الكوليسترول والبصل: ما يجب معرفته

بعض البصل أكثر سوتيد إلى صلصة مارينارا الخاص بك أو إضافة بعض البصل مكعبات للسلطة تساعد على خفض الكولسترول الخاص بك؟ يمكن.

تعرف البصل بمزايا الطهي، ولكنها قد تفيد صحتك أيضا. تشير الأبحاث إلى أن البصل قد يساعد حتى في تحسين مستويات الكوليسترول.

ما يقول البحث

البصل قوية في نكهة وعالية في مركبات بوليفينوليك يسمى الفلافونويد. قد يكون الفلافونويدات:

>

• القدرات المضادة للالتهابات
• مضادات الأكسدة
• قدرات المضادة للسرطان
• قدرات تكاثرية، أو القدرة على وقف نمو الخلايا

وتشير الدراسات أيضا إلى أن البصل قد يساعد على تحسين مستويات الكولسترول.

في إحدى الدراسات، خفضت مركبات الفلافونويد في البصل البروتين الدهني منخفض الكثافة (لدل)، أو الكوليسترول "السيئ" في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وعزا الباحثون هذا إلى الكورسيتين فلافونويد محددة، وهو مضاد للأكسدة وجدت في البصل وغيرها من الفواكه والخضروات. البروتين الدهني عالي الكثافة (هدل)، أو "جيد" الكولسترول، لم تتأثر المستويات.

نظرت دراسة أخرى في تأثير استخراج البصل على الكوليسترول في الفئران. وأشار الباحثون إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول، على الرغم من مستويات الدهون الثلاثية ظلت دون تغيير. أعطيت بعض الفئران استخراج البصل وكبريتات الزنك، في حين أن البعض الآخر لم يعط سوى استخراج البصل أو كبريتات الزنك. وقد شوهدت نتائج أفضل بين الفئران التي أعطيت مزيج من استخراج البصل وكبريتات الزنك.

قد تستفيد البصل الحمراء أيضا من مستويات الكوليسترول. في دراسة نشرت في الغذاء والوظيفة، تم تغذية الهامستر الذكور اتباع نظام غذائي عالي الكوليسترول. واستكملت بعض من النظام الغذائي الفئران مع مسحوق البصل الأحمر. الفئران التي تلقت مسحوق البصل الأحمر شهدت انخفاض مستويات الكولسترول لدل والحفاظ على مستويات عالية الكولسترول هدل. وكان البحث الأول من نوعه يستخدم البصل الأحمر.

البصل والسكري والكولسترول

لدى المصابين بمرض السكري خطر متزايد على أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. مرض السكري في كثير من الأحيان يقلل هدل الكولسترول، ويثير الكولسترول والدهون الثلاثية. من المهم للأشخاص المصابين بمرض السكري الحفاظ على نسبة الكوليسترول في الدم.

دراسة واحدة آثار الجمع بين الميتفورمين المخدرات السكري (غلوميتزا، غلوكوفاج، فورتاميت، ريوميت) واستخراج البصل. أعطيت الفئران مع مرض السكري هذا المزيج. وشهد الباحثون انخفاضا في مستوى الجلوكوز في الدم ومستويات الكوليسترول الكلي. على الرغم من النتائج المشجعة، والباحثين غير متأكدين من كيفية استخراج البصل يساعد على خفض مستويات الكولسترول والسبب في زيادة الجوع والتغذية في الفئران دون مرض السكري. وقد درست العديد من الدراسات أيضا آثار البصل على الكوليسترول في الحيوانات. كانت هناك دراسات محدودة في البشر. وهناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

الخام مقابل المطبوخة

وقد أجريت معظم البحوث على البصل باستخدام البصل الخام أو مستخلصات البصل المركزة.ومن غير الواضح كيف تتأثر المواد الغذائية في البصل عندما يتم طهي البصل على نار عالية.

لا يتم تغيير مستويات كيرسيتين عندما يتجلى البصل. بدلا من ذلك، يتم نقل هذا مضادات الأكسدة في الماء الطهي أو سائل آخر. ونتيجة لذلك، قد يكون من الأفضل أن تستهلك البصل الخام، طهيها في السائل، أو sauté لهم على نار خفيفة.

الفلافونويدات هي الأعلى في الطبقات الخارجية للبصل. للاحتفاظ أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية، يجب الحرص على قشر فقط البصل رقيقة، طبقة الورق، وترك طبقات سمين سليمة.

التغذية

عندما يتعلق الأمر بالتغذية، لا يتم إنشاء كل البصل على قدم المساواة. دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية مقارنة قيمة المغذيات من 10 نوعا من البصل. ومن بين الأصناف التي تم اختبارها، وجد أن الكراث يحتوي على أعلى محتوى فينولي ونشاط مضاد للأكسدة. البصل الأصفر الأصفر تصدرت قائمة أعلى محتوى فلافونويد.

الاحتياطات

معظم الناس تحمل البصل جيدا عندما تستهلك بكميات صغيرة. على الرغم من نادرة، قد يكون بعض الناس لديهم رد فعل تحسسي للبصل. قد تتفاعل بعض الأدوية أيضا مع البصل. يجب عليك توخي الحذر إذا تناولت أي من الأدوية التالية:

• الأسبرين
• الليثيوم
• الأدوية المضادة للسكري
• الأدوية المضادة للتخثر أو مضاد للصفيحات
• الأدوية التي تؤثر على الكبد، مثل الأسيتامينوفين، كلورزوكسازون، الإيثانول، الثيوفيلين، وبعض التخدير

تحدث مع طبيبك إذا كنت تأخذ أي من هذه الأدوية على أساس منتظم.

المكملات الغذائية

قد تكون مكملات البصل خيارا إذا كنت ببساطة لا يمكن أن تقف طعم لاذع أو رائحة البصل. لم يتم بعد تحديد جرعة قياسية من مستخلص البصل. لا ينصح باتباع جرعات أعلى من كميات الطعام النموذجية إلا إذا كان تحت إشراف الطبيب. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من شراء ملاحق البصل من مصدر موثوق وتابع تعليمات التسمية بالضبط.

الوجبات الجاهزة

تشير الأبحاث إلى أن البصل قد يساعد على تقليل نسبة الكولسترول. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات، على الرغم من ذلك، لمعرفة بالضبط كيف البصل تأثير استقلاب الكوليسترول. في هذه الأثناء، فإنه من السهل دمج البصل في النظام الغذائي الخاص بك. حاول أن تضيفها إلى أي مما يلي:

• السندويشات
• الأوعية المقاومة للحرارة
• السلطة
• الحساء
• الصلصة
• القلي
• الكاري
• البصل، ابتسم من خلال دموعك، لأنك سوف تفعل شيئا إيجابيا لصحتك.

هل تبحث عن بعض وصفات البصل الصحية؟ جعل سلطة البصل المشوية هيلثلين لشواية الفناء الخلفي الخاص بك المقبل، أو محاولة هذه الوصفة جنوب الهند للشوفان والبصل أوتابام.