تخزين الفواكه والخضروات

سلامة الفواكه والخضار

الفواكه والخضروات هي جزء مهم من نظام غذائي متوازن. تقوم وزارة الزراعة في الولايات المتحدة بتقديم المشورة للرواد لملء نصف طبقهم مع الفواكه والخضار في كل وجبة. يجب على النساء البالغات تناول حوالي 1 1/2 إلى 2 كوب من الفاكهة و 2 إلى 2 1/2 كوب من الخضروات كل يوم. الرجال البالغين يجب أن تأكل حوالي 2 كوب من الفاكهة و 2 1/2 إلى 3 أكواب من الخضروات يوميا.

يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضار على تقليل خطر الإصابة بأمراض صحية كثيرة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطان. ولكن إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، يمكن أن تصبح الفواكه والخضار أيضا مصدرا لمسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. على سبيل المثال، فإنها يمكن أن تصبح ملوثة الليستيريا، السالمونيلا، أو غيرها من البكتيريا. ويمكن أيضا أن يعاني طعمها ونسيجها ومظهرها من عدم تخزينها بشكل صحيح.

هذا هو السبب في أنه من المهم جدا أن نتعلم كيفية تنظيف وتخزين الفواكه والخضار.

تنظيف منتجات التنظيف

معظم المنتجات يسافر لمسافات طويلة قبل أن يحصل لك. قد تتعرض الفواكه والخضار للبكتيريا الضارة أو الملوثات الأخرى على طول الطريق. وينطبق هذا على الأغذية التي تكون عضوية ومبيدات خالية من المبيدات، فضلا عن المنتجات التقليدية. حتى الطعام الذي يبدو والأذواق جذابة قد تكون ملوثة.

لتجنب الملوثات الضارة، اغسل دائما المنتج قبل تناوله. لا تحتاج إلى استخدام الصابون أو المنتجات التجارية يغسل للقيام بذلك. يمكنك ببساطة استخدام المياه. يمكن أن تساعدك الفرشاة النظيفة والقاسية على تنظيف الفواكه والخضروات. لا تستخدم الفرشاة لأغراض التنظيف الأخرى. إذا كنت تتناول الفواكه أو الخضار التي يتم تغطيتها في طلاء شمعي، فرك الطلاء قبالة مع منشفة ورقية أو قطعة قماش بعد غسلها.

في حين أنه من المهم غسل المنتجات قبل أن تأكله، فمن الأفضل لتخزينها غير مغسولة. الكثير من الرطوبة يمكن أن يسبب الفواكه والخضروات للذهاب سيئة بسرعة. انتظر حتى تكون مستعدا لتناول الطعام قبل غسلها. إذا كنت بحاجة لغسلها في وقت مبكر، وتجفيفها جيدا قبل تخزينها.

بريواشيد، الخضروات التي تم تعبئتها لا تحتاج عموما تنظيف إضافية.

التبريد التبريد

يجب تخزين الفواكه والخضروات المختلفة بطرق مختلفة. وفقا للخبراء في مركز كورنيل التعاونية التمديد، الخضار عموما بحاجة إلى واحد من أربعة أنواع من التخزين:

• الباردة (32-39 درجة فهرنهايت)، تخزين رطبة
• بارد (40-50 درجة فهرنهايت)، تخزين رطبة < بارد (32-39 درجة فهرنهايت)، تخزين جاف
• دافئ (50-60 درجة فهرنهايت)، تخزين جاف
• عادة، يجب أن تبقى الثلاجة في حوالي 34 درجة فهرنهايت. يتم تخزين الخضروات بشكل أفضل في قسم هش من الثلاجة. يتكون هذا القسم من الدرج أو الأدراج الموجودة في الجزء السفلي من معظم الثلاجات.وعادة ما يكون كريسبرز الضوابط الخاصة بها الرطوبة. إذا كان ذلك ممكنا، تخزين الخضروات في درجة الحرارة والرطوبة حيث يفعلون أفضل.

إنتاج أفضل ما في البرد، تخزين رطبة يشمل:

التفاح

• القرنبيط
• الجزر
• الخس
• الباذنجان
• إنتاج أفضل في التخزين البارد الجاف تشمل: > 999 <البصل

البصل

• البقسماط
• البطاطا الحلوة

لأسباب تتعلق بالسلامة، يجب التبريد أو تجميد أي الفاكهة أو الخضار التي تم غسلها وقطع. تخزين المنتجات غسلها وقطع في كيس من البلاستيك أو حاوية مغلقة للحفاظ على نضارة والحد من اتصالها مع الهواء.

• دائما تخزين الفواكه والخضروات بشكل منفصل عن اللحوم الخام ومنتجات الألبان لتجنب التلوث المحتمل مع البكتيريا.
• فريزينجفريزينغ
• تقريبا جميع الفواكه والخضروات يمكن تخزينها في المجمد الخاص بك. يمكن للتجميد تغيير نسيج العديد من الفواكه والخضروات، ولكنه يحافظ عموما على طعمها، والمغذيات، والفوائد الصحية. انها طريقة رائعة لتخزين الفواكه الموسمية أو الخضار لاستخدامها في وقت لاحق من هذا العام، وخاصة إذا كنت تخطط لتناول الطعام لهم المطبوخة أو المخلوطة في العصائر.
• من الأفضل تجميد الفواكه والخضروات في حاويات محكمة الإغلاق. تجنب تجميد المنتجات التي لم يحن بعد. قد لا ينضج بشكل صحيح عند إخراجه من الثلاجة.

يجب عدم تجميد الخضروات الفاتحة التي تخطط لتناولها النيئة مثل الخس.

التخزين الجافالتخزين الجاف

يفضل إخراج أنواع معينة من المنتجات من الثلاجة والمجمد. بدلا من ذلك، يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد وجاف. وتشمل:

الطماطم

الموز

البطاطس

الليمون

الليمون

• على وجه الخصوص، قد تفقد الطماطم نكهة والمغذيات عند التبريد لهم. ويمكنهم أيضا تطوير نسيج غير مرغوب فيه.
• الفواكه كلها عموما لا تحتاج إلى أن تكون المبردة. ومع ذلك، التبريد يبطئ عملية النضج. التبريد يمكن أن تساعدهم على البقاء طازجة لفترة أطول. بمجرد غسل و قطع الفاكهة، يجب عليك دائما تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.