المغذيات النباتية: اكراميات نباتية

"أكل قوس قزح"

عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي ، فربما تكون قد سمعت بهذه النصيحة. ذلك لأن تناول مجموعة متنوعة من المنتجات الملونة سيمنحك الكثير من المغذيات النباتية المختلفة. هناك الآلاف من هذه المركبات في النباتات. وهي ليست مجرد نظرة جميلة - فقد تحارب المرض أيضًا ، خاصةً عندما تعمل معًا. تعرف على بعض أكثرها شيوعًا ، وأين يمكن العثور عليها ، وكيف يمكن أن تفيد صحتك.

الانثوسيانين

هذه الأصباغ الحمراء والزرقاء والبنفسجية تعطي أطعمة مثل العنب والعنب والتوت البري والكرز والكرنب الأحمر والباذنجان بألوانها العميقة. لا يمتصها الجسم بشكل جيد ، ومع ذلك لا يزال هناك دليل قوي على أنها يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والحماية من مرض السكري.

قشور

عندما تأكل بذور الكتان وبذور السمسم والحبوب الكاملة والفاصوليا والتوت ، فإن جسمك يحول اللجنان فيها إلى مركبات تتصرف مثل الإستروجين ، والتي قد تسد الهرمون الطبيعي. تدرس اللجنينات لأنها قد تلعب دوراً في الوقاية من أمراض مثل أمراض القلب وسرطان بطانة الرحم.

ريسفيراترول

لقد تم دراستها منذ ما يقرب من 30 عامًا. اعتاد العلماء على التفكير في أن هذا هو ما جعل النبيذ الأحمر مفيدًا لقلبك ، لكن هذا لا يبدو أنه قد توقف. لا يزال لدينا الكثير لنتعلمه عن هذا المركب في العنب ، وبعض التوت ، و- مفاجأة! - الفول السوداني ، لكنه أظهر الوعد كمحارب محتمل للسرطان وداعم للدماغ.

الكركمين

وهذا يعطي الكركم التوابل لهو أصفر برتقالي عميق. شائع في الأطباق الهندية والشرق أوسطية وجنوب شرق آسيا ، والكركم عصري مع الأميركيين المهتمين بالصحة ، ويظهر على القوائم في حانات العصائر والمقاهي. قد يحمي من مرض السكري من النوع 2 ، ويقلل الالتهاب ، ويقاوم الاكتئاب ، لكن توابل الطعام لن تعطيك ما يكفي لتكون فعالاً. وتناولها كمكمل يمكن أن يغير من كيفية عمل بعض الأدوية.

كيرسيتين

هذا الفلافونويد المدروس جيدًا في التفاح والبصل والتوت والنبيذ الأحمر. تساعد الفلافونويد في الحفاظ على صحة العظام والغضاريف والدم والدهون والأوعية الدموية الصغيرة. قد يخفف الكيرسيتين من أعراض الربو ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويحارب السرطان.

Sulforaphane

عندما تقوم بقطع الخضار الصليبي ومضغه وهضمه مثل البروكلي ، وبراعم بروكسل ، والملفوف ، والقرنبيط ، واللفت ، تحصل على هذه المادة المضادة للأكسدة القوية (المسؤولة أيضًا عن تلك الرائحة الفاسدة). قد يساعد في تقليل فرصتك في الإصابة بسرطان معين ، بما في ذلك سرطان الثدي. ابدأ بالطازجة ، بدلاً من المجمدة ، وتناول هذه الخضار المطبوخة برفق: على البخار ، المايكرويف ، أو في مقلاة.

الليكوبين

هذا الصباغ الأحمر يعطي أحمر الخدود للطماطم والبطيخ والجريب فروت الوردي. العلماء متحمسون لإمكانات اللايكوبين في مكافحة السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا.

الايسوفلافون

يطلق عليهم أيضًا فيتويستروغنز ، لأنهم يتصرفون مثل هرمون الاستروجين عندما يكونون في جسم بشري. بعض النساء اللائي يمرن بانقطاع الطمث يستخدمن الايسوفلافون كوسيلة لتخفيف الأعراض مثل الهبات الساخنة. منتجات الصويا مثل التوفو وإدمام هي أغنى المصادر.

كشافات

أنه يضع الحرارة في حريف وغيرها من الفلفل حار. تُستخدم كريمات كبخاخات الألم لتخفيف الآلام الناتجة عن التهاب المفاصل ، الألم العضلي الليفي ، وبعض أنواع تلف الأعصاب وكذلك حكة الصدفية. كما يتم دراستها كوسيلة لمحاربة السرطان ، والمساعدة في تخفيف الوزن ، - ومن المفارقات - علاج حرقة المعدة.

حمض يلاغيتش

ستحصل عليه من الفواكه الحمراء - التوت والفراولة والرمان - والجوز. يمكنك أيضا شراءه كملحق. إن البحث السريع على الإنترنت سوف يثير الكثير من الضجيج حول استخدامه كمحرق للدهون ومقاتل للسرطان ، لكن هذه الادعاءات تستند إلى دراسات مختبرية على الفئران والجرذان ، وليس البشر.

لوتين وزيكسانثين

إنها تحمي عينيك ورؤيتك عن طريق امتصاص موجات الضوء الضارة. لقد تم ربط وجودهم في نظامك الغذائي بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن. تناولي الخضرة المورقة الداكنة مع الدهون الصحية لمساعدة جسمك على امتصاص هذه العناصر الغذائية.

الأليسين

سحق أو قطع الثوم ، وستبدأ التفاعل الكيميائي الذي يخلق هذا المركب في أقل من دقيقة. إنه مضاد للأكسدة ، مما يعني أنه يساعد على حماية الخلايا من التلف. قد يساعد أيضًا في مقاطعة الالتهاب ، وتحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، ومحاربة الجراثيم.

بمضادات الاكسدة

تمر الشوكولاته والنبيذ الأحمر! من بين العديد من الأسباب التي تجعلها جيدة بالنسبة لك ، لديهم كاتيكات. تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على هذه المغذيات النباتية - مثل الشاي والكاكاو والعنب والتفاح والتوت - قد تساعد في محاربة السرطان والحماية من أمراض القلب.

ستيرول النبات

يحتوي فول الصويا والبازلاء وحبوب الكلى والعدس والمكسرات على مادة ستيرول نباتية يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار (الضار). طريقة واحدة للقيام بذلك هي عن طريق التدخل في امتصاص الجسم للكوليسترول في الأطعمة.

بيتا كاروتين

هذا الصباغ هو ما يعطي الجزر والبطاطا الحلوة والقرع لونها البرتقالي. (كما أنه في السبانخ والكالي ، ولكن اللون الأخضر من الكلوروفيل يفرط في ذلك.) يستخدم جسمك بيتا كاروتين لصنع فيتامين (أ) ، مما يساعد على الحفاظ على نظام المناعة لديك ورؤيتك تعمل بشكل جيد.