11 نصائح بسيطة لصحة الشوايات

نصائح الشواء الصيفية

مع بداية الصيف يأتي موسم الطهي،

استخدم هذه النصائح تضمن تناول الطعام الصحي اللذيذ طوال الصيف.

كن مستعدا 1 مايس إن بلاس

"مايس إن بلاس" هو مجرد مصطلح فرنسي يتوهم عن شيء بسيط: كل شيء جاهز.الطهاة المحترفين أقسم من قبل، ويجب عليك أيضا.فإنك سوف تجد المكونات والأدوات المفقودة قبل فوات الأوان، والمساهمة في تجربة الشوي سلس.

قبل شرارة النار، وجمع كل ما تحتاجه بما في ذلك الغذاء والمخللات والأواني والمقالي، لوحات، والمناشف، والقفازات، وطفاية حريق. وبطبيعة الحال، فإن المشروبات الباردة أبدا يضر إما.

تجنب التلوث المتبادل 2. تجنب التلوث المتبادل

ضعي جانبا المربعات غير المستخدمة واللوحات الإضافية للطعام المطبوخ لتجنب التلوث.

تحميص مع سائل التنقيع المستخدمة أو وضع الدجاج المطبوخ على طبق حيث الدجاج الخام مرة واحدة جلس هو مرض الغذاء ينتظر أن يحدث. ربما تكون هذه اللوحة مليئة بكتيريا خام. وينبغي أن يلقى أي بقايا ماليناد بها.

بالإضافة إلى وجود لوحات منفصلة للأغذية النيئة والمطبوخة، تأكد من استخدام أواني منفصلة وألواح تقطيع للأطعمة النيئة والمطبوخة.

زيت الشواية 3. معطف شواء مع النفط

قبل بدء تشغيل شواء، معطف السطح مع النفط لمنع الالتصاق. دابينغ النفط على منشفة ورقية ثم تشغيله على صحن شواء يفعل خدعة. عقد منشفة ورقية مع ملقط بسرعة معطف كامل سطح شواء.

استخدم زيت الطهي عالي الحرارة، مثل الأفوكادو أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.

ضعي طبقة أخرى من الزيت بعد تنظيف الشواية لمنع الصدأ.

Preheat4. سخن الشواية

بنفس طريقة سخن الفرن قبل الطهي، تأكد من سخن الشواية مسبقا. تستخدم الشوايات اللهب المكشوف، ولكن الأمر يستغرق وقتا طويلا لتسخين الشواية. إذا وضعت الطعام على صحن شواء بارد، قد تلتصق الطعام بالمعدن. سخن الشواية 5 إلى 10 دقائق قبل استخدام.

أزل الطعام القديم 5. إزالة الطعام عالق

التسخين هو أيضا الوقت المثالي لتنظيف وإزالة الطعام القديم من شواء. يمكن أن يخفف الاحتباس الحراري من الصناديق تمسك عالقة على الغذاء. بعد التسخين لمدة دقيقتين، استخدم فرشاة شواء لتخلص الحطام من الصر.

Marinate6. قم بتسمين اللحوم الخاصة بك

يمكن أن تشكل المركبات المسببة للسرطان، أو المسرطنة، التي يطلق عليها الأمينات غير المتجانسة الحلقية والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، على اللحوم المشحونة المطبوخة عند درجة حرارة عالية. للحد من المخاطر، تذمر اللحوم في الخل وعصير الليمون وعصير البرتقال، أو الشاي الأخضر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل الشوي.

أيضا، فكر في تقديم اللحوم المشوية مع الخضر الورقية الداكنة أو غيرها من الخضروات الملونة. هذه الأطعمة الغنية بالأكسدة يمكن أن تساعد في تعويض بعض الآثار من المواد المسرطنة وجبة المشوي في الجسم.

تحقق من درجة الحرارة 7. تحقق من درجة الحرارة

طهي اللحوم والدواجن في درجة حرارة آمنة لتجنب استهلاك البكتيريا الضارة. استخدام ميزان حرارة الغذاء. يجب طهي لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل وشرائح لحم الضأن وشرائح اللحم إلى ما بين 145 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت. اللحوم الأخرى تتطلب درجة حرارة تصل إلى 180 درجة فهرنهايت.

تغطية طعامك 8. وضع غطاء على ذلك

فإنه من السهل الحصول على المحاصرين في متعة الشواء، ولكن تأكد من الغذاء يبقى مغطى في الهواء الطلق للحفاظ على البق والبكتيريا بعيدا.

وضع غطاء على ذلك لا ينطبق فقط على الطعام المطبوخ. لا تفتح غطاء الشواء بشكل غير ضروري أثناء الطهي. وهذا يمكن أن يجعل برودة شواء الغاز وشواية الفحم أكثر دفئا، مما تسبب طعامك لطهي سريع جدا أو بطيئة جدا. فتح الغطاء فقط عند تحويل أو إزالة الطعام من الشواية.

استخدام الملقط 9. ملاقط، لا الشوك

استخدام ملقط عند الشوي. ثقب طعامك مع شوكة يتيح العصائر اللذيذة بها. ولا أحد يريد طعن كلب تركيا. ملاقط تعطيك قبضة أفضل على الغذاء، وأكثر أمنا من شوكة المطبخ العادي. طول الملقط يضع المسافة بين يدك واللهب المكشوف.

أضف صلصة لاحقا 10. انتظر قليلا

يمكن أن تضيف الصلصات وفرة من النكهة إلى اللحوم المشوية مثل الأضلاع والدجاج، ولكن يحضر السكر والصلصة المستندة إلى الطماطم بسرعة، لذا انتظر إضافتها حتى نهاية عملية الشوي - حوالي 30 دقيقة قبل إزالة الطعام من الشواية. هذا سوف تبقي صلصة الخاص بك لامعة، وليس متفحمة.

السماح لها بالاستراحة 11. اسمحوا اللحوم المشوية بقية

رائحة اللحوم المشوية أو الدواجن هو فاتح للشهية، ولكن لا تمزيق اللحم في أقرب وقت لأنها تأتي قبالة شواء. السماح بقية اللحوم لمدة لا تقل عن خمس دقائق قبل التقطيع. واللحوم استيعاب الرطوبة وتصبح العصير.