فول الصويا: هل هو خيار صحي؟

فول الصويا هو واحد من الأطعمة الأكثر إثارة للجدل هناك. اعتمادا على من تسأله، قد تسمع أن الصويا هو معجزة سوبرفوود، أو قد تسمع أنه سامة ويمكن أن يقتلك، مربكة، على أقل تقدير!

فما هي الحقيقة؟ الجواب القصير هو أن فول الصويا يمكن أن يكون اختيار صحي، في الاعتدال، وهنا ما يجب أن تعرفه.

الجامدة مقابل معالجة فول الصويا

فول الصويا يأتي في أشكال كثيرة.واحد من أهم الفروق لفهم هو الفرق بين

كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى، فإن النسخة الكاملة من فول الصويا هي أكثر صحة، والسبب هو أن جسمك يمكن أن تمتص كل من المواد الغذائية في الغذاء كله.

فول الصويا كله يشير إلى أغذية الصويا التي تستخدم فول الصويا كله في حالتها الطبيعية وتشمل أمثلة من فول الصويا الأطعمة التالية:

• إدامامي، أو فول الصويا الأخضر (المطبوخة)
• ميسو، أو صويا p أستي
• فول الصويا، أو فول الصويا الكاملة التي تم غارقة في الماء ثم خبز
• التوفو
• تيمبه

فول الصويا المعالج هو قصة مختلفة. انها عادة المعدلة وراثيا (غمو)، ويحتوي على الدهون غير الصحية والحشو.

• بروتين الصويا
• بروتين الصويا
• بروتين نباتي منقوش
• بروتين نباتي تحلل
• معلومات التغذية الغذائية

بروتين الصويا

بروتين الصويا > تميل الأطعمة الصويا الكاملة إلى أن تكون عالية في البروتين والألياف، فضلا عن المعادن مثل الزنك. على سبيل المثال، 1 كوب من ادامام المطبوخ يحتوي على ضخم 18 غراما من البروتين، 8. 1 غرام من الألياف، و 2. 1 ملليغرام من الزنك. دمج طعام فول الصويا في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعدك على الشعور الكامل دون الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية. فإنه يمكن أيضا تحسين عملية الهضم.

>

المخمرة، العضوية، فول الصويا أفضل

ويعتقد أن الصويا لديها بعض من أعلى مستويات المبيدات من جميع المحاصيل. والعديد من الأصناف هي الكائنات المعدلة وراثيا. لهذا السبب، فمن الأفضل لشراء كامل، العضوية الصويا.

حتى أفضل هو كله، العضوية الصويا التي تخمر. التخمير يشير إلى عملية حيث يتم تقسيم الطعام أو الشراب من قبل البكتيريا والخمائر، أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة. وقد استهلكت الثقافات الآسيوية الصويا المخمرة لعدة قرون.

ويعتقد العلماء أن التخمير يجعل فول الصويا أسهل للهضم. كما أنه يضيف البروبيوتيك، أو "جيدة" البكتيريا. هذه البكتيريا يمكن أن تعزز صحتك العامة وتحسين امتصاص الخاص بك من المغذيات النباتية لمكافحة الصويا.

ميسو

• ناتو
• الطماطم
• صلصة الصويا
• التوفو المخمر والحليب
• ما يقوله البحث

صورة الآثار الصحية للصويا. ومعظم البيانات غير حاسمة أو متضاربة. وهنا عدد قليل من الوجبات السريعة الرئيسية.

فول الصويا قد يمنع أو يعالج السرطان

تحتوي منتجات الصويا على الايسوفلافون.ويعتقد أن هذه المركبات تعمل على نحو مماثل لهرمون الاستروجين في جسم الإنسان. كان هناك جدل حول ما إذا كان هذا التأثير مثل هرمون يسهم في تطور أو تفاقم السرطان، وخاصة سرطان حساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي.

ومع ذلك، تشير البحوث الأخيرة إلى أن منتجات الصويا لا تسهم في سرطان الثدي، وقد تقلل في الواقع من خطر تكرار. وقد وجدت دراسة في مجلة السرطان التحقيق حتى أن جينيستين، الأيسوفلافون الأكثر شيوعا في فول الصويا، هو مضاد للأكسدة ويساعد على وقف الخلايا السرطانية من النمو وانتشار.

ومع ذلك، فإن لجنة التحكيم على كيفية تأثير هذه المركبات على هرموناتنا، وخاصة فيما يتعلق بالجهاز التناسلي للإناث. تحدث مع طبيبك حول حالتك ومخاطرك.

فول الصويا ربما يخفض الكولسترول

بعض الدراسات تظهر تأثير إيجابي من الصويا على مستويات الكولسترول وصحة القلب. دراسات أخرى لا. وتقول جمعية القلب الأمريكية أن بروتين الصويا قد يقلل لدل، أو "سيئ" من الكوليسترول، بنحو 3 في المئة. كما ينصحون بأن بروتين الصويا هو بديل جيد للأطعمة التي هي عالية في الدهون الحيوانية.

مخاوف الخرف

ظهرت مخاوف بشأن العلاقة بين الصويا غير المخمرة والاضطرابات المرتبطة بالدماغ مثل مرض الزهايمر. تحذر دراسة عام 2014 من أن الصويا "لا يمكن استبعاده كسبب مساهم محتمل" لمرض الزهايمر وغيره من أنواع الخرف. ويعتقد أن الإجراءات مثل هرمون الايسوفلافون قد تتداخل مع وظيفة الدماغ.

هل صويا حليب الأطفال صحية؟

ويتفق المهنيون الصحيون على نطاق واسع على أن حليب الأم هو أفضل غذاء للأطفال بسبب العديد من العناصر الغذائية والعوامل المناعية. فهو يحمي الأطفال من المرض ويدعم النمو والتنمية الصحيين ويؤثر على مخاطر المرض مدى الحياة.

حليب الأطفال هو البديل عند الرضاعة الطبيعية غير ممكن أو ينتهي قبل الأوان. وقد تسببت الصيغة القائمة على الصويا القلق لأن الأطفال أكثر عرضة للآثار مثل الإستروجين مثل الإيسوفلافون. ومع ذلك، لم يتم توثيق أي مشاكل محددة في الأطفال الذين يتلقون صيغة الصويا.

حساسية الصويا

فول الصويا هو أيضا حساسية شائعة إلى حد ما، وهذا يعني أن الكثير من البالغين (وحتى الأطفال) حساسون للحساسية أو الحساسية. محاولة تناول كمية صغيرة من فول الصويا في البداية للتأكد من أنك لم يكن لديك رد فعل. إذا كنت أنت أو طفلك لديه رد فعل، وتجنب ذلك واستدعاء الطبيب.

الخطوات التالية

تحدث مع طبيبك حول تاريخك الصحي الشخصي وكيف يمكن أن يتفاعل الصويا معها أو لا يتفاعل معها. بالنسبة لمعظم الناس، يمكن أن تكون جميع الأطعمة فول الصويا المخمرة إضافة صحية إلى النظام الغذائي وتوفير العناصر الغذائية الهامة. كما هو الحال مع جميع الخيارات التغذية ونمط الحياة، والاستماع إلى جسمك واستخدام الاعتدال.