السالمونيلا: التسمم الغذائي ، السالمونيلا ، العلاج ، الأعراض

السالمونيلا

إذا كنت تطبخ اللحم ، كيف يمكن أن تكون آمنًا بشكل موثوق من التسمم الغذائي؟ واحدة من أهم الخطوات هي جلب طعامك إلى درجة الحرارة المناسبة. مقياس الحرارة الداخلي الجيد أمر بالغ الأهمية للحصول على هذا الحق. تعتمد درجة الحرارة المناسبة على ما تطبخه:

• بالنسبة للحمل ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر ، أحضر درجة الحرارة الداخلية على الأقل إلى 145 درجة فهرنهايت.
• يجب تسخين اللحوم المطحونة ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ، إلى 160 فهرنهايت.
• يجب تسخين الدواجن (بما في ذلك الدجاج والديك الرومي) إلى 165 فهرنهايت.
• يجب تسخين الأسماك إلى 145 فهرنهايت
• يجب أن تغلي أي صلصات أو مرق أو حساء.
• يجب تسخين بقايا الطعام إلى 165 فهرنهايت على الأقل

السالمونيلا

بكتيريا السالمونيلا

تقريبا أي حيوان يمكن أن يكون الناقل لهذه البكتيريا. يتضمن القطط والكلاب. لكن البعض معرضون لخطر الإصابة بهذا المرض أكثر من غيرهم. بعض هذه الضفادع المائية والسلاحف والدجاج والبط الصغير (الكتاكيت والبط).

تم تحديد الزواحف والبرمائيات من قبل مركز السيطرة على الأمراض من أجل السالمونيلا التي يحملونها ، والتي تشكل خطراً خاصاً على الأطفال دون سن الخامسة. وكانت السلاحف الصغيرة مسؤولة عن تفشي عام 2015 الذي تسبب في مرض أكثر من 200 شخص. بعض المرضى لم يلمسوا السلاحف.

نظرًا لأن الحيوانات الأليفة يمكن أن تصبح ناقلات ، فمن الأهمية بمكان أن تغسل يديك بعناية وبشكل كامل بالماء والصابون بعد الملاعبة للحيوانات أو إطعامها. يجب تنظيف المناطق الحيوانية وتطهيرها بانتظام من قبل البالغين أو الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 سنوات فأكثر. تجنب تناول الطعام أو الشرب حول الحيوانات المعرضة لخطر كبير للإصابة بالمرض.

السالمونيلا في الفضاء

عندما درس الباحثون تأثير الفضاء على الكائنات الحية الدقيقة عن طريق زراعة السالمونيلا على مكوك الفضاء ، اكتشفوا شيئًا مذهلاً. مقارنة بعينات من البكتيريا التي تزرع على الأرض ، كان الفضاء السالمونيلا أكثر فتكا.

وقد ثبت ذلك عندما تم حقن بعض عينات الفضاء في مئات الفئران المختبرية. توفي الفئران قبل يومين وبجرعات أقل من الآخرين الذين تلقوا بكتيريا نبتة برية.

لقد غير اكتشاف هذه الحقيقة الغريبة الطريقة التي يفكر بها العلماء في السفر إلى الفضاء على المدى الطويل ، مثل رحلة مأهولة إلى المريخ. من المستحيل تطهير مركبة فضائية تمامًا لأن الكثير من البكتيريا توجد على البشر بالفعل. هذا يعني أننا سوف نحتاج إلى التوصل إلى طريقة لمحاربة هذه الكائنات الخطرة بشكل خاص إذا كنا نريد السفر إلى ما وراء مدار الأرض.

السالمونيلا: السرطان المقاتل؟

السالمونيلا عقد المستقبل للطب؟ "/>

على الرغم من كل الأشياء الرهيبة والضارة التي تسببها هذه البكتيريا ، يجدر التفكير في طريقة واحدة يمكن استخدامها في الواقع لمصلحتنا. يدرس عالِم في كاليفورنيا ما إذا كان بإمكانه تحويل هذه الأخطاء السيئة إلى مقاتلين السرطان. قام الأستاذ جيف هاستي من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو بتصميم البكتيريا لإزالة ميولها المسببة للأمراض واستبدالها بالقدرة على مهاجمة أورام السرطان.

إذا نجحت هذه الخلايا في البشر بقدر نجاحها في الفئران ، فقد يكون لهذه الخلايا المهندسة استخدامات طبية أخرى تتجاوز علاج السرطان. يمكن برمجتها لإطلاق الأدوية في أوقات يمكن التنبؤ بها ، والتي يمكن أن تساعد المصابين بأمراض شائعة مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.