الطبخ الصحي: زيت بيريلا

إذا كنت تستخدم زيت الذرة لطهي الطعام، فقد تفقد عددا من الصحة الفوائد التي يمكن أن توفرها أنواع أخرى من النفط. يأتي زيت بيريلا من مصنع طويل القامة ينمو في أجزاء من آسيا بما في ذلك الصين والهند واليابان وكوريا. كما أنه ينمو في أمريكا الشمالية، حيث هو معروف من قبل عدد من الأسماء الأخرى، بما في ذلك النعناع الأرجواني، الريحان الصيني، والكلوس البري.

يستخدم زيت بيريلا عادة في المطبخ الكوري، ويمكن استخدامه أيضا كزيت تجفيف أو وقود. ضغطت من بذور المحمص من النبات، والزيت عموما يترك وراء طعم الجوز. أكثر أهمية من النكهة، والنفط لديه عالية جدا أوميغا 3 محتوى الأحماض الدهنية (أكثر من 50 في المئة من الأحماض الدهنية) مقارنة مع معظم الزيوت النباتية الأخرى. محتوى أوميغا 3 في زيت البريلا هو حمض ألفا لينولينيك (ألا)، والتي يمكنك أن تجد أيضا في بذور الكتان، مع كميات أقل في الجوز وفول الصويا، ومصادر حيوانية مثل زيت السمك.

يحتوي زيت بيريلا أيضا على الأحماض الدهنية أوميغا 6 و أوميغا 9 الحيوية. هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مفيدة لصحتك - وخاصة بالنسبة لعمل الجهاز المناعي العادي - وترتبط لتحسين الظروف المتعلقة بالذاكرة.

يمكن أن تساعد مع الحساسية

كيف بيريلا النفط تساعد بالضبط؟ البحوث السابقة، بما في ذلك دراسة حديثة تشمل استخراج ورقة بيريلا، يدل على أن النفط يمكن أن تساعد في وقف المواد الكيميائية التي تجلب ردود فعل الحساسية والالتهابات.

في دراسة أخرى، أعقب الأشخاص الذين يعانون من الربو لمدة أربعة أسابيع وأعطوا مستخلص بذور بريلا لمعرفة ما إذا كانت وظائف الرئة قد تحسنت. وأظهرت النتائج أن زيت بيريلا يمكن أن يحسن تدفق الهواء عن طريق تثبيط إنتاج المركبات التي تؤدي إلى الربو.

زيت بريلا قد يمنع أيضا ويعالج مجموعة متنوعة من الحالات الأخرى، مثل سرطان القولون ومشاكل الذاكرة.

وتشير البحوث السابقة إلى أن زيت السمك وبعض الزيوت النباتية، وكلاهما يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3، يمكن أن يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون. وقد أدى هذا العلماء إلى اختبار فعالية النفط بيريلا، التي لديها أكثر من أوميغا 3 محتوى الأحماض الدهنية. في إحدى الدراسات، أظهرت النتائج أن الحصول على كمية صغيرة من زيت البريلا - حوالي 25 في المئة من تناول الدهون يوميا - يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

>

وقد عرفت أيضا الأحماض الدهنية أوميغا 3 على نطاق واسع لتحسين التعلم والذاكرة لدى الأطفال والبالغين - ويمكن أن يخفف من حالات أخرى مثل الغثيان وضربة الشمس. ومع ذلك، هناك دراسات جديدة تجري قد تكون لها بيانات تتعارض مع هذه المطالبات.

الطبخ مع زيت بيريلا

بدلا من المكملات الغذائية، فإن أفضل طريقة للحصول على هذه الأحماض الدهنية الصحية في النظام الغذائي الخاص بك هو من خلال الطعام، والطبخ مع زيت بيريلا. المطبخ الكوري يجعل الاستخدام الكثيف لزيت بذور البريلا و هو مشهور بشكل خاص للخضار.وهو عنصر في الضمادات سلطة الكورية، والتي تعطي لهم طعم ترابي. إذا كنت في نهاية المطاف شراء النفط بيريلا، تذكر فقط أن عمرها الافتراضي أقصر بكثير من الزيوت الأخرى - استخدامه في غضون عام.

بالإضافة إلى النفط، والأوراق أنفسهم، ودعا ككيتيب، تحظى بشعبية في المطبخ الكورية. مخلل بيريلا يترك، كينيب جانغاججي، هي سريعة، حار ومانغي فاتح الشهية. للحصول على بهار بريلا غرست، يمكنك غلي أوراق بيريلا وأوراق السمسم في صلصة الصويا، ثم سلالة. ويمكن أيضا أن يترك القش ويطهى في الحساء ويطبخ.

في نهاية المطاف، وبالنظر إلى الفوائد الصحية المرتبطة بزيت بيريلا ونكهته لطيفة كمكون الطبخ، واستخدامه سيكون إضافة إيجابية إلى النظام اليومي الخاص بك.