الأكل الصحي: أفضل وأسوأ السوشي لصحتك

تعرف السوشي الخاص بك

هذا المعيار الياباني ، بأوسع تعريف له ، هو الأرز المبشور الذي يأتي بأشكال مختلفة مع العديد من الاختلافات. في كثير من الأحيان أنه يحتوي على الأسماك النيئة. هناك احتمال لبعض الأكل الصحي الحقيقي - إذا كنت تلعب بشكل صحيح.

الأرز هو مجرد بداية

الأرز هو اللاعب الرئيسي هنا. من الناحية التغذوية ، اللون البني أفضل من الأبيض (أعلى من الألياف). ولكن السوشي ، حقا ، عن المكونات الأخرى. يشير الساشيمي عادة إلى شرائح السمك النيئة - ثعبان البحر والأخطبوط وسمك التونة وسمك السلمون وسمك أبو سيف - سمها ما شئت. إذا كانت الأسماك في حد ذاتها ، فمن الساشيمي تقنيا. لكن ضعها مع الأرز المبشور ولديك السوشي.

جيد: السلمون

يعد السلمون أحد أفضل الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهو خيار رائع بالإضافة إلى القليل من الأرز المضغوط يدويًا (السوشي النيجيري) ، أو لفافة (السوشي ماكي) ، أو بعدة طرق أخرى. عليك أن تشاهد الصلصات والأشياء. يمكنهم رفع الدهون والسعرات الحرارية.

جيد: سمك التونة

مصدر آخر جيد للأوميغا 3 ، التونة هو خيار شائع للسوشي ، داخل اللفائف أو يقدم في الأعلى. يجب أن تكون حذرًا في سمك التونة - فعلى سبيل المثال ، قد يكون الزئبق غنيًا بالزئبق - ولكن مدة الخدمة في الأسبوع جيدة حتى بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار. لفائف التونة الحارة؟ كن حذرا. تذكر أن الإضافات مثل الصلصات يمكن أن تضيف الدهون والسعرات الحرارية.

جيد: الأفوكادو

تحتوي العديد من لفائف السوشي الشعبية على الأفوكادو ، غالبًا مع الأسماك والخضروات ولكن في بعض الأحيان وحدها مع الأرز (والنوري ، غلاف الأعشاب البحرية للسوشي). يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون والألياف الصحية للقلب ، وهو مليء بالعناصر الغذائية الأخرى. يمكن أن تساعد كليتيك وقلبك وأعصابك على العمل بشكل أفضل.

جيد: نباتي / لفة الخضروات

السوشي ليس من الضروري أن تشمل الأسماك. للمأكولات البحرية الخجولة أو النباتية ، لفائف الخضروات (مع أشياء مثل الأفوكادو والخيار والجزر والفطر والبصل والهليون والتوفو) هي صحية ومتاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت ومطاعم السوشي. بالمثل ، الزنجبيل المخلل ، هو بهار شائع يقدم مع السوشي. هذا يعني تطهير الحنك بين اللدغات.

جيد: كاليفورنيا رول

تشمل لفائف كاليفورنيا الكلاسيكية في السوشي ، الأرز ، نوري ، الأفوكادو ، الخيار ، و "السلطعون" (عادةً سوريمي ، أو سلطعون مقلد ، مصنوع من بولوك ، بياض البيض ، سكر ، وأشياء أخرى). يتم تقديمه أحيانًا على شكل uramaki (مع الأرز من الخارج والنوري والمكونات من الداخل). لفة كاليفورنيا على ما يرام عمومًا إذا كنت بعيدًا عن الانخفاضات ذات السعرات الحرارية المرتفعة والدهنية التي تشبه المايونيز.

جيد: قوس قزح رول

هذا هو جبل إفرست من السوشي ، وهو مزيج يمكن أن يشمل السلطعون (عادةً التقليد) وسمك السلمون والجمبري ونوع واحد على الأقل من سمك التونة وأحيانًا غيرها من الأسماك. انها في كثير من الأحيان لفة كاليفورنيا وتصدرت مع جميع الأسماك. إنه غني بالبروتين ، ومع كل هذه الأسماك والأفوكادو ، فهو دهني ، ولكن مع الدهون الصحية. لا يزال ، أكلهم في الاعتدال.

ليست جيدة: فيلادلفيا رول

Philly roll هو أحد اختراعات السوشي التي قد تخدعك لتظن أنها صحية. ليست كذلك. العنصر الرئيسي هو الجبن الكريمي ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول وانخفاض في العناصر الغذائية. حتى مع وجود أجزاء صحية في العديد من لفائف Philly ، مثل سمك السلمون أو الأفوكادو ، ما لم يكن مصنوعًا من الجبن قليل الدسم ، ربما يكون من الأفضل تخطيها.

ليست جيدة: الجمبري تمبورا

لا يحتوي الروبيان على القيمة الغذائية تقريبًا ، مثل سمك السلمون (أقل في العديد من الفيتامينات والمعادن ، أعلى من الصوديوم) ، ولكنه يمكن أن يكون مصدرًا للبروتين ولعديد من الأشخاص ، إنه لذيذ. البقاء بعيدا عن tempura ، رغم ذلك. هذه هي طريقة الروبيان والقلي العميق. (يتم ذلك مع الخضراوات أيضًا). يمكن أن يضيف السعرات الحرارية والدهون.

ليست جيدة: سمك أبو سيف

يعتبر اللحم القوي من سمك أبو سيف (مكاكيكي في اليابان) من الأطعمة الشهية مع السوشي. لسوء الحظ ، فإن سمك أبو سيف مدرج في قائمة أسماك إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) التي يجب أن يتجنبها الأطفال الصغار ، والنساء الحوامل ، أو المرضعات ، بسبب مستويات عالية محتملة من الزئبق.

ليست جيدة: القرش

نفس مشكلة سمك أبو سيف مع الزئبق هي حقيقة سمك القرش. ومارلين والملك الماكريل ، أيضا. حصة واحدة لن تؤثر عليك كثيرا. ومع ذلك ، يجب على الأطفال والكثير من النساء توجيه واضح.

آيفي: الماكريل

يُعرف سمك الماكريل بالسمك في اليابان ، وهو سمك آخر يتمتع بصحة جيدة وغني بالبروتين ، وأوميجا 3 ، والمواد المغذية الأخرى. يجعل خيار ممتاز للسوشي. لكن كن حذرًا: على الرغم من أن الماكريل الأطلسي مدرج في قائمة أفضل خيارات إدارة الأغذية والعقاقير ، فإن كينج الماكريل مدرج في قائمة الأسماك التي يجب تجنبها بسبب مستويات الزئبق المحتملة. تعرف ما تحصل عليه.

ليس جيد: مارلين

في اليابان ، تُعتبر النيراجي من الأطعمة الشهية للسوشيمي والسوشي وطبق السمك الخام المعروف باسم الوخزة. لا يزال ، هناك مخاوف بشأن مستويات الزئبق. وضعت إدارة الأغذية والعقاقير مارلين في قائمة الأسماك التي يجب تجنبها للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الصغار. يمكن للآخرين أكله ، لكن فعل ذلك بصورة قليلة ، فقط لتكون آمنًا.

ليست جيدة: دراجون رول

هناك الكثير من السوشي هناك ، وبقليل من الممارسة ، يمكنك صنع روائعك الصحية الخاصة أيضًا. لفة التنين ربما لا ينبغي أن يكون في هذا المزيج. يحتوي على unagi ، أو ثعبان البحر ، وهو غني بالبروتين ، أوميغا 3 ، وفيتامينات أ ، ب 12 ، و د. لكن لفائف التنين غالباً ما تأتي مع صلصة كثيفة السعرات الحرارية. زائد ، unagi مهدد بالانقراض. فقط تجنب ذلك.