بديل عن الزيوت النباتية: 4 خيارات صحية

هناك جدل مستمر حول الفوائد الصحية للزيوت النباتية، أو عدم وجودها.

تحتوي بعضها على دهون صحية غير مشبعة وغير مشبعة، في حين أن البعض الآخر

إذا كنت تبحث عن خيار أكثر صحة، هناك العديد من بدائل الزيوت النباتية للاختيار من بينها.

بدائل زيت نباتي صحية

ليست جميع بدائل الزيت مناسبة لجميع أنواع الطهي والوصفات، وبعض الزيوت لديها نكهات أقوى من غيرها، مما قد يغير طعم طعامك، وزيوت أخرى لها نقاط حرارة منخفضة ويمكنها 't تستخدم للخبز أو الطبخ عالية الحرارة.

على الرغم من أن العديد من الزيوت تقدم فوائد صحية، نأخذ في الاعتبار معظم الخيارات أر ه أيضا عالية في الدهون والسعرات الحرارية. حتى إذا كانت الدهون تعتبر "صحية"، فإنه قد لا تزال حزمة على جنيه إذا تم استهلاك الكثير.

زيت الزيتون

زيت الزيتون هو واحد من أصح الزيوت يمكنك شراء. انها مصنوعة من ثمرة شجرة الزيتون. يحتوي زيت الزيتون على الدهون الدهنية غير المشبعة في الغالب، والتي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. قد تساعد أيضا على تنظيم نسبة السكر في الدم.

ليس كل زيت الزيتون مخلوقا. وفقا لتقرير كبس نيوز 2016، فإن الكثير من زيت الزيتون الإيطالي الموجود على رفوف السوبر ماركت هو وهمية. ويشير التقرير إلى شراء زيت الزيتون مباشرة من المنتجين الإيطاليين. يجب عليك أيضا قراءة الملصقات بعناية لمعرفة ما إذا كان المنتج يأتي من المدن الإيطالية المنتجة زيت الزيتون مثل صقلية أو بوغليا.

زيت الزيتون يمكن أن يكون بديلا عن الزيوت النباتية في الضمادات أو المخللات، و سوتييد على الحرارة المنخفضة إلى المتوسطة. وبما أن زيت الزيتون لديه نقطة دخان منخفضة، فإنه لا ينبغي أن تستخدم للوصفات التي تتطلب حرارة عالية. زيت الزيتون ليس خيارا جيدا للسلع المخبوزة بسبب نكهته القوية.

زيت جوز الهند

زيت جوز الهند مستخلص من لحم جوز الهند. على الرغم من أنه يحتوي على الدهون المشبعة، والدهون هي أكثر حيادية من تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى. زيت جوز الهند يحتوي على حمض اللوريك، الدهون المشبعة التي قد ترفع فعلا "جيدة" مستويات الكولسترول.

لاستبدال زيت جوز الهند للزيوت النباتية، استخدم نفس كمية زيت جوز الهند كزيت نباتي. منذ زيت جوز الهند الصلبة في درجة حرارة الغرفة، سوف تحتاج إلى تذوب النفط إذا وصفتك يتطلب النفط السائل. فقط تأكد من المكونات الأخرى ليست باردة جدا أو أنها سوف إعادة صلابة زيت جوز الهند. زيت جوز الهند يقاوم حرارة عالية بشكل جيد لذلك هو خيار جيد للطهي عالية الحرارة والخبز.

نضع في اعتبارنا أن زيت جوز الهند لديه الغنية، ونكهة تشبه الفانيليا. انها بديل لذيذ في المخبوزات، ولكن قد لا يكون صحيحا لجميع وصفات.

زيت بذور الكتان

زيت بذور الكتان، المعروف أيضا باسم زيت بذر الكتان، يأتي من بذور نبات الكتان. انها مصدر جيد من الألياف القابلة للذوبان.وأظهرت دراسة الحيوان 2015 أن زيت بذور الكتان له آثار ملين وقد يساعد على تخفيف الإمساك. وتظهر بعض الأدلة أنه قد يساعد على خفض الكولسترول والحد من أمراض القلب، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

زيت بذور الكتان ليست الحرارة مستقرة. لا ينبغي أن تستخدم كبديل الزيوت النباتية في الوصفات التي تدعو للطهي على الحرارة. يمكنك استخدامه في المخللات وسلطات الضمادات. كما أنها رطبة كبيرة على الخضروات المشوية أو غيرها من الأطعمة المطبوخة قبل التقديم.

زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو يأتي من لب الأفوكادو المضغوط. انها تتكون في الغالب من حمض الأوليك، والدهون غير المشبعة صحية. كما أنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة للمساعدة في مكافحة الجذور الحرة في الجسم.

أظهرت دراسة أجريت عام 2005 أن زيت الأفوكادو قد يساعد على خفض ضغط الدم. وجدت دراسة منفصلة في نفس العام أن زيت الأفوكادو يساعد على تعزيز امتصاص كاروتينويد في السلطة والسالسا. ترتبط الكاروتينات مثل بيتا كاروتين والوتين بصحة العين وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

زيت الأفوكادو لديه طعم دسم، زبدة. كما أن لديها نقطة عالية الدخان.

• مشاوي
• المخللات
• الضمادات
• الصلصات
• السوشي
• التحريك
• الخبز

استبدال زيت الأفوكادو للزيوت النباتية بكميات متساوية. زيت الأفوكادو ليس من السهل العثور عليها في محل بقالة المحلي الخاص بك كما بدائل الزيت النباتي الأخرى. معظم مخازن الأغذية الصحية الطبيعية يبقيه في المخزون.

بعض الكلمات عن زيوت الفول السوداني و بذور العنب

زيت الفول السوداني و زيت بذور العنب غالبا ما يبشر بدائل صحية للزيوت النباتية.

• تحميص
• تحريك
• مشوي
• صلصات
• المخللات
• الضمادات

كلاهما يحتوي على فيتامين E، الدهون الأحادية غير المشبعة، و الدهون غير المشبعة. المشكلة هي، أنها تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 6.

وفقا للدكتور أندرو ويل، بما أن النظام الغذائي الأمريكي النموذجي يتضمن كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة، فإن الأمريكيين يستهلكون الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 6. هذا يحصل على التوازن الدقيق للأحماض الدهنية أوميغا 6 إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 من اجتز.

عندما تكون الأحماض الدهنية أوميغا-6 مرتفعة جدا، يزيد خطر الإصابة بالالتهاب والمرض. زيت الفول السوداني وزيت بذور العنب يمكن أن يكون بدائل صحية للزيت النباتي. ولكن يجب عليك استخدامها ماما إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة المصنعة أو الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على الأحماض الدهنية أوميغا 6.

زيت الفول السوداني مصنوع من الفول السوداني. لا تستخدمه إذا كان لديك حساسية الفول السوداني.

بدائل أخرى للزيوت النباتية في المخبوزات

البدائل الزيتية النباتية لا يجب أن تكون زيوت أخرى. يمكن استبدال التفاح غير المحلى أو الفاكهة المهروسة أو الفواكه المحضرة مثل الموز والكمثرى والخوخ بالزيت النباتي في المخبوزات.

يمكنك استبدال كوب للكأس. قد يتم تغيير نسيج الأطعمة الخاصة بك قليلا. على سبيل المثال، التفاح يجعل ملفات تعريف الارتباط موستر وأكثر كعكة تشبه.

يمكن أيضا استبدال الزبادي بالزيت النباتي في المخبوزات. ينصح الزبادي العادي لمعظم وصفات، ولكن الزبادي الفانيليا يضيف البوب ​​من نكهة. اختر أصناف عضوية قليلة الدسم.استبدال كوب الزيت النباتي للكأس، ولكن أيضا تقليل كمية السوائل الأخرى في وصفتك. والنتيجة النهائية لديها نكهة غامضة.

الوجبات الجاهزة

إذا كنت تتخلص من الزيت النباتي من النظام الغذائي الخاص بك، لديك العديد من البدائل. إذا كان فقدان الوزن هو هدفك، استخدم التفاح أو الزبادي لجعل المخبوزات أخف وزنا. زيت الزيتون وزيت الكتان هي أفضل استخدام الخام. زيت الأفوكادو كبيرة للطهي عالية الحرارة. زيت جوز الهند يضيف الثراء إلى المخبوزات.

إذا كان ذلك ممكنا، اختر الزيوت العضوية، الباردة الضغط، غير المكررة. لا تقتصر نفسك على بديل واحد النفط. الحفاظ على العديد من الزيوت الصحية في مخزن الخاص للاستمتاع مجموعة متنوعة من الأذواق الطهي، والقوام، والفوائد الصحية.