عرض شرائح: أطعمة مشوية سهلة ولذيذة لتناول العشاء الليلة

ضعي البيتزا على الشواية

تشبه حرارة الشواء الشديدة فرن البيتزا في المطعم. احتفظ بكل ما تبذلونه من عناصر الإضاءة الخفيفة وقم بطهيها مسبقًا حتى تسخن بالتساوي على الشواية. قم بفرشاة القشرة برفق بالفرشاة واحرقي الجانبين على الشواية. بعد ذلك ، أضف الطبقة وتغطي الشواية. طبخ حوالي 3-7 دقائق. كل دقيقة ، قم بتدوير البيتزا 90 درجة لمنع الاحتراق. قش القمح الكامل أكثر صحة - بعض الوصفات مصنوعة خصيصًا للشواء.

سيخ السمك

تعتبر الأسياخ مثالية لطهي الأسماك الصغيرة الكاملة مثل السردين الطازج ، والتي يتم تحميلها بالدهون الصحية للقلب. يمكنك بسهولة شواء العديد من الأسماك في وقت واحد. أدخل سيخًا واحدًا عبر كل سمكة بالقرب من قاعدة الرأس. تضاف سيخ الثانية بالقرب من الذيل. يُمسك السمك بثبات في مكانه ، لذا يسهل عليه الدوران. قم بتنظيفها بالفرشاة وعلى الحامل برفق باستخدام زيت الزيتون واطهي السمك مرةً أخرى ، حتى تتقشر بسهولة.

جريل-جديري الخضار

الشوي هو وسيلة رائعة لطهي الخضار. درجات الحرارة العالية وأوقات الطهي السريعة تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية. شريحة لهم رقيقة أو في قطع الكباب. أفضل أنواع الخضروات للشواء متينة وتطور نكهات حلوة:

• فلفل حلو (6-8 دقائق لكل جانب)
• بصل (5-7 دقائق لكل جانب)
• كوسة وغيرها من الاسكواش الصيفية (5 دقائق لكل جانب)
• الذرة (25 دقيقة)
• فطر بورتابيلا (7-10 دقائق لكل جانب)
• قلوب خس رومانية (3 دقائق لكل جانب)

شواء الفاكهة للحلوى اللذيذة

يزيد الشوي من حلاوة الفراولة والخوخ والأناناس والموز والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى. قطع الفاكهة إلى قطع ورمها على أسياخ. أو لف القطع في احباط. الحيلة هي الطهي مع الحرارة غير المباشرة. اخفض الغاز أو ضع الفاكهة على حواف الشبكة. اطبخي الفاكهة فقط لبضع دقائق. مشوي على نار خفيفة حتى يصبح الجو حارا وقليلا.

الكباب للأطفال

الكباب يسخرون الطعام من أي وجبة ، حتى الحلوى. يحب الأطفال فكرة الطعام على عصا ، لذلك اسمح لهم ببناء أنفسهم. للسلامة ، استجواب اللحوم أو السمك والخضروات والفواكه على أسياخ منفصلة. قطع الخضار ذات الحجم الصغير من الطماطم والكوسة والفلفل والفطر والبصل هي مزيج جيد من الخضروات.

أفضل البرغر

البرغر الأرق هو البرغر الأكثر صحة لأنهم يطبخون بشكل أسرع. شواء 1/2 إلى 3/4 بوصة الفطائر على نار متوسطة. سيبقون في حالة غضب إذا لم تحطمهم على الشواية باستخدام ملعقة ، والتي تجبر العصائر على الخروج. أضف بعض الفليفلة الحلوة المفرومة أو الجزر أو البصل أو صلصة الشواء للحصول على برغر الديك الرومي العصير. البرغر الخضروات المعدة قد تنهار أقل من البرغر محلية الصنع. غيرها من اللحم المفروم: فطر بورتابيلا العصير والتوفو المتبل.

الأسماك التي يمكن أن تأخذ الحرارة

سمك السلمون هو تقليد مشوي تقريبًا - يطبخ جيدًا على الشواية لأن زيوته تبقيها رطبة وتساعد على منع الالتصاق. بالنسبة للصفائح المتوسطة النادرة ، قم بطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب. إلى جانب سمك السلمون ، فإن أفضل الأسماك التي يتم استجوابها هي تلك التي يمكن قطعها بكثافة وطهيها مع الجلد. النظر في سمك الهلبوت والتونة والسلمون وسمك أبو سيف.

الكلاب النحيفة

الكلاب الساخنة والنقانق يمكن أن يكون من دواعي سروري مذنب. عندما تنغمس أحيانًا ، ابحث عن تلك التي تحتوي على 2 إلى 6 غرامات من الدهون ، أو مصنوعة من الدجاج أو الديك الرومي أو الخضار ، دون مواد حافظة. خدمة الكلاب على كعكة القمح الكامل مع هذه الطبقة ، لذيذة وصحية:

• مكعبات الأفوكادو ، البصل الأحمر ، براعم البرسيم
• مكعبات الطماطم ، البصل الأخضر شرائح رقيقة ، و jalapeños
• جزر تمزيقها ، أوراق الكزبرة ، شرائح رقيقة ، وضغط من الجير

طرق لذيذة لشواء الأطعمة الحساسة

يمكنك شواء الأطعمة الصغيرة مثل شرائح الباذنجان أو الفطر أو السمك القش في سلة شواء مفصلية أو حزمة رقائق ، والتي تمسك الطعام بحزم ويسهل قلبه. أو اختر لوحًا: فتشكيل فتات صغيرة أو حساسة على لوح خشبي يمنعها من الانهيار (أو عبر الشبكات). كما أنه يضفي ضوءًا ودخانًا خفيفًا على الأطعمة ، من الجمبري إلى التين. اتبع الإرشادات التي تأتي مع لوحك للنقع المسبق والتدفئة.

جرب حنان صغير

الأطعمة مثل شريحة لحم مصنوعة من ماء مالح. يضيف مارينينغ النكهة ويساعد على تناول اللحوم الخالية من الدهن ، لذا يمكنك الحصول على نكهة من الدرجة الأولى دون ارتفاع الأسعار والدهون. وتقليل اللحوم قبل الشواء قد يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الأمينات غير المتجانسة (HCAs). يمكن أن تشمل وصفات ماء مالح صلصة الصويا والسكر البني والعسل وزيت الزيتون والثوم والتوابل والنبيذ والخل وعصير الحمضيات. انقع في الثلاجة وصرف اللحم قبل الشواء. استخدم ماء مالح لصق اللحم على الشواية.

فرك على الجافة فرك

التدليك الجاف هو بديل يسيل للصلصات الثقيلة. أنها حزمة الكثير من النكهة لبعض السعرات الحرارية. يمكنك ربتهم على الطعام قبل الشواء مباشرة. شراء فرك منخفض الصوديوم مع أقل من 5 غرامات من السكر لكل وجبة. أو جعل فرك مخصص الخاصة بك. جرب هذه السلمون أو شريحة لحم: الفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار. أو الفلفل الحار والثوم والكزبرة. للدجاج أو السمك الأبيض: الزعتر والزعتر والفلفل والكزبرة والثوم أو البصل.

أسرار بطيئة ودخان

حيث يوجد دخان غني عطري ، يوجد لحوم لذيذة وعصرية. غالبًا ما يُفضل التدخين - وهو الطهي البطيء مع الحرارة غير المباشرة - على الجروح الكبيرة مثل لحم الخنزير المقدد وخاصرة لحم الخنزير ، والديك الرومي الكامل أو الدجاج.

استخدم شواية مغطاة إذا لم يكن لديك مدخن. ضعي قدرًا من الماء تحت المشبك بين أكوام من الفحم. توسيط الطعام على المقلاة. للحصول على أفضل نكهة الدخان ، استخدم خشب الزان أو البلوط أو جوز الهند أو التفاح أو خشب القيقب.

نكهة الحطب

لإضافة نكهات جديدة مثيرة للاهتمام إلى الأطعمة المشوية ، استخدم رقائق ميسكيت أو جوز في شواية الخاص بك. الأخشاب الصلبة الأخرى التي تضيف ذوقًا فريدًا تشمل البقان والبلوط والقيقب وخشب التفاح. انقع الرقائق في الماء أو النبيذ أو عصير التفاح لمدة ساعة. ضعها على أعلى الفحم ، أو لشوايات الغاز ، لفها في كيس ورقي وقم بثقوب صغيرة عدة فيه. ضعه أسفل موقد شواء الغاز أو بالقرب من شعلة شواية البروبان أو على شبكه.

خفض مخاطر السرطان من HCAs

يمكن أن تؤدي بعض طرق استجواب اللحوم إلى إحداث HCAs ، والتي يُعتقد أنها تسبب السرطان. HCAs تميل إلى تشكيل أطول طهاة اللحوم على استجواب وعندما يحصل متفحمة أو تتعرض للتدخين من الدهون يقطر على الفحم. لا ينتج عن تناول المأكولات البحرية الشوية أو الخضراوات أو الفواكه قدرًا كبيرًا من التقييم. لصحة اللحوم والدواجن الشواء:

• قم بطهي قطع صغيرة من اللحم الطري ، والتي تستغرق وقتًا أقل في الشواية وتنتج دخانًا أقل من الدهون المتساقطة.
• إذا كنت تستخدم شواية الفحم ، فقم بتوسيط الطعام على الشبكة ولكن ادفع الفحم إلى جانب واحد.
• إزالة الدهون المرئية لمنع اشتعال.

Preook لسريع الشوي

يمكن لطهي اللحوم جزئيًا في الفرن أو المايكرويف أو على الموقد أن يقلل من وقت الشواء و HCAs. ميكرويف اللحم لمدة دقيقتين قبل الشواء يطلق بعض العصائر. تشير بعض الأبحاث إلى أنه في حالة التخلص من تلك العصائر بعد المايكرويف ، فقد تقلل من نسبة 90 ٪ من HCAs. نصيحة ساخنة: احرص دائمًا على شواء الأطعمة على شواية مسخنة فورًا قبل تمهيدها لمنع تكوين البكتيريا الضارة.

للأطعمة المطبوخة تمامًا ، استخدم مقياس حرارة

لا يمكن حتى لمعظم الخبراء الشوي معرفة متى يتم الطعام فقط من خلال النظر إليه - أو حتى قطعه. يعطي مقياس حرارة اللحم أفضل قراءة ، لذلك لن تتعثر مع اللحوم المجففة المفرطة الطهي. يمكنك إخراج الأطعمة من الشواية عندما تصل إلى درجات الحرارة الداخلية هذه:

• الدواجن 165 درجة
• لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل (شرائح اللحم ، المحمص ، وقطع) 145 درجة
• لحم البقر المطحون ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل 160 درجة

أفضل أطباق الشواء الجانبية

يمكن تحميل المعكرونة التقليدية وسلطات البطاطس بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. هذه البدائل اللذيذة لن تجعلك تشعر بالحرمان:

• بدلا من البطاطا المخبوزة مع الطبقة ، وتناول البطاطا الحلوة المشوية.
• بدلاً من سلطة البطاطس ، تأكل كولسلو مع صلصة خفيفة.
• بدلاً من خس الجبل الجليدي مع صلصة الرانش ، تناول شرائح الطماطم والأفوكادو الممطر بزيت الزيتون والخل.
• بدلاً من سلطة المعكرونة ، تناول سلطة ميدالية من الحبوب الكاملة مع الفاصوليا أو الكينوا.

لا عصا الشوي

لمنع الطعام من الالتصاق بالشواية ، قم بتنظيف الشبكات بدقة باستخدام فرشاة سلكية وماء ساخن وصابون قبل الطهي. قد يكون من الأسهل إزالة الشحوم المتبقية عن طريق التسخين المسبق للشواء. بمجرد تنظيف الشبكة ، اتركها ساخنة تمامًا قبل الطهي - من 20 إلى 30 دقيقة لشواية الغاز. سخن شواية الفحم لفترة طويلة ، حتى يتم المغلفة طفيفة الفحم مع الرماد.

آداب الغذاء الآمن

اتبع هذه النصائح الأربعة للشواء الآمن:

• الحفاظ على جميع المواد الغذائية على الجليد أو المبردة حتى يصل إلى الشواية.
• اغسل يديك وجميع أدوات الطهي في ماء دافئ وصابون قبل البدء في الطهي.
• ضعي طعامًا مطبوخًا على طبق نظيف ، وليس الذي استخدمته للطعام الخام.
• طبخ الأطعمة جيدا. لا تقم بشواء الأطعمة جزئيًا لإنهاء الطهي لاحقًا.

إعطائها قسطا من الراحة

بعد إزالة اللحوم أو الدواجن من الشواية ، اتركها لمدة 5 دقائق. سوف تستقر العصائر مع ارتفاع درجة الحرارة. لأن الراحة تمنع العصائر من التسرب ، سيكون اللحم أكثر رطباً ورقة.