سÙا - غابة اÙ٠ع٠Ùرة تÙاج٠خطر اÙاÙدثار
جدول المحتويات:
خلال شهر آذار (مارس)، لشهر التغذية الوطني، نشرت تعليقا على قضبان البروتين الخالية من الغلوتين، والتي لفتت انتباه زميله الكاتب و د-داعية جيسيكا أبل، مؤسس ورئيس تحرير مجلة السكري أسويتليف. شعرت أن جميع أشرطة التغذية كانت معبأة مع " الطريقة الكثير من الكربوهيدرات" وفوجئت من التركيز على محتوى الدهون. لماذا ا؟ لأن الكثير من الناس ربط الدهون في الغذاء مع زيادة الوزن. ولكن هذا هو مغالطة، كما تقول، وخاصة إذا كنت مؤمنا في واحد الدكتور ريتشارد ك. برنشتاين …
A غوست بوست بي جيسيكا أبل
لا تحتاج لأحد أن أقول لكم أن النظام الغذائي عالية الكربوهيدرات الأمريكية هو الفشل. مجرد إلقاء نظرة على الناس من حولك. معدلات السمنة والسكري مرتفعة. نحن جميعا نأكل أقل قدر ممكن من الدهون، ومع ذلك نحصل على أكثر بدانة. ماالخطب؟
يقول الدكتور ريتشارد ك. برنشتاين، مؤلف الدكتور <برنشتاين حل مرض السكري إن تناول الدهون يجعلك دهنيا منطقيا علميا قوله إن تناول الطماطم سيحولك إلى اللون الأحمر. بيرنشتاين لديه مرض السكري من النوع 1 وحله السكري، باختصار، هو أن يأكل منخفض الكربوهيدرات.
لماذا منخفضة الكربوهيدرات؟
كما نعلم جميعا مع مرض السكري، تحتاج أجسادنا إلى أنسولين لمعالجة الكربوهيدرات وتنظيم نسبة السكر في الدم. بدون الأنسولين، يبقى السكر في دمنا ولا يمكن أن تستخدمه خلايانا للحصول على الطاقة. وكلما تناولنا الكربوهيدرات، كلما زاد عدد الأنسولين الذي نحتاج إليه، زادت مستويات الأنسولين. وظيفة الانسولين لا تنتهي هناك، على الرغم من. كما ينظم التمثيل الغذائي للدهون. أكثر الأنسولين نحن تفرز (أو حقن)، والمزيد من الدهون نخزن. وارتفاع مستويات الأنسولين يؤدي إلى مقاومة الأنسولين الذي يرتبط مع كل من أمراض القلب والسرطان. برنستين، وآخرين مثل بيتر أتيا، مؤلف بلوق الحرب على الأنسولين، ويعتقد أنه ليس الدهون، ولكن الكربوهيدرات، التي تجعلنا ثقيلة ومريضة بسبب ارتفاع مستويات الأنسولين. وكتبت عطية: "إن الفرضية التي أجدها حاليا أكثر إلحاحا هي أن المستويات المرتفعة المزمن من الأنسولين - بدلا من استهلاك السعرات الحرارية المفرطة أو عدم ممارسة التمارين - هي في قلب أكثر الأمراض المزمنة انتشارا التي تصيب مجتمعنا."
سيكون المنطق المنطقي إذن هو محاولة تجنب الكربوهيدرات بحيث تفرز أقل من الأنسولين أو تحقن أقل إذا كنت تعاني من داء السكري من النوع الأول، ولكن هذا ليس ما يقوله الأطباء وخبراء التغذية.
عندما تم تشخيص إصابتي بمرض السكري من النوع الأول قيل لي أن أكل حوالي 40 غراما من الكربوهيدرات لكل وجبة (يوصي أدا 45-60 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة)، وربما كان ذلك أكثر مما كنت أكل قبل مرض السكري! ما يزعجني والخلط بيني والتي كان يقال لي أن يأكل شيئا لم أستطع استقلاب. مرارا وتكرارا فكرت، جسدي لا يمكن معالجة الكربوهيدرات، ولكن أود أن تناول الطعام لهم في كل وجبة ولا معنى له، لذلك بدأت القيام به بحثي الخاص لمعرفة ما يمكن أن تناول الطعام في كل وجبة - بدلا من الكربوهيدرات - من شأنه أن يجعل لي الشعور بالشبع ولن تكون سامة إلى جسدي الجواب: الدهون يتطلب
لذلك ونظرا لهذه الحقائق الأساسية حول ما جسدي يقوم به مع الطعام أكل، لماذا ليس لي مقدمي الرعاية الصحية أن يقول لي لتناول وجبات منخفضة الكربوهيدرات مع الكثير من الدهون؟ لن يساعدني على إدارة السكر في الدم ويساعدني على الحفاظ على الوزن الطبيعي؟ الجواب على هذا السؤال يبدو أنه يتعارض ببساطة مع الحكمة التقليدية. في السعرات الحرارية الجيدة، السعرات الحرارية السيئة ، الكتاب الرائد غاري تاوبيس الذي يظهر لنا كل ما نعتقد تقريبا عن طبيعة اتباع نظام غذائي صحي هو الخطأ، ويستشهد تقرير الجراح العام عام 1988 عن التغذية والصحة. وقد ذكر هذا التقرير أن مضاعفات القلب والأوعية الدموية المتكررة في مرضى السكري ناجمة عن "التقييد التقليدي لمعدل تناول الكربوهيدرات لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري، وإذا كان مرضى السكري يأكلون كميات أقل من الكربوهيدرات، فإنهم سيأكلون المزيد من الدهون" وعادة ما تكون مشبعة ".
هذا المنطق، يقول توبيس، "قاد الجمعية الأمريكية للسكري منذ أوائل السبعينيات أن يوصي بأن يتناول مرضى السكر أكثر الكربوهيدرات بدلا من أقل، على الرغم من غياب تام للتجارب السريرية التي قد تثبت ذلك
فوائد القيام بذلك تفوق المخاطر، وعقود من الخبرة السريرية لإنشاء تقييد الكربوهيدرات كوسيلة فعالة للسيطرة على نسبة السكر في الدم "
. <--2 ->الدكتور مواعيد بيرنشتاين هذا الفكر إلى وقت سابق:
"اعتمد هذا النظام الجديد [الكربوهيدرات العالية، قليل الدسم] في منتصف 1940s من قبل جمعية السكري الأمريكية (أدا)، وجمعية القلب في نيويورك، وفي نهاية المطاف من قبل وجمعية القلب الأمريكية (أها) وجماعات أخرى أر غرق العالم.على النظام الغذائي الجديد، كان معظمنا أعلى بكثير من مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية، ولا تزال وضعت مضاعفات خطيرة على المدى الطويل من مرض السكري. وعلى الرغم من عدم إدراك أدا لأهمية التحكم في نسبة السكر في الدم، فقد أثار أدا المحتوى الموصى به من الكربوهيدرات من 40 إلى 50 في المائة من السعرات الحرارية، ثم في الآونة الأخيرة إلى 60 في المئة. وقد أوقفت أحدث المبادئ التوجيهية ل أدا بقولها الغامض أن بعض مرضى السكري قد يكونون أفضل مع الكربوهيدرات الأقل. "
أفضل الأطباء اليوم، مثل زاكاري بلومغاردن (مساهم في أسويتليف) أستاذ في مستشفى مونت سيناي، أن الدهون أفضل للسيطرة على نسبة السكر في الدم من الكربوهيدرات، وعندما سألته عن هذا الموضوع أعرب عن وجهة نظر ناشئة أنه على الرغم من أن "السعرات الحرارية هو السعرات الحرارية"، ينبغي للمرء أيضا أن تأخذ في الاعتبار، في فهم الغذاء خيارات، الآثار الضارة للكربوهيدرات (وسرعة امتصاصها)، وأنواع الدهون والصوديوم والمعادن الأخرى، ومجموعة متنوعة من العوامل الأخرى.
بلومغاردن قد تكون على حافة القطع، ولكن أنصار عالية الجودة، فإن حمية الدهون قد تأخذ حتى مسألة مع اقتراحه أن السعرات الحرارية هو السعرات الحرارية.إذا كان تايبيس وغيرها من أنصار الكربوهيدرات الصغيرة على حق، فإن النقطة كلها هي أن بعض السعرات الحرارية (الكربوهيدرات) يسبب ارتفاع الأنسولين - أو تتطلب حقن الأنسولين - التي تجعل لنا غرو ث الثقيلة وزيادة مخاطرنا لكثير من الأمراض، والسعرات الحرارية الأخرى لا (الدهون).
أعتقد أنه عندما يخبرنا الأطباء وخبراء التغذية ما يأكلون وما لا يأكلون، فإنهم يأخذون أكثر من البيانات العلمية في الاعتبار. انهم يفكرون في كيفية العيش على أساس يومي. الحياة مع مرض السكري صعبة. أنها تريد أن تجعل من الأسهل بالنسبة لنا. وبالنسبة للعديد من الناس، فإن النظم الغذائية ليست مستدامة، ويبدو أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يصعب بوجه خاص التمسك به. سأكون أول من وافق على أنه ليس بالأمر السهل. أفتقد الكربوهيدرات على أساس منتظم، وإذا كان هناك البيتزا في الغرفة، قد تضطر إلى ترك. ولكن هذا الانزعاج لحظة أن أستطيع الحصول على الماضي. بالنسبة لي، ما هو غير مستدام هو السفينة الدوارة السكر في الدم التي تأتي مع اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات.
* جيسيكا يضيف أنه إذا كنت ترغب في اتخاذ خطوة سهلة جدا نحو حياة مع أقل الكربوهيدرات، والانضمام لها ل سوغارلس الثلاثاء، حملة ل يوم واحد في الأسبوع دون السكر. *
تنويه : المحتوى الذي أنشأه فريق الألغام مرض السكري. لمزيد من التفاصيل انقر هنا.تنويه
يتم إنشاء هذا المحتوى لمرض السكري، وهي مدونة صحة المستهلك تركز على مجتمع السكري. لا تتم مراجعة المحتوى طبيا ولا يلتزم بإرشادات تحرير هيلثلين. لمزيد من المعلومات حول شراكة هيلثلين مع منجم السكري، الرجاء الضغط هنا.
