الطعام الحساسية: من هو في خطر والأغذية الشائعة

ما الذي يسبب الحساسية الغذائية؟

الحساسية الغذائية هي عندما يكون لدى الجهاز المناعي للجسم استجابة غير مناسبة لطعام أو مادة معينة في الطعام. عندما يختبر الجهاز المناعي طعاما لمواد ضارة، فإنه يخلق الأجسام المضادة المناعية E (إيغ) لمحاربته. في المرة القادمة التي تأكلها حتى أصغر قليلا من ذلك الطعام، والأجسام المضادة إيغ الشعور بها وتسبب الجهاز المناعي الخاص بك لاطلاق سراح المواد الكيميائية لمحاربته. هذه المواد الكيميائية تسبب أعراض رد فعل تحسسي.

وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا)، ثمانية أنواع من المواد الغذائية تسبب 90 في المئة من الحساسية الغذائية. ولحسن الحظ، فإن قانون وضع العلامات على المواد المسببة للحساسية وحماية المستهلك لعام 2004، الذي دخل حيز التنفيذ في 1 يناير / كانون الثاني 2006، يتطلب من مصنعي المواد الغذائية الكشف بلغة واضحة عما إذا كانت المنتجات المعبأة تحتوي على أي من هذه الأنواع الثمانية من الأغذية (أو البروتينات التي تأتي من هذه الأطعمة):

• الحليب
• البيض
• الفول السوداني
• القمح
• فول الصويا
• الأسماك
• المحار
• المكسرات شجرة

هذا الشرط لا ينطبق على اللحوم والدواجن ومنتجات البيض. وتنظم دائرة سلامة وتفتيش الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية هذه الأطعمة.

عوامل المخاطرة في خطر التعرض لحساسية الطعام؟

بعض العوامل تضعك في خطر أكبر من وجود حساسية الطعام.

العمر

وفقا ل مايو كلينيك، الحساسية الغذائية هي الأكثر شيوعا في الأطفال الصغار والرضع. الحساسية للحليب وفول الصويا والقمح والبيض قد تنخفض في التأثير مع مرور الوقت. الحساسية إلى المكسرات والمحار أكثر عرضة لاستمرار العمر.

التاريخ العائلي

إذا كان الربو أو الأكزيما أو خلايا النحل أو حمى القش شائعا بين أفراد عائلتك، فمن المرجح أن يكون لديك حساسية غذائية.

الحساسية الأخرى

إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية من طعام واحد أو لديك نوع آخر من الحساسية، فأنت تواجه خطر أكبر في تطوير حساسية الطعام.

الربو والأكزيما

غالبا ما تتعايش الربو والأكزيما والحساسية الغذائية. يمكن للربو أيضا أن يجعل أعراض الحساسية الغذائية أكثر حدة.

تاريخ الحساسية الغذائية

على الرغم من أن الحساسية الغذائية في مرحلة الطفولة قد تختفي مع تقدمك في السن، لا تزال هناك فرصة للحساسية قد تعود في وقت لاحق في الحياة.

مسببات الحساسية ما هي المواد الغذائية المسببة للحساسية الأكثر شيوعا؟

الحليب

الحساسية للحليب أكثر شيوعا في الأطفال من البالغين. انهم شائعون بشكل خاص في الأطفال الصغار جدا. وفقا لبحوث الحساسية الغذائية والتعليم (فار)، حساسية الحليب هي الأكثر شيوعا حساسية الأطفال في مرحلة الطفولة، مما يؤثر على 2. 5 في المئة من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاثة.

نوعين من البروتين في الحليب يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي: الكازين ومصل اللبن، مع مصل اللبن كونه الجاني في معظم الحالات.

البيض

كما هو الحال مع الحليب، والحساسية البيض هي أكثر شيوعا بكثير في الأطفال من البالغين. وفقا للكلية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة، على الأقل 2 في المئة من الأطفال لديهم هذه الحساسية.وهناك عدد من البروتينات في كل من صفار البيض والبيض يمكن أن يسبب الحساسية. ومع ذلك، وفقا ل مايو كلينيك، والحساسية لبيض البيض هي أكثر شيوعا من الحساسية إلى صفار البيض. من المهم أن نلاحظ أن أولئك الذين يعانون من حساسية شديدة البيض يجب التحدث مع طبيبهم قبل تلقي انفلونزا النار، كما يستخدم بروتين البيض لإنشاء اللقاح.

الفول السوداني

الحساسية الفول السوداني أكثر شيوعا في الأطفال منه في البالغين.

الفول السوداني هي السبب في أشد هجمات الحساسية الغذائية. من الضروري أن يحصل طفلك على حساسية من الفول السوداني حتى بعد أقل التفاعلات على الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني. حتى لو كان لدى طفلك ردود فعل طفيفة فقط، فهناك خطر خطير على الهجمات الشديدة في المستقبل.

يتم تجهيز العديد من المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على الفول السوداني في المصانع مع الفول السوداني، وربما يكون بعض البروتينات الفول السوداني فيها. اقرأ التسميات الغذائية بعناية إذا كنت أنت أو طفلك لديه حساسية الفول السوداني.

القمح

أربعة أصناف من بروتينات القمح يمكن أن تسبب الحساسية: الزلال، الجلوبيولين، غليادين، والغلوتين.

• الخبز
• الكعك والفطائر
• المعكرونة
• المفرقعات
• البيرة
• الكاتشب
• صلصة الصويا
• الآيس كريم
• نشا الطعام
• المنكهات الطبيعية

بعض الناس لديهم حساسية تتعلق بالتمرين على القمح. هؤلاء الأفراد لديهم أعراض حادة تظهر فقط إذا كانوا يمارسون في غضون ساعات قليلة بعد تناول القمح. لسوء الحظ، هؤلاء الناس غالبا ما يعانون من الحساسية المفرطة إذا تم تشغيل أعراضهم.

أحيانا ما يسمى مرض الاضطرابات الهضمية حساسية الغلوتين. انها حقا المناعة الذاتية، واضطراب في الجهاز الهضمي. يمكن أن يكون الفرد على حد سواء حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية، ولكن.

يحدث ربو بيكر عندما يصاب الشخص بصعوبة في التنفس بعد استنشاق القمح أو أنواع أخرى من الطحين. ومع ذلك، يمكن لهؤلاء الأفراد في كثير من الأحيان تناول منتجات القمح المطبوخ دون مشكلة.

الصويا

الحساسية الصويا هي أيضا أكثر شيوعا في الأطفال من البالغين. وسوف يتفاعل معظم الأطفال بشكل أقل حدة مع فول الصويا بحلول الوقت الذي يبلغون فيه ثلاث سنوات. في معظم الأحيان، الحساسية ل فول الصويا خفيفة.

فول الصويا هو عنصر في العديد من المنتجات. في بعض الأحيان قد لا يكون واضحا أن فول الصويا موجود. من المهم قراءة جميع البطاقات الغذائية إذا كان لديك حساسية من الصويا. عند قراءة التسميات، ابحث عن الكلمات التالية: فول الصويا وفول الصويا وفول الصويا والجليكاين كحد أقصى و إدامام.

الأسماك

على الرغم من أن الشخص المصاب بحساسية الأسماك قد يكون له حساسية من نوع واحد فقط من الأسماك، فمن المستحسن عموما أن تتجنب جميع الأسماك لتكون على الجانب الآمن. على عكس العديد من الحساسية الغذائية الأخرى، والحساسية الأسماك تميل إلى أن تستمر حياة الشخص كله. هذا هو واحد من الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا في البالغين.

غالبا ما يتم العثور على الأسماك في المنتجات الغذائية حيث قد لا يكون متوقعا، لذلك دائما قراءة التسميات الغذائية إذا كان لديك حساسية الأسماك.

المحار

كل أنواع المحار يمكن أن تسبب الحساسية. بعض الأمثلة الشائعة هي القشريات (السرطانات، جراد البحر، الروبيان، الجمبري) والرخويات (المحار، بلح البحر، المحار، الحبار، والأخطبوط).بعض الناس فقط حساسية من نوع واحد من المحار. ويجب على الآخرين تجنب جميع الأنواع. وتعد حساسية المحار أكثر شيوعا بين البالغين من الأطفال.

وفقا للكلية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة، جنبا إلى جنب مع الفول السوداني والمكسرات شجرة، والحساسية المحار هي أكثر عرضة للتسبب أعراض الحساسية المفرطة.

جوز المكسرات

جوز المكسرات التي قد تسبب رد فعل تحسسي تشمل اللوز، جوز البقان، الكاجو، الفستق، والجوز . كما هو الحال مع المحار، وبعض الناس لديهم حساسية من نوع واحد فقط من الجوز، في حين أن البعض الآخر لديه ردود فعل على الجميع.