الغذاء الخدع الحساسية: أيام بايونير

هل تعتقد أنه قبل أقل من 30 عاما، قد يكون من الصعب أن يكون الشخص الذي يعاني من حساسية شديدة في منطقة ريفية صغيرة على الشوكة الشمالية لجزيرة لونغ آيلاند أخذت اثنين من قوارب العبارة لحقيبة من كعك الأرز؟

في ذلك الوقت، الحياة الحية كطعام حساسية يبدو على ما يبدو تحديا في أحسن الأحوال، وسائل الراحة الحديثة من أسواق الأغذية الطبيعية على نطاق واسع مثل الجامع للأغذية لم تكن موجودة.في

أود أن أعرف.

بعد أن نشأت في الريف لونغ آيلاند في '80s مع أشقاء مع الطعام الشديدة كانت حياتنا مختلفة عن معظمنا، شعرنا قليلا مثل الأجانب بين الأصدقاء، لم نكن نعرف أي عائلات أخرى في ذلك الوقت مع الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية، وبعض الناس يعتبرنا بجنون العظمة وغريبة بعض الشيء، و كان الجزء المحبط هو أننا كنا نحاول ببساطة التنقل في حياتنا كرائدة في موضوع كان معظم الناس يعرفون القليل عنه.

والدتي كانت الطريق قبل وقتها

قد يقول البعض أنها كانت حساسية الطعام الأصلي الإختراق سيد. كطفل، كنت أشاهدها في العمل لأنها وجدت طرق ذكية لإدماج احتياجات أختي حتى أنها يمكن أن يشعر وكأنه واحد منا.

أختي كانت حساسية من الذرة والألبان، مما يعني لا الفشار في الأفلام. ولكن والدتي تأكد من أنها لا تزال حصلت على تجربة الشاشة الكبيرة. وقالت انها سوف نخب كعك الأرز (نفس كعك الأرز كان عليها أن تأخذ اثنين من قوارب العبارة للحصول على)، صب زبدة الصويا المذاب عليها، وانهار لهم حتى في كيس مثل "الفشار. "

عندما حضرت أختي حفلات عيد ميلاد، جعلت أمي لها سلة عيد ميلاد خاصة مليئة يعامل آمنة. ساعدتها على عدم الشعور بالخروج. وصفت والدتي حاويات الطعام قبل الحساسية الغذائية ملصقات التنبيه كانت "الشيء. "

كما الأطفال، ذهبنا جنبا إلى جنب مع العديد من الخارقة الحياة أمي خلق. والدتي أن تأمر خبز الأرز على طول الطريق من ولاية أوريغون وشحنه إلى لونغ آيلاند. في ذلك الوقت، العديد من الشركات فقط بيع الخبز الأرز بالجملة بالجملة. ولكن أمي فعلت ما كان عليه. أمرت 25 رغيف في وقت واحد ثم كان لنا ضرب الأبواب من مختلف الجيران لسؤال ما إذا كانوا قد تكون على استعداد لاستضافة عدد قليل من رغيف الخبز في المجمدات الخاصة بهم. استمر هذا الأمر حتى استثمرت أخيرا في الثلاجة الخاصة بحجمها الصناعي لإيواء الأطعمة الخالية من مسببات الحساسية.

الرحلات العائلية وشوايات الرحلات

في رحلات عائلية، عندما كنا نسافر إلى مدن مختلفة، قمنا بجولة في متاجر الأغذية الصحية كما لو كانت المتاحف. العثور على منتجات جديدة لتوسيع نظام غذائي عائلتنا كان متعة. ولكن هذه الرحلات غالبا ما تتحول إلى الإجهاد. أتذكر مرة واحدة حيث أمسك أمى ماركة مألوفة من رقائق البطاطس لأختي. كانت العلامة التجارية التي حاولت أن تكون قادرة على تناول الطعام. ومع ذلك، وقالت انها اندلعت على الفور في خلايا النحل وكان صعوبة في التنفس. اتضح، في ذلك الوقت، فإن بعض العلامات التجارية تغيير نوع النفط التي تستخدمها عندما يتم إنتاج المواد في دولة مختلفة.

من الآن فصاعدا، سافرنا مع الأمتعة لأسرة مكونة من أربعة، بالإضافة إلى حقيبة مخصصة فقط للأطعمة الصديقة للحساسية. نحن لم نعرف أبدا ما الأطعمة التي قد تكون غير قادر على العثور عليها.

الحياة الآن

لدي الآن اثنين من الأطفال حساسية الحساسية من بلدي مع المواد المسببة للحساسية مجتمعة. وإجمالا، فهي حساسة للفول السوداني، والمكسرات، والألبان، وفول الصويا، والسمسم، والفراولة، والمانجو، والمحار. في البداية، في بعض الطريق مجنون، شعرت محظوظا أن يكون قد ولد مع أشقاء مع الحساسية الغذائية شديدة. قضيت آخر 30 عاما زائد قراءة تسميات المكونات الغذائية على أي حال. ما الذي يمكن أن يكون مختلفا الآن؟

كل شيء.

كل شيء مختلف الآن. عندما أحتاج الكعك خالية من الألبان لحزب، وأنا محظوظ بما فيه الكفاية لتكون قادرة على تحمل قبل-- محاصر، خالية من القمح، خالية من الألبان، خالية من الفول السوداني مزيج من الأطعمة كلها. عندما أحتاج التسميات تنبيه الحساسية ل لونشبوكس طفلي، لدي مجموعة من الألوان والأساليب للاختيار من بينها على مختلف المواقع. عندما أحتاج الخبز، ليس لدي لشراء 25 رغيف أو شحنها من ولاية أوريغون. في خزاناتي وحدها، لدي المزيد من المنتجات الصديقة للحساسية من رحلة تسوق واحدة من أمي ربما رأيت لها في حياتها من رفع أختي في الثمانينيات.

"لقد كان الوقت مختلفا جدا"، يقول صديق العائلة وصاحب متجر الأغذية الصحية، شيلي سكوجين من السوق.

"خلال هذه الفترة، كانت والدتك في متجري غالبا ما تبحث عن بدائل غذائية"، تقول لي. "ومع ذلك، لم يكن هناك سوى عدد قليل من الناس كنا نعرف مع الحساسية الغذائية. كانت الأطعمة في ذلك الوقت بسيطة جدا وغير ملوثة. لم يكن الكثير من الناس مريض في ذلك الوقت. كان فقط قبل سبع سنوات فقط وأضاف وأضافت الفريزر بأكمله إلى متجري يحتوي على منتجات خالية من الغلوتين. الآن أبيع حليب بديل صديق للحساسية، خالي من كعكة الألبان يمزج، ورقائق الحمص مع ملح الهيمالايا. لقد تغيرت الأوقات بالتأكيد. "

كريستين دنكان ويليامز هو مؤسس فاكس: عائلات الأطفال حساسية في المدرسة. فاكس هي منظمة مكرسة لنشر المزيد من الوعي الحساسية الغذائية داخل المجتمعات المدرسية. لمزيد من المعلومات الاتصال: هتب: // فاكسسبروكلين @ غميل. كوم