عرض شرائح: 13 طريقة سهلة لتناول المزيد من الخضر

سوتيه كيل والفاصوليا البيضاء

لعقود من الزمان ، طهي الطهاة الإيطاليون الخضر والفاصوليا البيضاء. تبدأ نسخة سريعة من مؤلف كتاب الطبخ ، هولي كليج ، بلحم الخنزير المقدد الكندي المحمر في مقلاة. بعد ذلك ، يُقلى البصل بزيت الزيتون. أضف اللفت المفروم ، وعلبة من الفاصوليا البيضاء ، مرق الدجاج ، وحرك حتى تصبح الخضر طرية. لحم الخنزير المقدد الكندي يضيف نكهة اللحم مع أقل من الدهون من لحم الخنزير المقدد العادي.

بوك تشوي سلطة

بوك تشوي ، ملفوف صيني معتدل ، يمنح هذه السلطة ملمسًا مقددًا. يُمزج المزيج المزيج من bok choy ، والبصل الأخضر ، واللوز المحمص المقطّع ، وبرتقال الماندرين المُصفّى. لخلع الملابس ، اخلطي زيت الزيتون والخل والسكر وصلصة الصويا منخفضة الصويا. بوك تشوي لديه قوى مكافحة مرض الكرنب ومعبأة بالفيتامينات والمعادن.

البنجر ، الخضر ، وعرق السوس الأسود

تريد أن تخدم الخضر الورقية مثل رئيس الطهاة؟ جرب سلطة من بنجر شرائح وخضار البنجر ، من تصميم ريتشارد بلايس الحائز على جائزة Top Chef All-Stars. يروض لدغة من الخضر مع حلاقة عرق السوس الأسود. إنها تضيف ركلة وشعور زائف من الحلاوة ، مثل استخدام القرفة أو الفانيليا. في مطعمه الجديد ، The Spence ، يضيف فجلًا صغيرًا كمس أخير.

سمك السلمون على البخار في كولاردس

تحتوي الأوسمة على أوراق كبيرة كبيرة ذات نكهة شبيهة بالكرنب. الشيف Blais يبيضهم لفترة قصيرة في الماء المغلي ، ثم يغرق في الماء المثلج. مرة واحدة لينة ، أضعاف ورقة على سمك السلمون غير مطهية مثل التفاف. بخار السمك في ورقة collard حتى سمك السلمون هو العطاء.

نصيحة: الهدف من 2 إلى 3 أكواب من الخضار يوميًا. الخضر المطبوخة مثل عد الملفوف ككوب واحد من الخضار. بالنسبة إلى خضار السلطة ، كوبان يساويان كوبًا واحدًا من الخضروات.

الخضر على الطريقة الجنوبية

الطريقة الجنوبية الحقيقية لطهي الكرنب - أو المزيد من الخردل بالفلفل الأخضر المبين هنا - هي مع قطع من لحم الخنزير أو النقانق Andouille. مطور الوصفات كليج ، الذي يطلق على لويزيانا المنزل ، يخلق نكهة مماثلة مع سجق الديك الرومي أو لحم الخنزير المقدد الكندي. هذا يخفض الدهون والصوديوم في هذا الطبق الجانبي المفضل. بعد تحمير اللحم ، يُضاف زيت الزيتون والبصل والمرق والخضار الورقية إلى أن تذبل.

كلاسيك إيطالي سوتيه سوتيه

لتناول وجبة إيطالية كلاسيكية على الخضروات المورقة ، يوصي Chef Blais بصلصة الثوم مع الفلفل الأحمر. يُضاف السبانخ المفروم أو اللفت وينتهي مع عصر عصير الليمون.

نصيحة: جرّب قطعًا من السيقان اللفتية أو رابي البروكلي في صلصة المعكرونة. يقول الشيف Blais أن الخضر يضيفون لكمة وعمق الفلفل إلى الصلصة.

متفحمة بروكلي رابي

يحظى ابن عم البروكلي المورق مع البراعم الصغيرة بشهرة كبيرة في الطهي الإيطالي والآسيوي. يحب Chef Blais إلقاء نظرة سريعة على الشواية أو أسفل دجاج اللحم للحفاظ على النكهة. انه يرش ربيع البروكلي المطبوخ مع بضع قطرات من صلصة السمك الآسيوية ، وزيت الأنشوجة ، أو صلصة المحار. يضيفون طعمًا لذيذًا يسمى أومامي.

المحار على البخار مع الخضر

بلح البحر على البخار أو البطلينوس هي وسيلة رائعة للخضر. يقوم Chef Blais بإعداد حساء برتغالي عن طريق تبخير البطلينوس مع الكرز والثوم واللفت الأخضر أو ​​البنجر. يرش المحيط في بهارته الخاصة ، من خلال الملح الموجود بشكل طبيعي في المحار. الخضر جعل هذا الحساء ريفي وملء.

الملفوف لفة طاجن

هذه الوجبة الواحدة تشبه الملفوف المحشو ، لكنها أسهل في صنع واستخدام طباخ بطيء. تبدأ هذه الوصفة ، التي طورها هولي كليج ، بصلصة اللحم المفروم البني في مقلاة مع البصل والثوم ، وتتبل بالفلفل. ضعي اللحم والأرز البني والكرنب المفروم وصلصة المارينارا والسكر البني في قدر بطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة أربع إلى ست ساعات

يرتدي كوليسلاو

لن تجد المايونيز في وصفة كوليجلاو الحلوة والمالحة. وقد تنسى أنك تأكل الملفوف ، وذلك بفضل الفواكه والمكسرات والبذور. شريحة الملفوف الأحمر والأخضر رقيقة. يُضاف شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء والمشمش المجفف والذرة والبصل الأخضر واللوز المقطّع وبذور السمسم. رش على خلع الملابس المصنوعة من الخل البلسم والعسل وزيت الزيتون والثوم.

شوربة الزفاف الايطالي

يشير "حفل الزفاف" في حساء minitra maritata الإيطالي إلى اتحاد لذيذ من اللحوم والخضر. مقلي البصل والثوم والكرفس والجزر في قدر كبيرة. بعد ذلك ، أضف مرق الدجاج ولحم البقر والأوريغانو والمعكرونة. أحضر الحساء حتى يغلي. تشكل كرات اللحم المصغرة مع شرائح اللحم المفروم والبارميزان وفتات الخبز والبيض والتوابل. طبخ اللحم في الحساء. يُضاف السبانخ ويُطهى على نار خفيفة حتى يذبل الخضر.

ثماني طبقات اليونانية تراجع

السبانخ الطازج يظهر في هذا التواء على تراجع الطبقات المكسيكية. من القاعدة إلى الأعلى ، تشمل النكهات المتوسطية:

• حمص فلفل أحمر
• طفل السبانخ المفروم
• طماطم مجففة
• خيار شرائح مقشر
• بصل أحمر
• البقان المحمص
• جبنة الفيتا قليلة الدسم
• زيتون اسود شرائح

يقدم مع رقائق بيتا. ربع كوب من الانخفاض لديه حوالي 90 سعرة حرارية.

سلطة قيصر كالي

تأتي هذه الكعكة على سلطة سيزر من مطعم Chef Blais. يستخدم الحواف الرقيقة من اللفت الطازج ، بنكهة صلصة السمك الآسيوية ، الفلفل الحار التايلاندية ، الثوم ، جبنة البارميزان ، وعصير الليمون.