عرض الشرائح: نظام غذائي خال من الغلوتين

ما هو نظام غذائي خال من الغلوتين؟

قبل معالجة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، دعونا نتعرف على الجاني. الغلوتين هو نوع معين من البروتين ، ولكن لن تجده في اللحوم أو البيض. بدلا من ذلك ، يوجد الغلوتين في القمح والشيلم والشعير. الذهاب خالية من الغلوتين يعني تجنب هذه الحبوب. إن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ضروري لمعظم الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، وهي حالة تسبب تلفًا معويًا عند تناول الغلوتين.

الغلوتين "أعلام حمراء"

يحتاج الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين إلى وضع علامة حادة للتسميات. بعض الأعلام الحمراء للمكونات واضحة ، مثل القمح أو الجلوتين أو الشعير أو الجاودار. لكن بعض الأطعمة تحتوي على جلوتين "خلسة". هناك فترتان يجب مراقبتهما هما الشعير (المصنوع من الشعير) وبروتين الخضار المهدرج (غالباً ما يحتوي على القمح). وعلى الرغم من أن الشوفان لا يحتوي على الغلوتين ، إلا أنه قد يؤدي أيضًا إلى زيادة الأعراض ، بما في ذلك آلام البطن والانتفاخ والإسهال.

قل وداعا للخبز … في الغالب

ربما تكون الخطوة الأكثر صعوبة في اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين هي توديع الخبز كما تعلمون - ويشمل ذلك القمح الأبيض والقمح والرخام والجاودار. أيضا خارج الحدود هي الخبز ، الكعك ، الكرواسان ، الكعك الهامبرغر ، الكعكات - تحصل على هذه الفكرة. نعم ، حتى البيتزا. لكن لا تيأسوا. هناك بدائل.

لديك خيارات الخبز الخالية من الجلوتين

العديد من متاجر الأطعمة الصحية وبعض محلات السوبر ماركت الكبرى تحمل الآن منتجات خالية من الجلوتين ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الخبز. غالبًا ما يتم تصنيعها مع الأرز أو دقيق البطاطس بدلاً من منتجات القمح. ما عليك سوى التحقق من الملصق للتأكد من أنه "خالٍ من الجلوتين بنسبة 100٪".

الكثير من الحبوب لديها الغلوتين

حبوب الإفطار التقليدية هي ضحية أخرى للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين. من الواضح أن كريمة القمح قد خرجت ، لكن هناك العديد من الأشياء المفضلة الأخرى. يحتوي Cheerios على نشا القمح ، بينما يستخدم Frosted Flakes نكهة الشعير. اقرأ قائمة المكونات وتجنب أي حبوب تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار أو الشعير.

استمتع حبوب الذرة والأرز

الحبوب القائمة على الأرز والحبوب هي بدائل جيدة لتناول الإفطار ، ولكن من الضروري قراءة الملصقات بعناية ، حيث قد يحتوي بعضها أيضًا على الشعير. قد ترغب في مراجعة قسم الأغذية الصحية في السوبر ماركت الخاص بك لمعرفة المنتجات الخالية من الجلوتين.

تطور جديد على المعكرونة

صحيح ، بغض النظر عن شكله أو اسمه ، فإن معظم المعكرونة مصنوعة من القمح. لذلك ستحتاج إلى تجنب السباغيتي العادية والمعكرونة والأصداف واللوالب عندما تتناول نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين. بدلاً من ذلك ، ابحث عن المعكرونة المصنوعة من الأرز أو الذرة أو الكينوا.

حفر في الأرز والبطاطا

على نظام غذائي خال من الغلوتين؟ قل مرحباً بالملء والأرز والبطاطا المرن. يمكنك احتوائها على أي شيء تقريبًا أو مزجه في وجبات أو الاستمتاع بها بمفردها. لا يزال الحداد على فقدان المعكرونة المفضلة لديك؟ إليك سرًا: عندما تشتهي حقًا طبقًا من المعكرونة ، يمكنك العثور على المعكرونة الخالية من الجلوتين - فقط فكر في شعيرية الأرز.

معظم المفرقعات مصنوعة من القمح

تحقق من تسمية المكونات وستجد أن معظم المفرقعات تحتوي على القمح كأحد مكوناتها الرئيسية. مهمتك؟ ابحث عن مكان بديل للأجبان المفضلة لديك.

Rev Up Munchies مع كعك الأرز

الذي يحتاج المفرقعات عندما كعك الأرز ورقائق الذرة يمكن أن تستضيف جميع أنواع الهوامش والانخفاضات؟ وجبة خفيفة أخرى مقرمشة خالية من الجلوتين: الفشار.

احذروا الأطعمة المخبوزة

تحقق من المكونات ، لكن الطلاء المقرمش على معظم قطع الدجاج وعصي السمك مصنوع من دقيق القمح.

الذي يفتقد بريدينج؟

لا تحتاج إلى إخفاء سحر عصاري من الدجاج الطازج والأسماك ولحم البقر تحت حفنة من الخبز. يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهن دون أي إضافات وستأكل بشكل صحيح للحصول على نظام غذائي خالٍ من الجلوتين. ضع في اعتبارك أن الكلاب الساخنة واللحوم المشوية تتم معالجتها ، لذا تحقق من المكونات المضافة التي قد تحتوي على الغلوتين.

تجنب معظم ملفات تعريف الارتباط والكعك

في حين أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لن يحتوي على معظم الكعك التقليدي والفطائر وملفات تعريف الارتباط والمعالجات الاحتفالية الأخرى - المليئة بدقيق القمح - لا تزال هناك طرق عديدة لإرضاء أسنانك الحلوة.

استمتع بطعم حلو ومضغ

أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الصمغ ، الحلويات الصلبة - كلها عادة خالية من الغلوتين. لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد. ابحث عن المخابز المتخصصة التي قد تكون قادرة على إنشاء كعك وحلويات خالية من الغلوتين مخصصًا حسب الطلب.

البيرة تحتوي على الغلوتين - من يعرف؟

لسوء الحظ لمحبي حزمة ستة ، يتم إجراء معظم البيرة مع الشعير الشعير. على الرغم من وجود بعض أنواع البيرة الخالية من الغلوتين ، من الأفضل مراجعة طبيبك أو اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كانت هذه الأطعمة آمنة لك أم لا.

في صحتك! لا يزال بإمكانك رفع الزجاج

النبيذ والمشروبات الكحولية عموما خالية من الغلوتين ، لذلك لا يزال بإمكانك رفع كوب وتقديم نخب ، بغض النظر عن المناسبة.

هناك الكثير للاستمتاع به

إلى جانب النبيذ والبطاطس والأرز ، هناك المزيد من الأطعمة والمشروبات اللذيذة التي تتمتع بأمان للاستمتاع بنظام غذائي خال من الغلوتين ، مثل البيض والأسماك واللحوم والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان.

ملاحظة صغيرة: عند استخدام الفواكه والخضروات المجمدة أو المعلبة ، تحقق من المواد المضافة التي قد تحتوي على الغلوتين. وينطبق الشيء نفسه على ينتشر الجبن المصنعة والزبادي النكهة.

عندما تناول الطعام خارج المنزل ، تحدث بها

واحدة من أكبر التحديات في الحفاظ على نظام غذائي خال من الغلوتين هو فك شفرة قائمة مطعم. لا تخجل. تحدث مع الخادم الخاص بك أو الشيف واشرح احتياجاتك الغذائية - إنه موجود لإرضائك.

البقاء خالية من الأعراض

بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، حتى كميات صغيرة من الغلوتين يمكن أن تسبب أعراضا مثل الغاز والنفخ ، وتغيرات في حركات الأمعاء ، وفقدان الوزن ، والتعب ، والضعف. لهذا السبب يمكن أن يكون التحرر من الغلوتين عونًا كبيرًا - بغض النظر عن درجة أعراضك الخفيفة أو الخطيرة. ملاحظة: تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إجراء أي تغييرات غذائية كبيرة .

خالية من الغلوتين النظام الغذائي والتوحد

يعتقد بعض الآباء أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يساعد الأطفال المصابين بالتوحد ، على الرغم من أن الفكرة مثيرة للجدل. تقترح النظرية أن الأطفال المصابين بالتوحد حساسون للغلوتين ، وتجنب البروتين يمكن أن يحسن أعراضًا معينة ، مثل الكلام أو السلوك الاجتماعي. في الوقت الحالي ، لا يوجد ما يكفي من الأبحاث لتأكيد أو دحض فعالية الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين في الأشخاص المصابين بالتوحد.

الذهاب الغلوتين ليس نزهة

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليس سهلاً دائمًا. يحتاج الأشخاص الذين يستفيدون بشكل عام إلى التمسك بالنظام الغذائي مدى الحياة. وهذا يعني التخلي عن العديد من المواد الغذائية الأساسية ، مثل الخبز والمعكرونة ، ويعامل مثل الكعك والكعك. ولكن من الأسهل على الإطلاق إيجاد بدائل خالية من الغلوتين ، والتخطيط الدقيق يمكن أن يساعدك على البقاء طويل الأجل خالي من الجلوتين. تذكر: تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إجراء أي تغييرات غذائية كبيرة.