضرورية.

تخطي: باكوراس

الاسم غريب. ولكن "pakoras" هو مجرد رمز ل "الخضروات المقلية". يتم غمس قطع الباذنجان أو البطاطا أو السبانخ أو القرنبيط في الخليط ، ثم أخذ حمام سريع في الكثير من الزيت الساخن. تخطي لتناول الطعام أو التسليم. يمكنك عمل نسخة صحية في المنزل باستخدام دقيق الحمص والخبز بدلاً من القلي.

الترتيب: شانا ماسالا

يأكل الهنود شانا ماسالا في الفطور والغداء والعشاء أو كوجبة خفيفة سريعة من أكشاك الطعام في البازار المحلي. المكون الرئيسي هو الحمص ، ويعرف أيضا باسم حبوب غاربانزو. يتم تعبئة البقوليات بالفولات والحديد والألياف وفيتامين ب. تمزج صلصة الطماطم والبصل مع الكثير من الثوم والزنجبيل والشيليز والتوابل الجيدة.

تخطي: صاج بانير

نحن نعرف ما تفكر فيه: صاج بانير مليء السبانخ. ما هو غير صحي عن ذلك؟ المشكلة هي مكعبات من بانير ، أو الجبن الهندي. يقوم بعض الطهاة بإعداد عامل الدهون عن طريق قلي الطبق في السمن أو الزبدة الموضحة. لا يزال البعض الآخر يضيف الكريما واللبن في النهاية للحصول على نسيج مخملي. تفتيح الطبق في المنزل ومبادلة لوحة التوفو.

تخطي: ساموساس

هذه الجيوب المحمولة هي أفضل الوجبات الخفيفة في الشوارع الهندية. تمتلئ السمبوسة مع الخضار - البطاطا والبصل والجزر والبازلاء. إذن ما هو القلق؟ كل الأشياء الصحية مطوية في قشرة فطرية ثقيلة الكربوهيدرات أو بشرة فطيرة ، ثم مقلية بعمق في دهن فقاقيع.

الترتيب: الو جوبي

قد لا يكون هذا الطبق الأكثر جاذبية على البوفيه الهندي. يمكنك تخطيها مباشرة في طريقك إلى دجاج تيكا ماسالا والأرز البسمتي. لكن هذا المزيج من البطاطا والقرنبيط يحصل على درجات عالية من الذوق وصحة القلب ، خاصة مع كل ذلك الكركم والزنجبيل والثوم والكمون في هذا المزيج.

تخطي: دجاج تيكا ماسالا

انها واحدة من مقبلات الأكثر طلبا في المفاصل الهندية. ولكن مثل العديد من الأطباق الهندية التي كانت في الأصل منخفضة الدهون ، فإن الوصفة الحديثة للدجاج تيكا ماسالا ليست سوى شيء. يحتوي الجزء المتوسط ​​على 1،249 سعرة حرارية و 90.8 جرام من الدهون. الكثير من ذلك يأتي من السمن والقشدة الثقيلة.

تخطي: بابادام

في شمال الهند ، يتم تحميص خبز دقيق العدس هذا. لكن في الولايات المتحدة وإلى حد كبير في كل مكان آخر ، إنه مقلية تمامًا. قاوم الرغبة في التهامهم قبل وصول وجبتك. أو تعثر في طريقك من خلال زوجين فقط ، ربما مع صلصة النعناع الصغيرة في الأعلى.

الترتيب: الكباب

لحم + توابل + شواية = بروتين نقي. يُضاف إليه صلصة الطماطم ويُختار الأرز الحبيبي أو كامل الدسم بدلاً من البيلاف.

تخطي: لام روجان جوش

إنها ليست صلصة كريمية تعمل على زيادة الدهون في هذا الطبق. إنه اللحم. اعتمادًا على القطع ، يمكن أن يحصل الحمل من 15 إلى 25 جرامًا من الدهون في جزء 3 أونصات. هذا عن حجم مجموعة البطاقات. في المنزل ، حيث يمكنك اختيار قطع اللحم ، والذهاب إلى الساق أو الخاصرة ، وتحميل جميع تلك المواد المضادة للاكسدة ، مثل الزنجبيل والثوم والطماطم والكركم.

تخطي (أو اصنع): Navratan Korma

Navratan يعني "تسعة الأحجار الكريمة" باللغة الهندية. إنه اسم مناسب لطبق مليء بالخضروات والمكسرات والبذور. إذا طلبت ذلك في مطعم ، فغالبًا ما يتم الانتهاء منه بنصف ونصف لمنحه نكهة غنية وكريمة (وسعرات حرارية ودهون إضافية). زبادي فول الصويا العادي أو التوفو المخلوط في المنزل لمنحه قرصًا صحيًا.

تخطي: جلاب جامون

هذه الحلويات بحجم كرة الغولف المطلية بسائل لزج ليست جيدة لممارسة حميتك الغذائية. جلاب جامون عبارة عن مزيج من الحليب والسكر والسمن المقلي بعمق والمغطى بشراب ماء الورد. إذا كنت تشتهي شيئًا حلوًا بعد تناول وجبة هندية ، فاستشر في الخمر أو بودنج الأرز المغطى بالفواكه.

نصيحة الساخنة: فكر الصغيرة

عادة ما تكفي طلبية واحدة من برياني الدجاج أو لحم الغنم فيندالو أو ماخاني للوجبات. مشاركة أو حفظ بعض ليلة أخرى. هذا يقلل على الفور من الدهون والسعرات الحرارية إلى النصف.