4 غاليتن خالية من الغلوتين في أي وقت من اليوم

في الآونة الأخيرة، حدث حادث تطوير وصفة في مطبخي، في حين أنه لم تتحول كما هو متوقع، أنها تمهد الطريق إلى نهاية المطاف تحفة.

كمشجعة طويلة من التاجر جو، كنت فوق القمر عندما أطلقوا قشرة القرنبيط خالية من الغلوتين.وقلت أنا على أكثر من إلى مخزن بلدي المحلية واشترى خمسة صناديق، وشعور واثق جدا أنني بحاجة إلى كل منهم

الواقع: لم تنجح جميع المحاولات الخمس.

كصحفي غذائي وصفة ذاتي المطور، أنا لم أحبط، وأنا سحبت فقط عن كل خدعة كنت أعرف، ولكن القشرة أصبحت مزعجة ومطاطية في غضون بضع دقائق فقط من سحبها من الفرن.كما يبدو عدم وجود الذوق ليكون إيس إي بين بلدي "اختبار الذوق"، ويعرف أيضا باسم أفراد الأسرة.

في حين أن قشرة القرنبيط البيتزا من التاجر جو كان محاولة رائعة - واختيارهم من المكونات هو هائل - أنا لا تباع تماما. ولكني لم أتخل تماما، وخطط لتجريب المزيد في المستقبل.

في غضون ذلك، تركت مع مجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة والفواكه والجبن. لذلك، ركزت انتباهي على مسار مختلف. قررت إنشاء بلدي العجين خالية من الغلوتين الذي كان قشاري، وعلى ضوء، والنكهات. مع عدم وجود القرنبيط في الأفق، واضطررت إلى العثور على عنصر أساسي مختلف. لو و ها، كان لدي الكثير من دقيق اللوز. ومع حقيبة "ريد ميل" التي تبلغ قيمتها ثلاثة أرطال، بدأت في إنشاء غاليت خالية من الغلوتين.

>

غاليت مرتبط بشكل فضفاض بالكلمة الفرنسية المجرة (مسطحة مسطحة، حصاة)، ويعني المعجنات أو كعكة مسطحة. ومع ذلك، أود أن أفكر في الجاليت كما عيب، عجين ريفي يبحث التي يمكن أن تكون مسطحة أو مطوية أكثر لاحتواء العصائر.

أنا مروحة ضخمة من أي عجينة المعجنات الفطيرة التي مليئة الأشياء الجيدة الحلوة أو لذيذا. ولكن بمجرد أن أصبح خالية من الغلوتين بسبب وفرة من الحساسية، وإعادة صياغة العجين وصفات أخذت قليلا من الجهد. غاليت الشهية التي يبدو أن إرضاء الجميع فقط جعل كل من بلدي المطبخ المشاحنات يستحق كل هذا العناء. اليوم، انهم بلدي الذهاب إلى وجبة عند مسلية أحبائي.

إذا لم تكن قد صنعت جاليت أبدا أو كنت خبازا مترددا، فلا خوف. تنفيذ بعض النصائح والحيل يمكن أن تجعل العملية أسهل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ملء حرفيا غاليت مع أي شيء تريده، مما يجعلها الإفطار المثالي، الغداء، أو علاج دينتيمي - وهذا هو بالضبط ما أفعل! (يوم كامل من غاليتس هو يوم عظيم جدا، في كتابي.)

وهنا عدد قليل من بلدي الأكثر طلبا وصفات غاليت، بالإضافة إلى بعض الاقتراحات حول كيفية الكمال العجين الخاص بك. هذه هي البيتزا كبيرة مثل القشرة بدائل أريد أن أشاطركم حتى أتقن الإبداعات قشرة القرنبيط بلدي.

إعداد العجين

الكمال العجين سيكون على الأرجح الجزء الوحيد من هذه الوصفات الصعبة إذا كنت لم تجعل من قبل غاليت.تأكد من قراءة النصائح أدناه قبل الحصول على يديك القذرة.

نصائح للبدء

• ستحتاج إلى ورقة مخبوزات لتخبز هذه الوصفة بشكل صحيح.
• تأكد من أن عصي الزبدة باردة جدا. أنا غالبا ما سحب الألغام من الثلاجة بدلا من الثلاجة قبل استخدامها.
• شريحة عصا كاملة من الزبدة رقيقة، إلى شرائح 1/8 بوصة.
• كمية صغيرة جدا من الماء البارد الجليد يجعل هذا العجين معا. لا تضيف أكثر من 1 ملعقة صغيرة من الماء في وقت واحد أو كنت خطر جعل العجين رطبة جدا، وأنه لن خبز بشكل صحيح.
• قم برد العجينة قبل 3 إلى 4 ساعات على الأقل قبل استخدامها. وعادة ما يبرد لي بين عشية وضحاها.
• عند طي العجين على المكونات للحفاظ على العصائر، رفع ورقة الرق بدلا من مجرد استخدام أصابعك. هذا سيساعد العجين البقاء معا. قد يساعد أيضا استخدام ملعقة معدنية كبيرة لرفع العجينة جنبا إلى جنب مع ورقة الرق.
• إذا كان العجين الخاص بك يبدو رطبة جدا ويصعب طرح، إضافة المزيد من الطحين تابيوكا. كنت لا تريد العجين رطبة جدا عند صنع غاليت.
• إذا كان العجينة الخاصة بك تبدو لزجة جدا عند إنشاء الحواف، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة لبضع دقائق أو رش المزيد من دقيق التابيوكا على العجين.

هل لديك نصائح مفيد؟ الآن كنت على استعداد للبدء في صنع العجين!

عجين غاليت

المائدة: يصنع 1 غاليت، 4 حصص

البداية للإنهاء: 15 دقيقة

المكونات

• 1 1/4 كوب مطحنة حمراء بوب طاحونة اللوز > 1/2 كوب بوب مطحنة حمراء طحين التابيوكا
• 2 ملعقة كبيرة. جوز الهند أو السكر البني
• 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة. بينك هيمالايان سالت
• 1 عصا الثلج الباردة زبدة
• كوب صغير من ماء الثلج
• الاتجاهات

ضع دقيق اللوز ودقيق التابيوكا وسكر جوز الهند والملح في معالج الطعام الخاص بك. نبض لبضع ثوان حتى جنبا إلى جنب.

1. بعد ذلك، أضف شرائح من الزبدة الباردة. النبض حتى يشبه الطهو الدقيق الخشنة (قد يبدو ككرات صغيرة جدا بدلا من الدقيق).
2. بعد ذلك، أضف 1 ملعقة صغيرة. من الماء البارد. نبض حتى يأتي الخليط معا لتشكيل العجين (حوالي 10 إلى 15 ثانية). إذا لم يتم تشكيل العجين، إضافة 1/2 ملعقة صغيرة. المياه الباردة والجليد والنبض مرة أخرى. أنا عادة العثور على 1 1/2 ملعقة صغيرة. من الماء البارد الجليد هو المبلغ المثالي لهذه الوصفة.
3. بمجرد تشكيل العجينة الخاصة بك، أخذ ورقة من ورق الرق ورشها مع بعض طحين التابيوكا. وضع الكرة من العجين على الطحين والغبار مع المزيد من الطحين، وأعلى مع ورقة أخرى من ورقة الرق.
4. باستخدام الدرفلة، لفة العجين إلى شكل دائري شقة.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو قم بالتبريد بين عشية وضحاها.
6. في حين أن العجين يحتاج دائما إلى البرد لمدة 3 ساعات على الأقل، فإن كل من وصفات غاليت التالية يستغرق حوالي 45 دقيقة لتجميع، خبز، والتمتع به!

وجبة الإفطار غاليت

العروض:

4 هل تريد أن تجعل غاليت وجبة الإفطار غاليت لذيذ التي يمكن أن يتمتع في أي وقت من اليوم؟ جرب هذه الوصفة المليئة بالطماطم والجبن والفلفل والبيض والزعتر الطازج. صدقوني عندما أقول الإفطار في السرير لم يكن لذيذ جدا!

المكونات

1 عجينة جاليت، مبردة

• 1/2 كوب جبن ريكوتا
• 1/4 إلى 1/2 كوب جبنة فيتا المفروم
• 5 إلى 6 طماطم (ألوان متنوعة) )، شرائح رقيقة
• 1/4 كوب الفلفل الأصفر أو البرتقالي، مكعبات متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• الزعتر الطازج
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 أو 2 بيض
• 1 صفار البيض، ويخفق ويضع جانبا
• الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية ).

1. النرد وقياس جميع المكونات قبل إزالة العجين من الثلاجة. كنت تريد العجين أن يكون لا يزال باردا الذهاب الى الفرن.
2. خذ العجينة من الثلاجة وأخرجها إلى قرص دائري أو بيضاوي، حوالي 1/4 بوصة سميكة، وترك العجينة على ورق الرق.
3. ضع جبنة الريكوتا في وسط العجين وانتشرت بالتساوي، وترك حدود 1 1/2 بوصة حول حافة الجاليت (سيتم طي هذا الجزء).
4. أعلى جبنة ريكوتا مع جبنة فيتا. ترتيب الطماطم والفلفل على رأس الجبن.
5. الآن حان الوقت لأضعاف حوافك. بدلا من رفع حواف العجينة بأصابعك، حاول رفعها باستخدام ورق الرق. مرة واحدة كنت قد مطوي حواف الخاص بك على ملء، رذاذ 1 ملعقة كبيرة. - زيت الزيتون، بالقرب، ال التعريف، النباتات، أيضا، تشيس.
6. قم بفرز الجزء العلوي من حوافك مع صفار البيض المشوي قبل الخبز.
7. الموسم مع كمية صغيرة من الزعتر الطازج والملح والفلفل. نقل ورقة العجين ورق الرق إلى ورقة الخبز.
8. خبز لمدة 16 دقيقة.
9. إزالة غاليت من الفرن ووضع بعناية 1 أو 2 البيض متصدع على رأس الفلفل والطماطم (البندورة). خبز 14 دقيقة إضافية أو حتى البيض هو الاتساق المطلوب.
10. استمتع بحرارة!
11. عنبية، الليمون، والخزامى غاليت

العروض:

4 هذا الجاليت هو خيار الحلوى المثالي. ومن الأفضل تقديمها دافئة مع جبن ماسكاربون، أو قشدة الجلد، أو الآيس كريم.

المكونات

1 عجينة جاليت المعدة، المبرد

• 2 1/2 كوب التوت الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. طاحونة حمراء من اللوز بوب
• 1 ملعقة كبيرة. ماير ليمون زيست
• 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ماير
• 1 ملعقة صغيرة. سكر جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة. الفانيليا استخراج / لصق
• 1/4 تسب. القرفة
• 1 صفار البيض، وخفقها وتضع جانبا
• براعم الخزامى الصالحة للأكل أو غيرها من الزهور الصالحة للأكل
• اختياري:

سكر جوز الهند الإضافي للحواف

• جبن ماسكاربون أو آيس كريم أو جلد
• الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).

1. إعداد جميع المكونات قبل إزالة العجين من الثلاجة. كنت تريد العجين أن يكون لا يزال باردا الذهاب الى الفرن.
2. مزج العنب البري، دقيق اللوز، الليمون، عصير الليمون، سكر جوز الهند، مستخلص الفانيليا، والقرفة في وعاء.
3. خذ العجينة من الثلاجة وأخرجها إلى قرص دائري أو بيضاوي، حوالي 1/4 بوصة سميكة، وترك العجينة على ورق الرق.
4. انتشر خليط العنبية على العجين، وترك حدود 1 1/2 بوصة حول حافة الجاليت (سيتم طي هذا الجزء أكثر).
5. الآن حان الوقت لأضعاف و طوى حواف الخاص بك. بدلا من رفع حواف العجينة بأصابعك، حاول رفعها باستخدام ورق الرق.
6. بمجرد طي حوافك على الملء، رش بضعة براعم الخزامى على رأس التوت.
7. قم بفرش الجزء العلوي من حوافك مع صفار البيض المخفوق ورش سكر جوز الهند حول الحواف. نقل ورقة العجين ورق الرق إلى ورقة الخبز.
8. خبز لمدة 26 إلى 28 دقيقة أو حتى القشرة هو البني الذهبي.
9. خدمة مع الجبن ماسكاربون، الآيس كريم، أو جلد أعلى تتصدر والتمتع به!
10. طماطم قرع غاليت مع فيتا

حصص:

4 أنا أفكر في هذا جاليت كبديل بيتزا سقي. خليط من النكهات الحلوة والمالحة من المؤكد أن تبقى لكم يعود لأكثر من ذلك.

المكونات

1 عجينة جاليت، مبردة

• 1/2 إلى 3/4 كوب جبنة فيتا المفروم
• 5 إلى 6 طماطم (ألوان متنوعة إذا أردت)، شرائح رقيقة
• ربع الكوسا الصغيرة، شرائح رقيقة
• 6 إلى 8 الزيتون كالاماتا، شرائح في نصف
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. عسل
• زعتر طازج
• فلفل
• 1 صفار البيض، وخفق و ضع جانبا
• اختياري:

كل شيء التوابل باجيل الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) .

1. أعد جميع المكونات قبل إزالة العجينة من الثلاجة. كنت تريد العجين أن يكون لا يزال باردا الذهاب الى الفرن.
2. خذ العجينة من الثلاجة وأخرجها إلى قرص دائري أو بيضاوي، حوالي 1/4 بوصة سميكة، وترك العجينة على ورق الرق.
3. ضع جبنة فيتا في وسط العجين وانتشرت بشكل متساو، وترك حدود 1 1/2 بوصة حول حافة الجاليت (سيتم طي هذا الجزء أكثر). رتب الطماطم والكوسا والزيتون على قمة فيتا.
4. الآن حان الوقت لأضعاف حوافك. بدلا من رفع حواف العجينة بأصابعك، حاول رفعها باستخدام ورق الرق. مرة واحدة كنت قد مطوي حواف الخاص بك على ملء، رذاذ 2 ملعقة كبيرة. - زيت الزيتون، بالقرب، ال التعريف، النباتات، أيضا، تشيس.
5. بعد ذلك، رذاذ العسل على الخضراوات. الموسم مع كمية صغيرة من الزعتر الطازج والفلفل.
6. قم بفرز الجزء العلوي من حوافك مع صفار البيض المشوي قبل الخبز.
7. إذا رغبت في ذلك، رش كل شيء باغل التوابل فقط على حواف العجين غاليت الذي كان يفرش مع صفار البيض. (يمكنك عادة العثور على هذا التوابل في التاجر جو أو البقالة المحلية).
8. قم بنقل ورق العجين والرق إلى ورقة الخبز. خبز لمدة 30 دقيقة أو حتى القشرة هو البني الذهبي. استمتع!
9. غاليت التوت المختلطة

العروض:

4 استمتع بكل التوت اللذيذ في فصل الصيف في جاليت الحلوى. إضافة دمية من الجبن ماسكاربون لإنهاء تشغيله.

المكونات

1 عجينة جاليت، مبردة

• 3/4 كوب التوت الطازج
• 3/4 كوب التوت الطازج
• 3/4 كوب التوت الطازج
• 3 تسب. عصير الليمون
• 2 ملعقة شاي. سكر جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة. بوب الأحمر مطحنة اللوز الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة. ليمون زيست
• 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيلا
• 1 صفار البيض، وخفق و ضع جانبا
• اختياري:

1/4 إلى 1/2 كوب شرائح اللوز

• جوز الهند
• جبنة ماسكاربون
• الاتجاهات

إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).

1. أعد جميع المكونات قبل إزالة العجينة من الثلاجة. كنت تريد العجين أن يكون لا يزال باردا الذهاب الى الفرن.
2. تخلط التوت وعصير الليمون وسكر جوز الهند ولوز اللوز وقشدة الليمون ومستخلص الفانيليا في وعاء.
3. خذ العجينة من الثلاجة وأخرجها إلى قرص دائري أو بيضاوي، حوالي 1/4 بوصة سميكة، وترك العجينة على ورق الرق.
4. نشر خليط التوت على العجين، وترك حدود 1 1/2 بوصة حول حافة غاليت (سيتم طي هذا الجزء أكثر).
5. الآن حان الوقت لأضعاف و طوى حواف الخاص بك. بدلا من رفع حواف العجينة بأصابعك، حاول رفعها باستخدام ورق الرق. مرة واحدة كنت قد مطوي حواف الخاص بك على ملء، فرشاة الجزء العلوي من حواف مع صفار البيض خفق.
6. إذا رغبت في ذلك، رش اللوز شرائح وقليلا من جوز الهند السكر حول حواف. خبز لمدة 28 دقيقة أو حتى القشرة هو البني الذهبي. يقدم دافئا مع جبن ماسكاربون. استمتع!
7. وهناك لديك: غاليت في أي وقت من اليوم والمناسبة! قشرة القرنبيط تي لم تعمل بالنسبة لي (هذه المرة)، ولكن لحسن الحظ، هذه غاليتس ضرب بقعة وخالية من الغلوتين أيضا. ما هو المفضل لديك؟ دعني اعرف!

ماريسا زبيري صحفية صحفية وغذائية، شيف، مؤلف، ومؤسس

لوبوسشيك. كوم و لوبوسشيك 501c3. وهي تقيم في نيويورك مع زوجها وانقذت الجرذ الفئران. اتبع في الفيسبوك وعلى إنستاغرام LupusChickOfficial .