فرانكو نوريغا و فوائد المطبخ البيروي

كان فرانكو نورييغا أكثر شهرة في عالم اللياقة البدنية والعيون الخارقة. اليوم … حسنا، انه لا يزال يعرف عن تلك الأشياء، لكنه أيضا مشهور بحبه للأغذية البيروفية، المطبخ من وطنه.

بدأ نورييغا حياته الكبار السباحة تنافسي، حتى التأهل لدورة الالعاب الاولمبية 2004 في أثينا. وذهب إلى مهنة النمذجة الناجحة، ويعمل المدرج وأغطية المجلة.

ولكن في عام 2014، قرر أن الوقت قد حان للتغيير والتسجيل في مركز نيويورك الدولي الطهي (تشمل ألوم بوبي فلاي وكريستينا توسي) لتطوير حبه للطبخ في مهنة.

اليوم، تحول النموذج السابق نفسه إلى طاه شهير / هيرتثروب / ريستورانتور. نورييغا تمتلك اثنين من المطاعم في بيرو واثنان في مدينة نيويورك دعا بيبي براسا. ويقول إن الإلهام وراء قائمته في بيبي براسا كان لخلق وجبة ما بعد تجريب مثالية. بعد سنوات من البحث نيويورك عن المكان المناسب لتناول الطعام نظيفة و يشعر الكامل، وقال انه قرر إنشاء واحد بنفسه.

"أكل الكثير. لا أستطيع أن أكل سلطة وأعتقد أن هذا سيكون العشاء "، كما يقول. "أنا أعمل مع جسدي، وهذا أيضا بلدي صانع المال، لذلك كان علي أن أكون دائما على بينة من الغذاء. "مطبخه الأصلي تحولت إلى أن تكون الإجابة المثالية.

سوبرفوود بيرو

في قلب فلسفة نوريغا الطبخ - وعلى الأقل مسؤولة جزئيا عن له اللياقة البدنية الإعجاب - هو المطبخ بيرو التقليدية نشأ مع.

"لقد طهي بيرو دائما مع سوبرفوودس"، ويقول نوريغا. "دون علمنا، يتم تعبئة الطعام بيرو مع سوبرفوودس. انها يجري صحية دون محاولة من الصعب جدا. "

في الواقع، العديد من الأطعمة التي وصلنا إلى استدعاء" سوبرفوودس "نشأت في بيرو. سوبرفوودز الأصلي إلى وطن نوريغا تشمل الكينوا، ماكا، كامو كامو، الأرجواني الذرة، الفاكهة دعا أغواج، وبيشوبيري. ويرجع ذلك جزئيا إلى تنوع المناخات في البلاد، من جبال الأنديز الباردة إلى السواحل الجافة في المحيط الهادئ.

1. الكينوا

وقد نمت الكينوا لآلاف السنين، أصلا من قبل الأنكا وحتى يومنا هذا في جبال الأنديز. في حين أنه يؤكل مثل الحبوب، انها في الواقع البذور مع أكثر من 120 أصناف.

يقول نورييجا إنه كان يأكل الكينوا منذ أن كان في الثانية من عمره. في الآونة الأخيرة، وقال انه جعلها في الحلوى في بيبي براسا. "هناك الكثير من الطرق للنظر في الكينوا. انها تنوعا جدا، لذلك أنا أحب الكينوا "، كما يقول.

إنها محملة بمواد مضادات الأكسدة، وهي مصدر جيد للبروتين، وهي مغلفة بالسابونين، وهي مادة كيميائية وجدها البحث يمكن أن تساعد في الحد من مخاطر السرطان. وتشير الأبحاث أيضا إلى أن الكينوا قد يساعد في إدارة سكر الدم، ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

2. الذرة الأرجوانية

الذرة الأرجوانية، لم يسمع بها إلى حد كبير في U.S.، هو العنصر الرئيسي في مشروب بيرو الوطني، "تشيتشا مورادا"، منشط الصحية وجدت في عمليا كل متجر هناك. تنمو الذرة في جبال الأنديز ولها واحدة من أحلك ظلال من الأرجواني وجدت على النبات.

وتظهر الدراسات أن المركبات في الذرة الأرجوانية لديها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة، ويمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب.

3. ماكا

ماكا هو النبات الذي ينمو في جبال الأنديز. أوراقها وجذورها صالحة للأكل وعادة ما تكون متاحة على شكل مسحوق جاف.

ومن المعروف عن إمكاناتها لزيادة الدافع الجنسي والطاقة. ووفقا للسكان المحليين، أخذ الإنكا ماكا قبل أن يقاتلوا الحروب، ويقول مانويل فيلاكورتا، أردي، مؤلف بيرو الطاقة السلطة ومؤسس كامل الجسم إعادة التشغيل.

يساعد ماكا الجسم على تنظيم الجلوكوز واستخدام المزيد من الأكسجين، بالإضافة إلى مساعدة الغدة النخامية مع الهرمونات المنظمة.

4. كامو كامو

مصدر الصورة: دليل فيلاكورتا

كامو كامو هو التوت الذي ينمو في الغابات المطيرة الامازون. لا يمكن أن تأكل الفاكهة الخام، لأنها شديدة الحامض - وهذا لأنه يحتوي على 60 مرة أكثر فيتامين C من البرتقال، ويقول فيلاكورتا.

بدلا من ذلك، كامو كامو غالبا ما تضاف إلى الأطعمة والعصائر ومسحوق. هناك أدلة علمية تشير إلى أن مستويات كامو كامو العالية من فيتامين C يمكن أن تلعب دورا في علاج الحالات الالتهابية.

5. أغواج

أغواج هي الفاكهة بيرو وجدت أيضا في الغابات المطيرة. انها فاكهة النخيل الأصفر مع جداول المارون على الخارج. مثل كامو كامو، انها غنية جدا في فيتامين C.

الفاكهة، الذي يقال لتذوق مثل الجزر، ومن المعروف أيضا عن ارتفاع فيتامين (أ) المحتوى.

6. بيشوبيري

مصدر الصورة: دليل فيلاكورتا

بيشوبيري، وتسمى أيضا "أغوايمانتو" أو غولدنبيري، هو التوت الأصفر الصغير الذي ينمو في جبال الأنديز. بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من المواد المغذية، توفر واحدة من الكؤوس ¾ كوب من التوت 39 في المئة من فيتامين D الخاص بك، ويقول فيلاكورتا.

بالإضافة إلى الأطعمة المصنفة على أنها سوبرفوودس، المطبخ البيروي يجعل معظم المنتجات المحلية. البلد لديه شرف فريد من كونه موطن "بابا أماريلا"، أو البطاطا الصفراء، والتي لا تزرع في أي مكان آخر. أما الدرنات الأخرى بما في ذلك "كاموت" (نوع من البطاطا الحلوة) والبطاطا الأرجوانية واليوكا فهي مكونات شائعة. الذرة هي الدعامة الأساسية في وجبات بيرو، وسوف تجد أنه في مجموعة متنوعة من الألوان.

لهذه الأسباب وأكثر من ذلك، المطبخ بيرو لذيذة ومغذية هو ما يصل والقادم في لعبة الطعام الذواقة بالنسبة لك جيدة بالنسبة لك. ولا أحد يعرف أن أفضل من فرانكو نورييغا.

جلب بيرو إلى الجدول الخاص بك

لا يمكننا أن نضمن أن تناول الطعام بيرو سوف تجعلك تبدو وكأنها نوريغا. ولكننا نعلم أن البلاد لديها العديد من الأطباق الصحية التي ينبغي أن تصبح جزءا من ذخيرة الطهي الخاص بك. إذا كنت لا تستطيع أن تجعل من الطفل براسا في مدينة نيويورك، وهنا عدد قليل من وصفات مستوحاة من الأطباق البيروفية التقليدية التي يمكنك محاولة في المنزل.

1. دجاج مشوي على الطراز البيروفي

دجاج مشوي أو مشوي هو تخصص في بيرو، وتقول نورييغا إنها طريقة رائعة لإدخال نفسك إلى المأكولات البيروفية.في الواقع، انها تخصص الطفل براسا! يتم تقديم هذا الإصدار من الدجاج المشوي من ذات مرة الشيف مع صلصة خضراء حار، مصنوعة من الفلفل الطازج والكزبرة والثوم.

احصل على الوصفة.

2. تشيتشا مورادا

تشيتشا مورادا مصنوع من الذرة الأرجوانية. مصنوعة الذرة إلى مسحوق، ثم جنبا إلى جنب مع الماء، والأناناس، وبعض القرفة. ضخ هو الكامل من المواد المضادة للاكسدة من الذرة الأرجواني.

"لقد نشأت شرب شيشا مورادا"، يقول فيلاكورتا.

احصل على الوصفة.

3. بيرو السمك سيفيتش

سيفيتش كبير في بيرو. لأن سيفيتش التقليدية يستخدم الأسماك الخام، فمن المهم استخدام المأكولات البحرية عالية الجودة هنا. تقترح وصفات لايليتا هلبوت أو ماهي-ماهي. تقدم مع رقائق الذرة أو الخضروات الطازجة لالغرق.

احصل على الوصفة.

4. سلطة الكينوا البيروفية

الكينوا هي موطنها الأصلي في بيرو، وهذه المساهمة من غلوبال تابل أدفنتور تستفيد من الحبوب القديمة. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الكينوا والأسطورة البيروفية المرتبطة به، تحقق من وظيفة بلوق التي ترافق هذه الوصفة اللذيذة.

احصل على الوصفة.

5. حساء السمك بيرو

المدون غريزا بابتيستا في Qué ريكا فيدا يقول هذا الطبق هو الذي تم إعداده من قبل الصيادين بيرو لأجيال. يتضمن نسخته رأس السمك والفلفل والبقدونس. بالإضافة إلى ارتفاع درجة حرارة الأسماك مرق والصفات مغذية، ويقول بابتيستا انها جيدة لمخلفات!

احصل على الوصفة.