الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا للأطفال والكبار

المقدمة

من الشائع أن يكون لديك رد فعل سيء على الأطعمة التي نتناولها في بعض الأحيان ، مثل الغاز من تناول الحبوب أو الصداع من شرب الخمر. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تواجه الإسهال عند تناول الألبان. هذه كلها أمثلة على الحساسيات الغذائية أو عدم تحملها ، والتي تختلف عن الحساسية من حيث أنها ليست ردود فعل الجهاز المناعي. في حالة الحساسية الغذائية ، يتفاعل الجهاز المناعي مع أطعمة معينة يمكن أن تؤدي إلى أعراض تتراوح من طفح جلدي خفيف أو حكة ، إلى الحساسية المفرطة ، وهو رد فعل خطير يمكن أن يكون قاتلاً.

أعراض الحساسية الغذائية الشائعة

عندما يكون لدى الجسم تفاعل مناعي مع طعام معين ، فإنه ينتج أجسام مضادة لذلك الطعام. عندما تأكل هذا الطعام ، يتم تنشيط استجابة مناعية ، ويصدر جسمك الهستامين ويكون لديك أعراض حساسية. قد تحدث هذه الأعراض فور تناول الطعام المحدد ، أو حتى ساعات بعد ذلك. قد تشمل أعراض الحساسية الغذائية:

• الطفح الجلدي
• قشعريرة
• تورم اللسان أو الحلق
• مشاكل في التنفس بما في ذلك الربو
• القيء أو الإسهال
• وجع بطن

في الحالات الشديدة ، قد يؤدي تفاعل الحساسية إلى انخفاض في ضغط الدم أو فقدان الوعي أو الوفاة.

عدم تحمل الطعام

لا ينطوي عدم تحمل الطعام على رد فعل الجهاز المناعي. على سبيل المثال ، عدم تحمل اللاكتوز هو عدم تحمل غذائي شائع. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يفتقرون إلى الإنزيم (اللاكتاز) اللازم لهضم السكر الموجود في منتجات الألبان (اللاكتوز). ينتج عن هذا التعصب آلام في الغاز والانتفاخ والبطن عند تناول الألبان. يمكن علاج بعض أنواع عدم تحمل الطعام ، بما في ذلك عدم تحمل اللاكتوز. يمكن لأقراص اللاكتاز التي لا تحتاج إلى وصفة طبية أن تساعد الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز في هضم الألبان ، وتتوفر العديد من منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز.

لمساعدة طبيبك على معرفة ما إذا كان لديك حساسية من الطعام أو عدم تحمل ، احتفظي بمذكرة يوميات للطعام ولاحظ ما تأكله ، إلى جانب الأعراض التي تواجهها. قد يتم طلب اختبارات الجلد أو اختبارات الدم لتحديد الحساسية الغذائية. يتم التعامل مع عدم تحمل الطعام والحساسية الغذائية بشكل مختلف.

الأطعمة التي تسبب الحساسية

الطريقة الوحيدة لمنع الحساسية تجاه الطعام هي تجنب ذلك الطعام. إذا كنت تعاني من الحساسية ، فاقرأ الملصقات بعناية وعندما تسأل في المطاعم عن المكونات الموجودة في الطعام الذي تطلبه.

• الحليب (معظمهم من الأطفال)
• بيض
• الفول السوداني
• شجرة المكسرات (مثل الجوز والبقان)
• الصويا
• قمح
• الأسماك (معظمها في البالغين)
• المحار (معظمها في البالغين)

الحساسية الحليب

تختلف حساسية اللبن عن عدم تحمل اللاكتوز. عندما يكون الشخص مصابًا بالحساسية تجاه اللبن ، يكون رد فعل على بروتينات الحليب مثل الكازين. بعض الناس لا يستطيعون شرب حليب البقر ولكن قد يكون بإمكانهم شرب حليب الماعز. لا يمكن للآخرين تناول أي نوع من الحليب. تشمل أعراض حساسية اللبن ألم في المعدة أو الإسهال أو خلايا النحل أو صعوبة في التنفس. مع عدم تحمل اللاكتوز ، لا يمكن للناس هضم السكر (اللاكتاز) في الألبان. قد يعانون من الانتفاخ أو الغاز ، ولكن ليس لديهم أعراض رد فعل تحسسي.

قراءة الملصقات بعناية. بصرف النظر عن الحليب ، ابحث عن مكونات مثل الكازين أو مصل اللبن ، والتي هي مكونات حليب الألبان. يمكن العثور عليها في المنتجات التي قد لا ترتبط مع وجود منتجات الألبان فيها مثل البطاطا المهروسة الفورية والسلع المخبوزة.

حساسية البيض

عادة ما تكون حساسية البيض خفيفة ، ولكن يمكن أن تحدثها كميات صغيرة من البيض. بعض الناس لديهم حساسية تجاه بياض البيض (الزلال) ، والبعض الآخر لديهم حساسية من الصفار. في حالات نادرة ، يمكن أن تؤدي حساسية البيض الشديدة إلى الحساسية المفرطة. اقرأ المكونات وابحث عن البيض في القائمة. في بعض الحالات ، عندما تكون هناك مبالغ صغيرة فقط ، قد لا يتم إدراجها. تذكر بعض المنتجات أنها "قد تحتوي" على بيضة أو مكونات أخرى. تجنب هذه المنتجات إذا كانت تسبب ردود فعل.

بعض الأطعمة التي قد تحتوي على بيضة قد لا تكون واضحة بسهولة تشمل بعض أنواع المعكرونة واللحوم المصنعة والخبز والمعجنات وغيرها من السلع المخبوزة. في بعض الحالات ، قد لا يتم إدراجها دائمًا على العبوة. اتصل بالجهة المصنعة إذا كانت لديك أسئلة حول كيفية تصنيع المنتج.

الفول السوداني الحساسية

من المواد المسببة للحساسية الغذائية الشائعة هي الفول السوداني ، ويمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الفول السوداني أن يكون لديهم ردود فعل شديدة ، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يتم حظرهم من الفصول الدراسية. بعض الناس حساسون للغاية حتى مصافحة شخص أكل الجوز يمكن أن يسبب رد فعل. في بعض الحالات يكون رد الفعل شديدًا بحيث يمكن للأشخاص الدخول في الحساسية المفرطة المميتة.

يستخدم الفول السوداني في مجموعة واسعة من الأطعمة بما في ذلك الآيس كريم (كنكهة) ، والمخللات ، والأطعمة الخفيفة ، وملفات تعريف الارتباط ، والسلع المخبوزة ، والحلوى. تحتوي الأطباق الأفريقية والصينية والإندونيسية والمكسيكية والتايلاندية والفيتنامية على الفول السوداني كمكون. كما يستخدم الفول السوداني كمثخن في الأطعمة الجاهزة ، ويمكن استخدام زيت الفول السوداني في العديد من الأطعمة المقلية والمجهزة.

شجرة البندق الحساسية

يجب أن يكون بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الفول السوداني حذرين في أنواع أخرى من المكسرات. الفول السوداني من الناحية الفنية عبارة عن بقول (فاصوليا) تنمو تحت الأرض ، لكن المصابين بحساسية الفول السوداني قد يكون لديهم أيضًا ردود فعل تحسسية تجاه بعض المكسرات. يجب تجنب اللوز والجوز والبندق والبرازيل والكاجو والبقان وجوز الصنوبر وجوز المكاديميا وجوز الهند والكستناء والجوز الليتشي. اقرأ الملصقات وتذكر أن العديد من هذه المكسرات مخفية ليس فقط في الأطعمة ، بل أيضًا في المنتجات غير الغذائية مثل المستحضر أو ​​الشامبو.

حساسية القمح

رد الفعل التحسسي للقمح هو في الواقع عدم تسامح مع الغلوتين ، وهو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير والشوفان. يرتبط عدم تحمل الغلوتين بـ "اعتلال الأمعاء الحساسة للجلوتين" أو "مرض الاضطرابات الهضمية". مع مرض الاضطرابات الهضمية ، يستجيب الجهاز المناعي بشكل غير طبيعي للجلوتين ، والاستجابة المناعية الناجمة عن مرض الاضطرابات الهضمية مختلفة عن الاستجابة الناجمة عن الحساسية الغذائية الأخرى. أعراض مرض الاضطرابات الهضمية تشمل الغاز ، والنفخ ، والإسهال ، وفقدان الوزن ، والتعب ، والتقيؤ في بعض الأحيان.

يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قراءة الملصقات بعناية ومعرفة المنتجات التي تميل إلى احتواء الغلوتين. حتى الخبز الخالي من الجلوتين قد يحتوي على كميات صغيرة من القمح. يمكن أيضًا العثور على القمح في البيرة والبيرة والبوربون والويسكي وحتى النبيذ. العديد من الأدوية في شكل أقراص تحتوي على رابط للقمح غير مدرج على الملصق. إذا كانت لديك حساسية من القمح ، اسأل طبيبك أو الصيدلي عن شكل سائل أو قرص يستخدم نشا البطاطس أو الذرة.

الحساسية الصويا

وتستخدم فول الصويا على نطاق واسع في تجهيز الأغذية. يمكن العثور على دقيق الصويا في العديد من المنتجات الغذائية بدءًا من السلع المخبوزة والخبز ، وحتى الآيس كريم ، وحبوب الإفطار ، والعشاء المجمد ، وضمادات السلطة ، والمايونيز ، والسمن النباتي ، والنقانق ، والهامبرغر ، ومنتجات اللحوم الأخرى ، وحتى أغذية الأطفال. العديد من هذه المنتجات لا تدرج "فول الصويا" على ملصقات المكونات ، ولكن تشير بعض الأعمال مثل "البروتين المهدرج" أو "الليسيثين" أو "texturizer" أو "المستحلب" أو "حشو البروتين" أو "الموسع" إلى وجود فول الصويا فيهم.

حساسية الأسماك

من السهل تجنب الأسماك إذا كان لديك حساسية من الأسماك. عند تناول الطعام في الخارج ، هناك خطر من التلوث من الأطعمة الأخرى. اطلب أن لا يتم طهي طعامك على نفس السطح أو بنفس زيت السمك. اقرأ الملصقات لأن بعض المنتجات مثل الضمادات أو الصلصات قد تحتوي على بروتينات سمكية.

الحساسية المحار

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المحار تجنب جميع أنواع المحار. غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه نوع واحد من الأسماك من "تفاعل تفاعلي" ، مما يعني أنهم قد يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة المشابهة. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه الروبيان ، فربما يكون لديك تفاعلات حساسية تجاه سرطان البحر وجراد البحر وجراد البحر.

في حين أن المحار ليس مكونًا مخفيًا شائعًا ، فسوف تحتاج إلى الانتباه إلى بعض الأطعمة. العديد من الأطباق الآسيوية تحتوي على المحار. بعض المحار التقليد يحتوي على نكهة مصنوعة من المحار الحقيقي. أخيرًا ، قد تحتوي صلصة سلطة سيزر والفلفل الحار على قشريات.

كيف يتم تشخيص الحساسية الغذائية؟

لتشخيص حساسية الطعام ، فإن الخطوة الأولى هي عادة الاحتفاظ بمذكرات الطعام. لاحظ ما تأكله والأعراض التالية. بعد ذلك ، من المحتمل أن يوصي طبيبك بالتخلص من الأطعمة التي تثير ردود الفعل التحسسية. في بعض الأحيان ، يشرف الطبيب على شيء يسمى تحدي الطعام الفموي ، حيث يتعرض الشخص المصاب بالحساسية للطعام المشتبه به.

قد تشمل الاختبارات الأخرى فحص الدم المانع للرجوع عن بعد (RAST) للتحقق من عدد الأجسام المضادة التي ينتجها الجهاز المناعي ، والتي يمكن أن تساعد في تحديد مسببات الحساسية المحددة. يمكن أيضًا إجراء اختبار حساسية الجلد أو اختبار ثقب وخز للمساعدة في تحديد مسببات الحساسية.

ملخص

الحساسية الغذائية هي تفاعلات الجهاز المناعي مع أطعمة معينة. الأطعمة الشائعة التي تسبب الحساسية تشمل المحار والحليب والبيض والفول السوداني. يمكن أن تنتج خلايا النحل والربو وأعراض البطن والدوار وفرط الحساسية من رد الفعل التحسسي تجاه الطعام.

سيحدد الطبيب ما إذا كانت ردود الفعل على الأطعمة المحفزة هي الحساسية الفعلية أو عدم تحمل الطعام ، وهي أكثر شيوعًا وتعالج بشكل مختلف. بمجرد تحديد الحساسية الغذائية المحددة ، يمكن للمرضى العمل مع أطبائهم لإدارة الحساسية لديهم.