الأكل الصحي: الأطعمة السلطة الأرجواني

من أين تأتي القوة؟

في الفواكه والخضروات ، غالبًا ما يكون اللون الأرجواني علامة على العناصر الغذائية التي تسمى الانثوسيانين. مثل المغذيات النباتية الأخرى ، لا يحتاج جسمك إليهم للعمل ، لكنهم يساعدون في حماية الخلايا من التلف الذي قد يؤدي إلى المرض والمرض. وهذا علاوة على أي فوائد صحية أخرى ستحصل عليها من تناول هذه الأطعمة.

برقوق

إنها واحدة من أوائل الأطعمة الأرجواني التي يفكر بها الناس. وأكثر لون في الفاكهة ، وأكثر من تلك الانثوسيانين. سيكون لثمار الثمار أيضًا مغذيات أكثر قابلية للاستخدام. يمكن أن يكون للقشر ما يصل إلى 20 مرة من مضادات الأكسدة مثل اللحم في الداخل.

التوت

على الرغم من ارتباط الانثوسيانين باللون الأرجواني ، إلا أن الأصباغ يمكن أن تتراوح من الأحمر إلى الأزرق. العنب البري ، التوت الأسود ، الفراولة ، التوت البري ، الكشمش الأسود ، والتوت كلها لها خصائص متشابهة. قد تزيد من قوة عقلك ومزاجك ، وفقًا لدراسات الأطفال والكبار الذين يستخدمون التوت الأزرق. يعتقد العلماء أن الأنثوسيانين تساعد خلايا دماغك على التحدث مع بعضها البعض.

بطاطا

جرب تلك مع الجلد الأرجواني واللحم. إلى جانب الأنثوسيانين ، لديهم 2-3 أضعاف مضادات الأكسدة الكلية للبطاطس البيضاء النموذجية ، المليئة بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C والألياف.

الكرز الأحمر

قد تساعد الأنثوسيانين التي تمنحها لونها الغني الداكن في خفض ضغط الدم والحفاظ على صحة الأوعية الدموية واللين. يبدو أنها تساعد أيضًا في مشاكل المفاصل مثل هشاشة العظام والنقرس ، وهي حالة مؤلمة حيث تتجمع البلورات في قدميك أو كاحليك. وينفجر الكرز بالعناصر الغذائية التي قد تساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكري.

عنب

الانثوسيانين من العنب يمكن أن يمتد من الأحمر إلى الأسود. من المعروف أن هذه الجواهر العصبية لها ريسفيراترول ، الذي أثار الكثير من الاهتمام لكونه جزءًا من مجموعة من العناصر الغذائية التي تعمل معًا للمساعدة في حماية خلاياك من التلف الذي قد يؤدي إلى المرض. جلود العنب تعطي النبيذ الاحمر لونه - وريسفيراترول.

قرنبيط

فقط جين واحد يخبر القرنبيط بجمع المزيد من الانثوسيانين في أنسجته ، مما يحول هذا اللون الأبيض الطبيعي إلى اللون الأرجواني. خلاف ذلك ، فهي مثل الأشياء التي تعرفها بالفعل: غنية بالمغذيات النباتية وفيتامين C والمعادن. قم بالبخار أو التحريك أو الميكروويف - أو أكله نيئًا - للحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

الجزر الأرجواني

ابحث عنها في سوق المزارعين المحليين أو في مطعم عشاق الطعام. جربهم المحمص أو المخلل أو المشوي. ستحصل على أنثوسيانين إضافية وكذلك بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى الموجودة في الجزر البرتقالي والتي قد تساعد في إيقاف السرطان وتحسين نظام المناعة لديك.

كرنب أحمر

قد يكون من الأسهل على جسمك استخدام أنثوسيانين عند طهيه. وعندما تخمر الملفوف لصنع مخلل الملفوف أو الكيمتشي ، ستحصل على البروبيوتيك الطبيعي الذي يغذي البكتيريا في أمعائك - "الميكروبيوم" الخاص بك. هذه تساعد الجسم على محاربة الجراثيم ، وامتصاص المواد الغذائية ، وهضم الطعام ، وحتى السيطرة على القلق.

البنجر

لونها يأتي من مضادات الأكسدة المختلفة تسمى betalains بدلا من ذلك. ستجد أيضًا هذه الأصباغ الحمراء والصفراء في ساقي الشارد والراوند ، وكذلك بعض الفطر والفطريات. إنها تتفكك بسهولة أكبر عند طهيها أكثر مما تفعل الأنثوسيانين ، لذلك حاول أن تبخر بدلاً من التحميص. ستضيف البنجر حلاوة ولون أحمر أرجواني جميل إلى عصائرك. هذه الخضار جيدة للقلب والدماغ والسكر في الدم.

الجليد الأرجواني

لا ، لا يعني لون الأطعمة المصنعة مثل الكعك والحلويات نفس الأشياء الموجودة في الفواكه والخضروات الطازجة. لكن غالبًا ما تستخدم الأنثوسيانين لإعطاء لون غامق للأطعمة الأخرى مثل رقائق الذرة الزرقاء والمشروبات الغازية والهلام. قد لا يكون المبلغ كافيا لتغيير صحتك للأفضل ، ومع ذلك يمكن أن يكون خيارًا آمنًا إذا كنت تريد تجنب الأصباغ الاصطناعية.