ما هو حمض السوربيك؟

حمض السوربيك هو مركب طبيعي يصبح أكثر المواد الحافظة الغذائية شيوعا في العالم، ويجعل السلسلة الغذائية العالمية ممكنة. انها فعالة للغاية في تثبيط نمو العفن، والتي يمكن أن تفسد الطعام وانتشار الأمراض القاتلة. على سبيل المثال، عندما يتم رش حمض السوربيك على الخارج من لحم الخنزير البلد، لن يكون هناك أي نمو العفن لمدة 30 يوما. هذا يسمح للطعام ليتم شحنها وتخزينها في جميع أنحاء العالم.

حمض السوربيك هو مادة حافظة مفضلة مقارنة بالنترات، والتي يمكن أن تشكل منتجات ثانوية مسرطنة. يتم تطبيقه على الغذاء إما عن طريق رش أو غمس الطعام مع محلول من حمض السوربيك والماء.

كمحافظ غذائي

حمض السوربيك هو الأكثر شيوعا في الأغذية، الأعلاف الحيوانية، الأدوية الصيدلانية، ومستحضرات التجميل.

عندما يتعلق الأمر بالأغذية البشرية، حمض السوربيك هو الأكثر شيوعا في:

<->>

• نبيذ
• جبن
• منتجات مخبوزة
• منتجات طازجة
• اللحوم المبردة والمحار

يستخدم حمض السوربيك للحفاظ على اللحوم بسبب قدراتها للمضادات الحيوية الطبيعية. في الواقع، كان استخدامه في وقت مبكر ضد واحدة من أكثر السموم فتكا المعروفة للبشرية، والبكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم ، والتي يمكن أن تسبب التسمم. وقد وفر استخدامه عدد لا يحصى من الأرواح من خلال منع نمو البكتيريا مع السماح بتخزين اللحوم وتخزينها بأمان.

وبسبب خصائصه المضادة للفطريات، يستخدم حمض السوربيك أيضا في السلع المعلبة، بما في ذلك المخللات والخوخ والكرز ماراسشينو والتين والسلطات المعدة.

هل هي آمنة؟

تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن حمض السوربيك آمن للاستخدام العادي، لأنه لا يرتبط بالسرطان أو بمشاكل صحية رئيسية أخرى. بعض الناس يمكن أن تكون حساسية للحمض السوربيك، ولكن ردود الفعل وعادة ما تكون خفيفة وتتكون من حكة الجلد الفاتح.

في حين نادر، قد يحدث التهاب الجلد التماسي التحسسي، ولكن من المفارقات أن الكريمات الكورتيكوستيرويدية التي لا تحتوي على حمض السوربيك غالبا ما تكون الجاني. الناس الذين يعانون من الأكزيما يجب تجنب حمض السوربيك في مستحضرات التجميل بسبب تهيج ممكن، ولكن تجنب ذلك في الأطعمة غير ضروري.

إذا كان جلدك يتفاعل بشكل سيء مع حمض السوربيك، يمكنك علاجه عن طريق شطف المنطقة المصابة بالماء، وتطبيق كريم مضاد للحكة. إذا كان يسبب لك مشاكل داخليا، شرب ثمانية أوقية من الماء عادة يقلل من الأعراض.

في حين أنه من النادر للغاية، يمكن أن تحدث تفاعلات سامة لحمض السوربيك عند التعامل معها في شكلها النقي، غير مخفف. وفي هذه الحالات، توصي شبكة بيانات علم السموم التابعة لمكتبة الطب الوطني بغسل بشرتك وملابسك. إذا استنشقت، ونقل الشخص إلى الهواء النقي ويوصى. في حين نادرة للغاية، قد تحتاج إلى دخول المستشفى إذا كنت تعاني من الحساسية المفرطة. هذا هو رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يسبب لك أن تذهب في صدمة، والذهاب شاحب، والحصول على طفح جلدي، وتجربة الغثيان والقيء.

الوجبات الجاهزة

أثبت حمض السوربيك أهمية حيوية لقدرتنا على تخزين الطعام ونقله عبر مسافات طويلة. الحساسية نادرة وعادة ما تكون خفيفة جدا، ولكن التعرض لحامض السوربيك غير مخفف قد تحمل بعض المخاطر.