الشفاء مقابل لحم الخنزير المقدد غير المشمول

بيكون. أنت تعرف أنها ليست جيدة بالنسبة لك، ولكن هناك هو، داعيا لك على قائمة المطعم، أو الأزيز على ستوفيتوب أمك، أو يغري لكم في كل الخير الدهنية من قسم لحم الخنزير المقدد المتوسع باستمرار من السوبر ماركت الخاص بك.

ولماذا هذا القسم في أي وقت مضى في التوسع؟ لأن المصنعين لحم الخنزير المقدد تبقي الخروج مع طرق جديدة لجعل لحم الخنزير المقدد الصوت أفضل حتى - "أبلوود"، "قطع مركز"، "لحم الخنزير المقدد الايرلندي. "ولكن الشيء الوحيد الذي قد يجعل أدنى قليلا من الفرق من حيث صحتك هو هذا: ما إذا كان لحم الخنزير المقدد الخاص بك هو" الشفاء "أو" غير مؤمن. "

أساسيات لحم الخنزير المقدد

دعونا نراجع الأساسيات. لحم الخنزير المقدد هو سيء بالنسبة لك لأنه مرتفع في الصوديوم، وارتفاع في الدهون، وأحجام خدمة صغيرة جدا أن هناك فائدة غذائية قليلة جدا لتعويض المخاطر. وإذا كنت لا تأكل حصص صغيرة … كنت تحصل على المزيد من الصوديوم والدهون.

ارتفاع الصوديوم هو عامل خطر لارتفاع ضغط الدم، والدهون المشبعة عالية المعالجة قد تسد الشرايين وتسبب مشاكل في القلب، بالإضافة إلى جعل جسمك توسيع بطرق لا تريد.

ما هو علاج؟

المعالجة هي عملية تستخدم لحفظ الطعام. كما أنه يضيف نكهة. يمكنك علاج الأطعمة نفسك مع الدخان، أو عن طريق تعبئتها بالملح. مزيج من الملح والسكر، وغيرها من النكهات الأذواق أفضل، على الرغم من.

"لحم الخنزير المقدد" يعني تقنيا أي شكل من أنواع لحم الخنزير المقدد المحفوظ. وبما أن كل لحم الخنزير المقدد يتم حفظه إما بالدخان أو الملح، فليس هناك شيء من هذا القبيل "لحم الخنزير المقدد غير المؤكد. "

ولكن هذا الواقع لم يمنع المسوقين من الاستيلاء على شروط" الشفاء "و" غير المؤمن. "ماذا تعني هذه المصطلحات في الواقع؟

الشفاء مقابل غير المشمول

يتم الحفاظ على لحم الخنزير المقدد الشفاء مع إعداد التجاري من الملح و نتريت الصوديوم. النتريت هي المضافات التي هي المسؤولة عن إعطاء لحم الخنزير المقدد لونه الوردي، من بين أشياء أخرى كثيرة.

هناك طريقتان للعلاج - الضخ والعلاج الجاف. إن تركيز النتريت لا يمكن أن يتجاوز 200 جزء في المليون (جزء في المليون) في لحم الخنزير المقدد المجففة و 120 جزء في المليون في لحم الخنزير المقدد المضغوط، وفقا لدائرة سلامة الأغذية والتفتيش الأمريكية (فسيس).

لحم الخنزير المقدد "غير المؤمن" هو لحم الخنزير المقدد الذي لم يتم علاجه مع نتريت الصوديوم. عادة، يتم شفاءه مع شكل من الكرفس، والذي يحتوي على النتريت الطبيعية، وملح البحر القديم عادي، فضلا عن غيرها من المنكهات مثل البقدونس ومستخلصات البنجر. لحم الخنزير المقدد غير المشمول يجب أن يكون المسمى: "لحم الخنزير المقدد غير مؤمن. لم يضاف أي نترات أو نتريت. "ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يحتوي على النتريت.

هل نتريتس سيء بالنسبة لك؟

ربما كنت قد سمعت أن النتريت المستخدمة لعلاج لحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى ترتبط بارتفاع نسبة الإصابة بسرطانات معينة. أو أن النتريت في سم الفئران. فلماذا يتم إضافة النتريت إلى الغذاء في المقام الأول؟

جنبا إلى جنب مع صنع لحم الخنزير المقدد الوردي، نتريتس الحفاظ على نكهة لحم الخنزير المقدد، ومنع "قبالة" الروائح، وتأخير نمو البكتيريا التي تسبب التسمم - وهذا سبب جيد جدا للحفاظ على اللحوم مع النتريت.

نتريتس أيضا تحدث بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، بما في ذلك العديد من الخضروات. ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي نباتي أقل عرضة لوضع لكم في خطر لسرطان القولون أو البنكرياس من اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من لحم الخنزير المقدد والكلاب الساخنة. وذلك لأن الخضار أيضا تميل إلى احتواء الكثير من فيتامين C. في بيئة حمض عالية من معدتك، النتريت يمكن تحويلها إلى نيتروزامينس، مسرطنة مميتة. ومع ذلك، يبدو فيتامين C لمنع هذا التحويل. منذ الخضروات التي تحتوي على النتريت أيضا مستويات عالية من فيتامين C، وتناولها يتجنب المخاطر التي تجدها عند تناول الكثير من الأطعمة النتريت عالية التي لا تحتوي على فيتامين C.

الوجبات الجاهزة

لذلك هو لحم الخنزير المقدد غير مؤكد أفضل بالنسبة لك من لحم الخنزير المقدد الشفاء مع نتريتس؟ ليس كثيرا. لا يزال غير معروف إذا كانت النتريت "الطبيعية" الموجودة في الكرفس أقل ضررا من تلك المضافة إلى لحم الخنزير المقدد الشفاء. ولا يزال لحم الخنزير المقدد مرتبة عالية في الملح والدهون المحتوى، وانخفاض في التغذية.

استمتع به في أجزاء معتدلة جدا، والحفاظ على النظام الغذائي الخاص بك مليئة الخضروات الصحية والفواكه والحبوب الكاملة.