هل بيتزا دومينوز خالية من الغلوتين في الواقع خالية من الغلوتين؟

عندما يضرب القمر عينك، مثل فطيرة البيتزا الكبيرة، هذا هو …

أوه، آسف. سوف أوقف الغناء أن دين مارتن لحن الآن. لدينا أخبار … أعتقد.

لذلك، أصدرت دومينوز بيتزا عناوين مؤخرا مع إعلان 7 مايو أن، استجابة لاحتياجات المستهلكين، فإنه سيتم إطلاق قشرة خالية من الغلوتين في كل ما يقرب من 5 آلاف مواقع في جميع أنحاء الولايات المتحدة على ما يبدو، وهذا آن أربور، ميشيغان على أساس الشركة هي أول سلسلة البيتزا الوطنية لتقديم مثل هذا المنتج، والذي يأتي في شكل صغيرة 10 بوصة البيتزا. يقدم فيديو يوتوب لمحة عن هذه القشرة الجديدة.

كنا متشككين في كل الضجيج، لأننا نعرف من سلسلة إقليمية واحدة على الأقل تقدم بالفعل البيتزا الخالية من الغلوتين (الطوب الأحمر). لذلك فحصنا عدد قليل من المواقع الأخرى سلسلة البيتزا أكبر لمعرفة ما إذا كانت تقدم أي شيء مماثل … ولكن لا شيء أشاروا يفعلون. لا بيتزا هت أو بابا جونز، أو ليتل سيزرز أو نوبل الرومانية البيتزا.

لذا ربما دومينوز، أكبر سلسلة بيتزا في العالم، هو الخبز العجين رواية هنا. ربما البيتزا لن يكون "عدو قوس من حساسية الغلوتين" أي أطول، على الأقل ليس في هذه السلسلة الوطنية. ولكن بعد ذلك أخذنا نظرة فاحصة وأدركنا شيئا من الإزعاج: على ما يبدو، هذه القشرة الجديدة هي مناسبة فقط لأولئك الذين لديهم حساسية خفيفة من الغلوتين "، وفي البيان الصحفي نفسه الذي يعلن هذا المنتج، وهناك مذكرة على غرار إخلاء المسؤولية التي تنص على أن لا دومينوز ولا المؤسسة الوطنية للتوعية الاضطرابات الهضمية (نفكا) يوصي هذه البيتزا لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

لاحظ أن الكثير من الأسماء الكبيرة الأخرى في صناعة الأغذية والمشروبات قد جعلت بالفعل هذه الخطوة لتقديم خيارات خالية من الغلوتين - مترو الانفاق، أنهيسر بوش، فريتو لاي و يف تشانغس على سبيل المثال لا الحصر 'في مخنوق بقعة في 6 $. 2 بیلیون (!) للسکان غیر القادرین علی استھلاك المنتجات المصنوعة من الغلوتین، والبروتین الموجود في القمح والشعیر والجاودار. مع ما يصل إلى 8٪ من سكان الولايات المتحدة الذهاب الغلوتين الحرة إلى حد ما، وحان الوقت هذه الشركات تبدأ بتقديم هذه "الخيارات" لأولئك الذين ليس لديهم الخيار.

ومن المفارقات أن توقيت إعلان دومينو تم تصميمه بشكل واضح ليتزامن مع شهر أيار / مايو هو الشهر الوطني للتوعية الزلزالية. واستشارة دومينوز مع هيئة نفكا للتأكد من أن فطائر البيتزا تلبي المعايير التي تم إنشاؤها من قبل برنامج الاعتماد ودية سيلياك المؤسسة. لم يفعل ذلك. في حين أن القشرة هي "معتمدة كما خالية من الغلوتين،" المواقع حيث يتم إجراء البيتزا لا يمكن ضمان عدم وجود التلوث المتبادل من غيرها من الغلوتين التي تحتوي على البيتزا ومناطق المطبخ.

>

لقد أعجبنا في البداية بهذه الأخبار من دومينوز، وخاصة إيمي الخاصة بنا، التي تعيش مع عدم تحمل الغلوتين وكتبت قبل أن هذا الاضطراب يمكن أن يكون، في بعض النواحي، أكثر من عبء من مرض السكري. في حين أننا الأشخاص ذوي الإعاقة قد يشكو من الصخرية السكر الرول الوقايات (a. k. a. غلو الوقايات) نحن نعيش بعد تناول البيتزا، على الأقل لدينا خيار للاستمتاع بها عندما نريد. علامة الغلوتين الحرة من واحدة من أكبر سلاسل البيتزا ظهرت لإعطاء أولئك الذين لديهم حساسية الغلوتين خيار مماثل.

ولكن إذا كنت قد تم تشخيصها مع الاضطرابات الهضمية، لا تذهب التسرع للاستيلاء على البيتزا في دومينو لحد الآن. كما ذكرنا، هناك الصيد. على الرغم من التسويق، القشرة الجديدة قد لا تكون في الواقع خالية تماما من الغلوتين. لا يوجد ضمان انها آمنة. حتى الشركة تعترف بذلك.

خطر التعرض هو "منخفض"، وفقا لدراسات الطرف الثالث التلوث المتبادل، وهكذا دومينوز يحافظ على أنه خيار موافق لأولئك الذين لديهم حساسية الغلوتين خفيفة - على الرغم من أننا لسنا متأكدين كيف يتم تعريف ذلك. من المفترض أن اضطراب ايمي هو "حساسية شديدة من القمح" وفقا لأطبائها، لذلك يمكن أن تأكل هذا بأمان مقابل شخص لديه "الاضطرابات الهضمية خفيفة"؟

لماذا لا تستخدم مخازن دومينو منطقة منفصلة من المطبخ أو تستخدم مكونات جديدة تماما عند جعل هذه القشرة خالية من الغلوتين؟ يشرحون في الأسئلة الشائعة:

"عملت دومينو بشكل وثيق مع الهيئة الوطنية للطفولة (نفكا) وتقر بأننا مع نموذجنا التشغيلي الحالي لا نستطيع أن نقدم، بدون شك، البيئة اللازمة لضمان مرضى الاضطرابات الهضمية أن البيتزا كلها خالية من الغلوتين بنسبة 100٪ دوم لا يريد إينو تحديد توقعات غير واقعية لكيفية التعامل مع القشرة الخالية من الغلوتين في متاجرنا، لذا يفضل دومينوز أن يكون صادقا وشفافا حول هذا المنتج وتجنب المخاطرة بإصدار طلب العميل لهذا المنتج تحت ادعاءات كاذبة، قشرة خالية من الغلوتين تنويه في متجر، على شبكة الإنترنت، في جميع الإعلانات وعلى جميع صناديق البيتزا. "

بالتأكيد، أحصل على قرار العمل هنا. خلق قشور جديدة وتغيير كيفية جعل البيتزا ليست رخيصة. وأنا بالتأكيد أقدر الجهود والشفافية. ولكن هل هذا جيد بما فيه الكفاية؟

بالنسبة لي، هذا هو مثل يلوح البسكويت أمام الكلب الخاص بك والسماح لها رؤيتها وعق شفتيها، قبل أن تأخذ العلاج بعيدا وإرم في سلة المهملات لأن هناك فرصة انها مات مسموما. إذا كان هناك حتى احتمال أن الوجبات الخفيفة قد تخدع سكوبي الخاص بك، وهذا التحذير هو على مربع في المخزن، هل لا تزال تسير لقضاء المال لشرائها؟ لا، لم أكن أعتقد ذلك.

شخصيا، أنا محظوظة بما فيه الكفاية لعدم وجود أي الحساسية الغذائية (التي أعرفها) التي قد تؤثر على خيارات وجبة بلدي. لذلك أنا لا أعرف من الخبرة المباشرة مدى أهمية هذا الخبر. ويبدو أن الهيئة الوطنية لتوعية الاضطرابات الهضمية تدعمه الهيئة. والتعليقات على القصص الإعلامية التي تبلغ عن الأخبار إيجابية ومتحمسة إلى حد كبير بشأن الخيار الجديد. لذلك ربما أنا خارج قاعدة على هذا.

ولكن لا أستطيع أن أفكر في التفكير: أنت تجعل البيتزا التي يبدو في الطلب من قبل الملايين في جميع أنحاء البلاد، ولكن ليس مضمونة آمنة لهم لتناول الطعام؟بشكل جاد؟ ما هي النقطة؟ بطبيعة الحال، لم يكن بيأر دومينوز صاخبا بشكل خاص حول الطباعة الصغيرة. فكيف يمكن أن نرى العديد من التسمية "الغلوتين الحرة" وتذهب أكل بعض شرائح على الفور، دون معرفة إمكانيات التلوث المتبادل؟ يبدو أنه سيكون هناك المزيد من المخاطر الصحية في توفير هذه القشرة "ربما عبر الملوثة" من مجرد عدم تقديمه.

الغريب ماذا يعني هذا لأولئك الذين يعيشون مع الاضطرابات الهضمية ومرض السكري، وصلت إلى جواهر في سارية العلم، أريزونا، الذي هو ممرضة مسجلة ونوع لفترة طويلة 1 نفسها، ولكن أيضا أمي لابنته البالغة من العمر 10 عاما شخصت مع كل نوع 1 ومرض الاضطرابات الهضمية قبل نحو خمس سنوات.

وقالت: "مع كل الطحين في الهواء والناس يدفعون الحد الأدنى للأجور، هل سيكون في الواقع غف؟ إذا تم إعداده بأيدي نظيفة، في الفرن الخاص به، ولا غمس مزدوج في الصلصة والجبن، فإنه يمكن أن يكون خيارا. ولكن ابنتي حساس جدا أننا لن يكون تناول الطعام هناك. أعتقد أنه من جهد الباسلة، ولكن أكثر للناس الحساسة من الغلوتين، وليس الاضطرابات الهضمية. مع مرض السكري، وعواقب ليست مجرد التعرض وبطن ألم. انها التهاب لبضعة أسابيع والذي يزيد من نسبة السكر في الدم أيضا. والسحب الكلي، ولا يستحق ذلك! "

جواهر والأسرة يفضلون تناول الطعام في العضوية الإيطالية مطبخ Picazzo في أريزونا، التي لديها القمح وGF البيتزا و هو المعترف بها من قبل جمعية سيلاك سبرو. وتقول أن الأعمال البيتزا المحلية يمكن أن يكون نموذجا ل دومينو وغيرها في إعداد أفضل هذه الخيارات الغذائية.

أنا أعرف الكثير من المطاعم المحلية الأخرى وسلاسل تقدم الآن خيارات القائمة التي تدعي أنها خالية من الغلوتين. شيكاغو تشتهر البيتزا لديها العديد من المفاصل البيتزا خالية من الغلوتين، وكذلك نيويورك وغيرها من الأماكن الكبيرة والصغيرة على الصعيد الوطني. و نفكا يوفر الموارد لإيجاد الغلوتين الغذاء مجانا وصفات أينما كنت.

جنيفر نورث، نائب رئيس الجمعية الوطنية لشؤون الأسرة، تقول إن جميع مطاعم البيتزا تحديا فريدا هنا؛ سيحتاجون إلى البدء في كسر وتغيير العادات لخدمة قاعدة عملاء غف. فهم بحاجة إلى فهم كيفية إعداد هذا الطعام بشكل صحيح، حيث أن الدقيق يمكن أن يبقى في الهواء لمدة تصل إلى يومين. العديد من المطاعم الإيطالية في كثير من الأحيان إعادة استخدام نفس المعكرونة المياه مرارا وتكرارا، لذلك الكولاندر تحتاج إلى أن تكون مخصصة لأغذية غف فقط، على الرغم من أن غيرها من الأواني يمكن أن تكون مشتركة طالما أنها تنظيفها بشكل صحيح.

كما هو الحال تماما مع أي وعود مغرية، فمن الأفضل على الأرجح أن تبقي العين المشبوهة على أي شيء يدعي أنه "مجاني" - سواء كان بدون سكر (ولكن الكربوهيدرات محملة!)، خالية من الدهون أو حتى موافق للشريعة اليهودية.

على الجبهة البيتزا على الصعيد الوطني، وأعتقد أن هذا العرض الدومينو هو بداية. ربما انها ليست صحيحة تماما أمور ، ولكن على الأقل هناك جاذبية المتبادلة. كلا دومينوز ومحبي البيتزا لا الغلوتين على الأقل يبتسمون في بعضهم البعض … سنرى أين تذهب العلاقة من هنا!

ماذا تعتقدون جميعا؟

تنويه : المحتوى الذي تم إنشاؤه من قبل فريق الألغام مرض السكري. لمزيد من التفاصيل انقر هنا.

تنويه

يتم إنشاء هذا المحتوى لمرض السكري، وهي مدونة صحة المستهلك تركز على مجتمع السكري.لا تتم مراجعة المحتوى طبيا ولا يلتزم بإرشادات التحرير الخاصة بالصحة. لمزيد من المعلومات حول شراكة هيلثلين مع منجم السكري، الرجاء الضغط هنا.