إيجابيات وسلبيات الأغذية العضوية: هل هي أكثر صحة؟

على الغذاء العضوي أعلى من أي وقت مضى، وفقا لتقرير جمعية التجارة العضوية الأخيرة، أمريكان أنفقت 43 مليار $ كبيرة على الأغذية العضوية في عام 2015، بزيادة 11 في المئة عن رقم قياسي في العام الماضي، ومع ذلك 5. 6 مليارات جنيه من المبيدات هي

الأغذية العضوية دون:

• الأسمدة والمبيدات الاصطناعية
• الهندسة الوراثية
• الحمأة
• الإشعاع
• المواد الحافظة

من أجل الحصول على شهادة أوسدا العضوية، يجب أن يحتوي المنتج أو المنتج على ما لا يقل عن 95 في المئة من المكونات العضوية.إذا كان يقال أن يكون مصنوع من المكونات العضوية، يجب أن تكون على الأقل 70 في المئة العضوية.الغذاء العضوي

الايجابيات

الايجابيات

• الأغذية العضوية هي خالية من المبيدات الضارة، والمضادات الحيوية، الكائنات المعدلة وراثيا، والمواد المضافة.
• لديهم تأثير بيئي أقل من الزراعة التقليدية.
• القيمة الغذائية عادة أعلى في الأغذية العضوية.

تجنب المبيدات

أحد الأسباب الرئيسية لشراء الأغذية العضوية هو تجنب التعرض المحتمل لمبيدات الآفات. يتم استخدام أكثر من مليار جنيه من المبيدات سنويا في الولايات المتحدة وحدها، وفقا لدراسة أجريت في مراجعات حول الصحة البيئية. وهذه المواد الكيميائية مصممة لتكون سامة. وهي تستخدم في محاولة لمنع الأضرار الناجمة عن الحشرات والأعشاب الضارة والقوارض والفطريات. ومع ذلك، فإن سلامتهم على المدى الطويل في الجرعات المنخفضة ليست مفهومة تماما.

في حين لا توجد دراسات طويلة الأجل حول الآثار المحتملة لمخلفات مبيدات الآفات على صحة الإنسان، هناك أدلة متزايدة على أن التعرض المركز لمبيدات الآفات يرتبط بزيادة معدلات الأمراض المزمنة مثل السكري، والسرطان، و مرض الزهايمر، وفقا لدراسة حديثة. ويعتقد الخبراء أن كمية بقايا المبيدات على المنتجات ليست في تركيزات عالية بما فيه الكفاية لتكون ضارة.

ومن المعروف أن المبيدات خطرة بشكل خاص على الأطفال والنساء الحوامل. وقد تم ربطها بمشاكل الاهتمام والتعلم، وانخفاض الوزن عند الولادة، والدماغ غير الطبيعي وتطوير الجهاز العصبي، وسرطان الأطفال، وفقا للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال.

في حين أن الأطفال غالبا ما يتعرضون لمبيدات الآفات في المنزل من خلال بخاخات المواد الكيماوية المنزلية الأخرى، تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي العضوي يمكن أن يقلل كثيرا من تعرض الأطفال لمبيدات الآفات. وهذا ينطبق أيضا على البالغين. ووجدت دراسة من مركز السيطرة على الأمراض وجامعتين أن مستويات المبيدات في انخفاض البول إلى مستويات لا يمكن الكشف عنها عندما يتحول الأطفال إلى نظام غذائي عضوي.

وفقا لدراسة أجريت في المجلة البريطانية للتغذية، فإن المحاصيل التقليدية من المحتمل أن تكون بقايا مبيدات الآفات فيها أكثر من أربعة أضعاف المحاصيل العضوية.ووجدت الدراسة أيضا أن المحاصيل التقليدية تحتوي على تركيزات أعلى من الكادميوم، وهو معدن سام موجود أحيانا في الأسمدة الكيماوية التقليدية.

البيئة

الأثر البيئي للزراعة التقليدية مذهل، وسرعان ما أصبح أكثر وضوحا. من تفشي الطحالب السامة مؤخرا في ولاية فلوريدا إلى منطقة خليج المكسيك الميتة، تسبب الملوثات من الزراعة أضرارا بيئية واسعة النطاق. وفي خليج المكسيك، أدت الأسمدة الكيماوية التقليدية إلى ازدهار الطحالب الضخمة التي تستهلك الأكسجين في الماء وتجعله لا يمكن للحياة البحرية البقاء على قيد الحياة في المنطقة.

في العديد من المناطق الزراعية، تلوث المياه الجوفية بالأسمدة الصناعية ومبيدات الآفات، وفقا للأمم المتحدة. إن ممارسات الزراعة العضوية تقلل إلى حد كبير من خطر تلوث المياه وتمنع أيضا تآكل التربة الضارة.

اللحوم الأكثر أمانا

يتم رفع اللحوم العضوية بدون مضادات حيوية أو هرمونات أو طعام معالج بمبيدات الآفات. تناول اللحوم العضوية قد يقلل من تعرضك لمبيدات الآفات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية التي أصبحت شائعة على نحو متزايد في اللحوم التي ترتفع تقليديا.

أكثر مغذية

تحتوي المحاصيل العضوية على تركيزات أعلى من مضادات الأكسدة والمواد المغذية الأخرى، وفقا لدراسة أجريت في عام 2014 والتي حللت 343 مقالة منشورة من قبل الأقران. وقد تبين أن العديد من المواد المضادة للاكسدة التي توجد في تركيزات أعلى في الأغذية العضوية لحماية الخلايا والحد من مخاطر بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر.

وبالمثل، فإن الحليب العضوي يحتوي على أكثر من ضعف حمض أوميغا 3 الدهني كحليب غير عضوي، وفقا لدراسة حديثة. ويعتقد الباحثون أن الفرق في المغذيات هو من الأعلاف العضوية. هذه الزيادة في أوميغا 3s صحي القلب وجدت أيضا في اللبن والجبن المصنوع من الحليب العضوي. غير أن الحليب العضوي ومنتجات الألبان ليست مصدرا رئيسيا لأوميجا -3. سيكون لديك لشرب 11 كوارت من الحليب للحصول على نفس الكمية من أوميغا 3 التي هي في 4 أوقية من سمك السلمون.

تجنب الكائنات المعدلة وراثيا والمضافات الغذائية

نظرا لأن الكائنات المعدلة وراثيا غير مطلوبة في الولايات المتحدة، فإن تناول الطعام العضوي هو أحد أفضل الطرق لمعرفة أنك تتناول الأكل المحورة جينيا. لا يمكن إجراء الأطعمة العضوية مع أي مكونات هندسية وراثيا. ووفقا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، فإن الآثار المحتملة للكائنات المعدلة وراثيا على صحتنا والبيئة ليست معروفة تماما بعد.

قواعد التصديق العضوية أيضا تحظر أو تحد بشدة من استخدام المضافات الغذائية مثل المواد الحافظة، الملونات، المنكهات، مسغ، والمحليات الاصطناعية. العديد من هذه المكونات لا يكون المسمى على المنتجات غير العضوية.

سلبيات

سلبيات

• الأغذية العضوية هي أكثر تكلفة.
• جميع الأطعمة، بما في ذلك العضوية، عرضة للأمراض المولد الغذائية مثل E. كولي والسالمونيلا.
• قد يكون للفواكه والخضروات العضوية مدة صلاحية أقصر.

العضوية مكلفة

الأغذية العضوية سيئة السمعة لكونها مكلفة. تكلف بعض الأغذية العضوية ما يقرب من ضعف نظيرتها غير العضوية، وفقا لتقارير المستهلك.ارتفاع الطلب على الأغذية العضوية جنبا إلى جنب مع انخفاض الغلة من المحاصيل المزروعة تقليديا يخلق وصفة لارتفاع الأسعار. وبالنسبة للعديد من المحاصيل، فإن الغلة العضوية أقل من تلك المزروعة تقليديا لأنها لا تستخدم مبيدات الآفات التي يستخدمها المزارعون غير العضويون لمساعدة المزيد من الحصاد على تسويقها. كما أن الأغذية العضوية عادة ما تكون أكثر تكلفة لإنتاجها لأنها غالبا ما تتطلب المزيد من العمالة. المنتجات العضوية في كثير من الأحيان أكثر 10-40 في المئة أكثر تكلفة.

لا يوجد فرق في الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية

خارج البكتريا المقاومة للمضادات الحيوية في اللحوم، الأغذية العضوية ليست أكثر أمانا بطبيعتها، ولها نفس المخاطر مثل الأطعمة غير العضوية للتلوث بالبكتيريا التي تنقلها الأغذية. المنتجات الطازجة من جميع الأصناف عرضة لليستيريا، E. كولي، السالمونيلا، وغيرها من البكتيريا. وقد ارتفعت عمليات استرجاع الأغذية العضوية في السنوات الأخيرة، ولكنها لا تزال تمثل أقل من 10 في المائة فقط من جميع عمليات استرجاع الأغذية. ومع ذلك، مع كمية أقل من الأغذية العضوية المنتجة من الأطعمة غير العضوية، وكمية من الاسترجاع يتماشى مع النسبة المئوية الإجمالية للأغذية العضوية المباعة.

مدة صلاحية أقصر

قد تفسد الفواكه والخضروات العضوية بشكل أسرع من المنتجات التقليدية لأنها لا تعامل بالشمع أو المواد الحافظة التي تحفظها على الرفوف لفترة أطول.

الوجبات الجاهزة

يتفق معظم الخبراء على أن كميات صغيرة من بقايا المبيدات الموجودة على الخضار والفواكه تشكل خطرا صغيرا. غير أنه لم تجر دراسات طويلة الأجل بشأن استمرار التعرض المنخفض لمبيدات الآفات، ويجري باستمرار إنشاء واستخدام مبيدات آفات جديدة.

اختيار الأغذية العضوية يمكن أن يساعدك على تقليل تعرضك لمبيدات الآفات، كما أنه يساعد على إبقاء المواد الكيميائية خارج البيئة. ولكن لم يكن لديك لتناول الطعام العضوية 100 في المئة للحصول على فوائد.

كمية المبيدات المستخدمة في كل محصول يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا. إن إنتاج مثل الأفوكادو والذرة الحلوة والهليون هي الأقل احتمالا لوجود بقايا مبيدات الآفات، وفقا لمجموعة العمل البيئية. ووجد الباحثون أيضا أن الخضر الورقية والفلفل الحار هي الأكثر احتمالا أن تكون محشوة بالمبيدات السامة بشكل خاص. مع التسوق الدقيق يمكنك تجنب المبيدات على جانبي الجزيرة دون مشروع قانون حاد.

سواء كنت تشتري العضوية أم لا، تأكد من غسل جميع المنتجات بشكل صحيح. يساعد الغسيل السليم على إزالة الأوساخ والمخلفات الكيميائية والبكتيريا. توصي ادارة الاغذية والعقاقير غسل الفواكه والخضروات في الماء فقط دون الصابون أو المنتجات التجارية يغسل. حتى لو كنت لن تكون أكل قشر أو خارج الفاكهة أو الخضار، تأكد من غسله تماما حتى لا نقل الأوساخ والبكتيريا مع سكين أو مقشرة.

ولكن لا نضع في اعتبارنا أن غسل لا يمكن إزالة جميع بقايا المبيدات. يوصي مركز جامعة ميريلاند الطبية إزالة الأوراق الخارجية من الخضار الورقية وتقشير المنتجات الصلبة البشرة للمساعدة في الحماية من بقايا المبيدات بعد الغسيل. إذا اخترت اللحوم التي تم رفعها تقليديا، وإزالة الدهون والجلد قبل الطهي لمنع بقايا المبيدات المحتملة المخزنة في الأنسجة.

لا تنسى، لأن العبوة تقول أنها عضوية لا تعني أنها صحية.اقرأ العلامات الغذائية بعناية وابحث عن المنتجات العضوية العالية في الملح والسكر والسعرات الحرارية. عضوي أم لا، توصي وزارة الزراعة الأمريكية أن نصف الطعام على لوحة الخاص بك يكون الخضار والفواكه.