طعام الغلوتين قائمة الطعام: ما يجب تجنبه وماذا تأكل

عدم تحمل الغلوتين

عدم تحمل الغلوتين هو عدم قدرة الجسم على هضم أو كسر بروتين الغلوتين الموجود في القمح وبعض الحبوب الأخرى. عدم تحمل الغلوتين (المعروف أيضا باسم حساسية الغلوتين) يمكن أن تتراوح من حساسية خفيفة إلى الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية كاملة.

وفقا للمعهد الوطني لمرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، حوالي 1 من أصل 133 من الأميركيين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا هو اضطراب المناعة الذاتية الشديد الناجم عن استهلاك الغلوتين الذي يؤدي إلى تلف في الأمعاء الدقيقة.

>

الأطعمة الشائعة التي تحتوي بانتظام على المكونات مع الغلوتين ما يلي:

• الباستا
• الخبز
• المفرقعات
• التوابل والتوابل يمزج

الأطعمة لتجنب الطعام لتجنب

هي واحدة من المواد الغذائية الرئيسية من النظام الغذائي الغربي وهو العدو العام رقم 1 لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

بالإضافة إلى القمح النقي، وجميع أشكالها هي أيضا خارج الحدود. وهذا يشمل:

نخالة القمح

• نخالة القمح
• قمح القمح
• الكسكس
• القمح المتصدع
• القمح
• إينكورن
• إمر
• فارينا
• فارو
• فوي (شائعة في الأطعمة الآسيوية)
• غليادين
• غراهام طحين
• كاموت
• ماتزو
• سميد
• مكتوبة
• قائمة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين لا تنتهي عند قمح.

الشعير

• البلغور
• الشوفان (الشوفان أنفسهم لا تحتوي على الغلوتين، ولكن غالبا ما تتم معالجتها في المنشآت التي تنتج الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ويمكن أن تكون ملوثة)
• الجاودار
• سيتان
• تريتيكال و مير (عبور بين القمح و الجاودار)
• >

الغلوتين قد تظهر أيضا كعنصر في:

الشعير الشعير

• مرق الدجاج
• خل الشعير
• بعض الضمادات سلطة
• البرغر الخضار (إن لم يحدد الغلوتين (999)> صلصة الصويا
• خلطات التوابل و التوابل
• معكرونة سوبا
• توابل
• أطعمة للأكل بدون طعام
• قد تبدو قائمة الأصناف غير المرهقة شاقة في البداية. لحسن الحظ، هناك الكثير من بدائل على القائمة.

الفواكه والخضروات

الفاصوليا

• بذور
• البقول
• المكسرات
• البطاطس
• البيض
• منتجات الألبان
• والكروم
• الذرة
• الأرز
• الأسماك
• السمك العجاف
• الدجاج
• المأكولات البحرية
• العديد من الحبوب الأخرى والأطعمة خالية من الغلوتين أيضا:
• أمارانث <

الكافاو

• الكاسافا
• الدخن
• الكينوا
• الأرز
• الذرة
• الصويا
• تابيوكا
• قد يبدو شاقة للذهاب خالية من الغلوتين في البداية. ولكن بالنسبة للكثيرين، فإن المزايا تفوق بكثير الإزعاج. الخطوة الأولى هي التخلص من جميع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين في المطبخ الخاص بك وتخزينها مع بدائل مثل الخبز الخالي من الغلوتين والمعكرونة، المفرقعات، والحبوب.للخبز، استخدم الدقيق البديل. يمكن أن تشمل:
• الحنطة السوداء
• الذرة

الدخن

• الأرز
• الذرة
• الكينوا
• الحمص
• ستحتاج الصمغ زنتان أو الصمغ الغوار كبديل للجلوتين عندما الخبز. التمسك غير المجهزة، الطازجة، الأطعمة كلها بطبيعة الحال البقاء خالية من الغلوتين.
• أي نوع من الأرز خالية من الغلوتين؟ "
• تناول الطعام خارجا ملاحظة حول تناول الطعام في الخارج

تناول الطعام في المطاعم يمكن أن يكون تحديا بشكل خاص إذا كان لديك عدم تحمل الغلوتين، ولكن هذا لا يعني أنك لا يمكن أن أي وقت مضى يجب أن تكون قادرا على تفادي رصاصة الغلوتين إذا كنت تلتصق بنفس أنواع المواد التي تتناولها في المنزل، مثل اللحوم المشوية والخضار على البخار.

الأطعمة التي تتجنب الأطعمة في الأطعمة تشمل الأطعمة المقلية أو صلصات معينة أو أي شيء مقلي في نفس المقلاة مع طعام يحتوي على الغلوتين.

يتطلب مرض الاضطرابات الهضمية توخي الحذر عند تناول الطعام في الخارج، تأكد من أن يتم إبلاغ القيود الغذائية إلى الشيف مقدما، وهناك بالتأكيد بعض المطاعم غير محلول تلك الموجودة على نظام غذائي خال من الغلوتين، بما في ذلك مطاعم الوجبات السريعة، والبوفيهات، وحانات السلطة، ومعظم المخابز.على الجانب الآخر، وبعض المؤسسات، مثل المطاعم النباتية، تلبي نظام غذائي خال من الغلوتين، وبعض المطاعم أيضا مخصصة خالية من الغلوتين الإعدادية وطهي المناطق، ولكن كال لينغ قدما لتأكيد هو دائما فكرة جيدة.

أوتلوكوتلوك

إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية، وخالية من الغلوتين أمر ضروري لصحتك. قد يبدو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين صعبا للغاية للتعامل مع، ولكن مع مرور الوقت - وقليلا من الجهد - يمكن أن تصبح طبيعة ثانية. إذا كنت تستطيع، تبدأ تدريجيا، حتى تتمكن من التعود على الذهاب خالية من الغلوتين. على سبيل المثال، قد تحاول وجبة خالية من الغلوتين تماما يوميا وتضيف تدريجيا المزيد من الوجبات حتى الغلوتين تماما من النظام الغذائي الخاص بك. أيضا، اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين هو أسهل إذا كنت تسوق في المتاجر وتناول الطعام في المطاعم التي تلبي الاحتياجات الغذائية الخاصة بك.

إذا كنت ترغب في ضمان أن طعامك خال من الغلوتين، والطبخ من الصفر هو أسهل طريقة لتجنب الغلوتين. ناقش أي اعتبارات غذائية محددة مع طبيب أو اختصاصي تغذية.