الطبخ الأكثر أمانا

توفر العطلات فرصة مثالية لإنشاء وليمة عائلية تفصيلية. ولكن قبل أن تبدأ إطلاق الفرن، نضع في اعتبارنا أن طهي وجبة كبيرة يأتي مع بعض المخاطر. إذا لم تكن حذرا، قد تلوث البكتيريا والكائنات الحية الأخرى وجبتك. وهذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي وغيره من الأمراض المرتبطة بالأغذية.

لحسن الحظ، هناك احتياطات بسيطة يمكنك اتخاذها لحماية نفسك ولعائلتك. بعض الكائنات الأكثر شيوعا التي تسبب الأمراض المرتبطة بالأغذية هي القولونية، السالمونيلا، الليستيريا، والطفيليات. على الرغم من أنها قد تبدو مخيفة، يمكن قتل هذه الكائنات من خلال اتباع الممارسات الأساسية لسلامة الأغذية. تأكد من أن وجبة عطلتك سعيدة وصحيحة: تبني هذه التقنيات الأربع للتعامل مع الطعام أثناء تحضيرك لعيدك الكبير المقبل.

نظف

قد يبدو هذا واضحا، ولكن من السهل أن نضع أهمية الحفاظ على نظافة المطبخ. قبل البدء في الطهي، قم بتنظيف أسطح العداد بالماء الساخن والصابون وتمسحها بالمناشف الورقية أو الملابس النظيفة. إذا كنت تستخدم المناشف القماشية، تأكد من غسلها بانتظام على دورة ساخنة غسالة الخاص بك.

بعد ذلك، اغسل يديك، أوانيك، وأطباقك، وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون. تأكد من القيام بذلك قبل وبعد إعداد كل بند من وجبة الخاص بك.

وأخيرا، تأكد من غسل جميع الفواكه والخضروات قبل قطعها. عقد كل بند تحت الماء الجاري لمدة عشر ثوان على الأقل لغسل أي الأوساخ أو المبيدات العالقة. ثم جفف الفاكهة أو الخضار ببساطة باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة. لا تحتاج إلى استخدام الصابون أو المواد الكيميائية. أنت أيضا لا تحتاج لغسل اللحوم النيئة، الدواجن، أو البيض، منذ غسل هذه العناصر قد تنتشر في الواقع البكتيريا لبقية المطبخ الخاص بك.

فصل

بمجرد أن تجوب السطوح بالماء الساخن والصابون، قد تظن أنك في طهارة طهي عاصفة! فكر مرة أخرى: البكتيريا الموجودة على اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض لا تزال تنتشر البكتيريا إلى غيرها من الأطعمة الطازجة أو جاهزة للأكل. وهذا ما يسمى انتقال التلوث، ويمكنك تجنب ذلك فقط عن طريق الحفاظ على هذه الأطعمة فصل.

توصي وزارة الصحة والخدمات الإنسانية في الولايات المتحدة باستخدام لوحات قطع منفصلة للحفاظ على بعض الأطعمة: لوحة تقطيع اللحوم، وآخر للدواجن، وآخر للفاكهة والخضار. قم بجمع المكونات بمجرد أن تكون مستعدا لبدء الطهي، وتأكد من غسل يديك بين تناول اللحوم النيئة والأطعمة الطازجة. تذكر أن كل ما تلمسه بعد التعامل مع اللحوم الخام سوف تكون ملوثة إلا إذا قمت بتنظيف يديك بالماء الساخن والصابون.

كوك

على الرغم من أن بعض الأطعمة قد "تبدو" فعلت، فمن المهم لاختبار درجة الحرارة قبل خدمتهم. ستحتاج إلى ميزان حرارة طعام خاص لاختبار درجة الحرارة الداخلية لمختلف اللحوم للتأكد من أنها آمنة للأكل.مراكز مكافحة الأمراض توصي بطبخ هذه اللحوم لدرجة حرارة محددة:

• يجب أن تصل اللحوم الكاملة إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145؟ F (تأكد من السماح للحوم بالراحة لمدة 3 دقائق قبل النحت أو الاستهلاك)
• يجب طهي اللحوم الأرضية لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 160؟ F
• يجب طهي الدواجن إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165؟ F، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي

ومن المهم أيضا أن تأخذ الرعاية لكيفية ذوبان اللحوم. لا تترك اللحوم المجمدة التي تجلس على عداد لذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة، لأن هذا يزيد إنتاج البكتيريا. اللحوم يمكن أن تذوب بأمان في الماء البارد، في الثلاجة، أو في الميكروويف.

تشيل

إذا كنت تتناول وجبة كبيرة في هذه العطلة، فمن المرجح أنك ستحتاج إلى تخزين عناصر مختلفة في الثلاجة. للحفاظ على الأطعمة الخاصة بك آمنة أثناء الانتظار، تأكد من أن الثلاجة الخاص بك هو في 40؟ F، وأن جميع العناصر مخزنة بغطاء أو غطاء بلاستيكي فوق فتحات. إذا قمت برحلة كبيرة إلى محل البقالة، تأكد من تخزين أي مشتريات تحتاج إلى أن تبقى باردة - مثل اللحوم - في الثلاجة. البكتيريا يمكن أن تبدأ ضرب على الطعام غير المبردة في اقل من 2 ساعة - وحتى أقل، إذا كنت تبقي منزلك دافئ ومريح.

هيلثهيد تلميح: كوك الآمن لعطلات سعيدة

واحدة من أفضل أجزاء موسم العطلات تأتي مع العائلة وتقاسم وجبة لذيذة. ولكن عائلة دافئة عرضية يمكن أن تصبح بسرعة مرهقة إذا أصبح شخص ما - أو عدة أشخاص - مريض من تناول الطعام. لهذا السبب يجب أن تكون سلامة الأغذية دائما على رأس أولوياتك. ضع في اعتبارك الخطوات التي تتخذها أثناء تحضيرك للوجبة. عندما تكون في شك، وغسل يديك، وأدوات الطبخ، والمناطق السطحية مرة أخرى مع الماء الساخن والصابون. التمسك بالأساليب الأربعة لسلامة الأغذية - نظيفة، منفصلة، ​​كوك، والبرد - لضمان أن وجبة عائلتك ستكون آمنة كما هو لذيذ.