شيف سام تالبوت في فاف للأغذية الطبيعية وتناول عطلات الأكل مع السكري

العطلات أبدا متعة … ولكن عندما كنت تتحدث عن عطلة صحية تناول الطعام مع المشاهير الشيف هوتي سام تالبوت، نوع 1 الأشخاص ذوي الإعاقة، تبدأ الأمور للحصول على أكثر من ذلك بقليل متعة! انضم سام البالغ من العمر 33 عاما إلى صفوف الطهاة المشاهير بعد ظهوره "مروحة المفضلة" على برافو الأعلى الشيف الموسم الثاني، وأصبح محبوبة من مجتمع السكري لعمله مع درف.

جاء سام في المركز الثاني، لكنه لم يترك مرض السكري أو وضعه الوصيف على العرض بطيئا له. A كارولينا الشمالية الأصلي تشخيص مع نوع 1 في سن 12، عملت سام لمدة 10 سنوات تقريبا طاهيا في بعض من أفضل المطاعم في مدينة نيويورك. يشغل حاليا منصب الشيف التنفيذي في سورف لودج في مونتوك، نيويورك، وهو الشيف التنفيذي السابق في إمبراطورية نيويورك رقم 9.

والآن أضاف الكاتب إلى ذخيرته مع إصدار كتابه الجديد ذي سويت ليف، a مزيج من الحكايات الشخصية على الحياة مع مرض السكري، ونصائح حول السفر واللياقة البدنية وأكثر من ذلك، بالإضافة إلى 75 وصفات التي تقع في خط مع التزام سام للأكل الطبيعي والمستدام. على عكس الكثير من كتب الطبخ السكري التي تجعل المطالبات الخاطئة لمنع أو "عكس" مرض السكري الخاص بك، كتاب سام لا يفعل شيئا من هذا القبيل. ويوضح أن لا شيء "خارج الحدود" تماما مع مرض السكري. لكنه لا يؤكد الأكل الطبيعية، الأطعمة كلها، وتناول الطعام دائما في الاعتدال. ونحن نستعد لموسم العطلات، تحدثنا مع سام حول كتابه الجديد وكيفية دمج بعض الخيارات الصحية في تخطيط عطلتك:

دم) يبدو أن الجميع فقط يكتبون كتاب طبخ صحي في هذه الأيام. ما هو الدافع لنشر لك؟

ست) لقد فعلت كل شيء بطريقة خاطئة أربع أو خمس مرات، حتى أتمكن من تبادل الطرق لتكون صحية أنني قد علمت نفسي على مر السنين. لقد تحدثت إلى المعجبين بمرض السكري، أو أسرهم وأصدقائهم أو معلمي مرض السكري، وهم متحمسون جدا لمعرفة المزيد عن الطعام ونمط الحياة من الطعام.

إذا كان هناك شيء واحد مشترك بين الجميع، انها الغذاء. بغض النظر عن التربة التي تأتي من أو الديموغرافيات من أكلة، قاسم مشترك واحد هو الغذاء. وهكذا حقا الرسالة طعام كبير وكيفية تحقيق ذلك - كيفية جعل الغذاء صحي حقا، يمكن الوصول إليها وتوفير نظرة على كيفية الحصول على حالة كبيرة من العقل والجسد والروح.

كتابك ليس مجرد وصفات. انها كتاب إدارة مرض السكري أيضا، أليس كذلك؟

كنت أرغب في الاستفادة من كل من نمط الحياة والطبخ، وتقديم نصائح حول إجراءات الطبخ و خيارات نمط الحياة. مرض السكري لا يجب أن تكون سحابة سوداء تلوح في الأفق. يمكن أن ينظر إليها على أنها الصحوة إلى الحمام في الأطعمة أقرب وما يمكن القيام به بالنسبة لك. ويهدف الكتاب لأي شخص الذي يبحث حقا لبدء تناول الطعام بشكل جيد وفهم العملية.إذا كنت تعيش مع مرض السكري، وهذا الكتاب يمكن أن يكون دليلا جيدا حقا.

كنت مصابا بمرض السكري لطالما كنت طهي. هل تعتقد أن مرض السكري الخاص بك يؤثر على الطبخ الخاص بك أكثر من ذلك، أم أن طبخك ومعارفك الغذائية يؤثران على مرض السكري؟

اعتقد انها قليلا من الاثنين معا. كما كنت قد نضجت وتعلمت أكثر، وأعتقد أن مرض السكري بلدي فتحت عيني على بعض الأشياء التي قد أغفلت إذا لم أكن مريض السكري. ولكن أعتقد الآن أنا حقا في محاولة لطهي الطعام من القلب والروح. وأعتقد أن القيام بذلك انتهى يمهد الطريق لطريقتي من الطبخ. انها صحية والبيئية المسؤولة.

انها تقريبا مثل يمكنني خداع الناس في التفكير انهم ليس بالضرورة "تناول الطعام الصحي" لأنه الأذواق جيدة جدا. ولكن طالما كنت قد أكل طعامي، كنت قد تم تناول الطعام الصحي. وفتحني مرض السكري لفكرة استخدام بدائل أخرى، وتعلمت أنهم أفضل بالنسبة لك وعادة ما ينتهي بهم المطاف إلى تذوق أفضل أيضا.

ما هي بعض "البدائل" المفضلة لديك؟ ما هي بعض الأشياء التي تحاول تضمينها أو تجنبها في الطبخ الخاص بك؟

حسنا، على سبيل المثال، لا أعتقد أن أي شخص يجب أن يستخدم السكر المكرر. فإنه يضع الكثير من الضغط على الكلى والكبد، وعلى جسمك بشكل عام. إذا كنت تستخدمه، استخدامه في الاعتدال. انها ليست أعتقد أن الناس يجب أن تتوقف بين عشية وضحاها، ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا من السكر والدقيق الأبيض. هناك أطنان من الطرق لاستبدال السكر المكرر، بما في ذلك استخدام تروفيا، بديل من مصنع ستيفيا. يمكنك أيضا استخدام شراب القيقب، وعصير الفاكهة أو الفاكهة بوريس - في الاعتدال.

شخصيا، أشرب حليب اللوز وحليب القنب. بذور القنب هي بروتينات كاملة، وتشمل أوميغا 6S وأوميغا 3S (الأحماض الدهنية الأساسية). مصنع القنب هو واحد من القلب الأكثر صحية المضادة للأكسدة المنتجة البذور حولها. أنا أيضا استخدام حليب اللوز لكل شيء تقريبا. بدلا من استخدام كريم كثيف، استخدم حليب اللوز. حليب الصويا هو بديل جيد أيضا.

الشكر هو مجرد أيام بعيدا … ما هو المفضل الذهاب إلى وصفة لجعل هذا العيد؟

أحب تغيير الأشياء حتى لا أفعل بالضرورة نفس الشيء كل عام. ولكن أنا بالتأكيد لا تريد أن تكون في غيبوبة الغذاء كل يوم، وعدم القدرة على التحرك من الأريكة.

على سبيل المثال، البطاطا المهروسة والمرق هو الشكر التيلة. إذا كان شخص ما يحاول مشاهدة صحته العامة، مع أو بدون مرض السكري، انها ليست خيارا كبيرا. بدلا من ذلك، سوف تحصل على شيء مثل اليام الكورية التي وجدت في القرية الغربية في مدينة نيويورك. انهم حقا منخفضة في الكربوهيدرات والسكر، وأنها مصدر مدهش من الفيتامينات A، C و E. قشر لهم ومشوي لهم، ثم تخلط مع زيت الزيتون والملح البحري والليمون زست وبعض حليب اللوز أن جعل نفسي. هم البطاطا المهروسة وهمية أكثر من المدهش. أفكار من هذا القبيل هي في الواقع ما هو شغل كتابي.

مثال آخر هو حساء البطلينوس. كنت لا تريد أن تتخلى عن تناوله، ولكنها واحدة من أكثر الأشياء غير صحية يمكنك أن تأكل في عالم الحساء. انها مصنوعة مع كريم الثقيلة، زبدة، والدقيق الأبيض.وصفتي لديها دقيق الأرز البني والحليب اللوز، والناس مجرد الحب. انه ممتع!

عطلة الأطراف عادة تجعل الناس المصابين بمرض السكري متوترا جدا. ماذا تفعل للحفاظ على السكريات في الدم من كذاب في جميع أنحاء المكان؟

أن نكون صادقين، أنا سوط شيء سهل وبسيط لتناول الطعام قبل أن أذهب. إذا كنت ذاهبا لحزب عيد الشكر في بروكلين وأنا أعلم أن الناس سوف يأكلون وشرب طن، وأحيانا أنا يتبارى بعض البيض حوالي نصف ساعة قبل مغادرته. أو أنا قد أكل فقط بعض بياض البيض و / أو شيء مع المزيد من البروتين، لذلك شهيتي بالفعل ترويض. أنا أيضا البقاء بعيدا عن أشياء مثل الكوكيز والكعك والحلويات التي من شأنها أن تعطيني مخلفات الطعام.

إذا كنت أشرب الكحول، ثم أشرب كوب كامل من الماء بين المشروبات الكحولية.

شيء آخر أفعله دائما هو اختبار نسبة السكر في الدم في كثير من الأحيان، حتى أتمكن من التحكم ومعرفة الخطوات التي يجب اتخاذها. هذا يعطيني القدرة على الحصول من خلال موسم العطلات. أتحقق من نسبة السكر في الدم بانتظام، في محاولة للبقاء رطب، وتناول وجبة مليئة بالبروتين أو وجبة خفيفة قبل أن أذهب. هذه هي الطريقة التي أفعلها.

ما هو واحد طاه سرية أو تلميح التي كنت ترغب في رؤية المزيد من الناس تعتمد في الطبخ الخاصة بهم؟

عندما أسافر، والتي هي في معظمها في الولايات المتحدة، أرى الناس يستخدمون الكثير من السمن و غريبة "الرجل الحرفية" ينتشر والزيوت. رسالتي الرئيسية هي أنه إذا كنت تريد الذهاب إلى استخدام شيء ما، استخدم شيئا طبيعيا، مثل الزبدة، ومجرد استخدامها في الاعتدال. هذه الفوارق هي المنتجات القائمة على النيكل، وعندما تمر عتبة حرارة معينة، يتم إطلاق كل نوع من المواد الكيميائية.

انها دائما أفضل للذهاب الطبيعي. هذا ليس مجرد اتجاه. عليك أن تبدأ تناول هذه الطريقة. كنت لا تريد أن تأكل المعلبة، والمعالجة، والأطعمة المحفوظة بشكل مفرط. إذا كنت تريد الذهاب للقفز على عربة، وهذا هو واحد.

الأعياد هي وقت سفر كبير، ولكن كشيف المشاهير، كنت تفعل قدرا كبيرا من السفر على مدار السنة. ما هي إستراتيجيتك للتغلب على زخارف طعام المطار؟

أنا أحاول فقط التخطيط المسبق، ولديها طريقة للجنون من السفر. هناك الكثير من الأفكار العظيمة لتقديم الوجبات الخفيفة في كتابي، مثل التوت غوجي، وهو فاكهة نباتي، والجرانولا. أنا قبل حزمة الكثير من الاشياء، مثل البذور المحمصة، مزيج درب، والجرانولا، وأنا أحملهم في أكياس بلاستيكية. هذا النوع من يجعلني أشعر وكأنه طفل مرة أخرى مع صناديق عصير وحزم وجبة خفيفة!

تبحث عن وسيلة لإضافة بعض تذوق صحي يأكل إلى انتشار عطلة الخاص بك؟ يمكنك التقاط نسخة من الحياة الحلو على الأمازون مقابل 19 $. 56. كما تتوفر أيضا على كيندل مقابل 14 دولارا. 29.

ذي دمبوكس جيفيواي

نحن ملتزمون بمشاركة كتبنا مع قرائنا، لذلك هنا فرصتك للفوز بنسخة من كتاب سام تالبوت الجديد ذي سويت ليف .

الدخول للحصول على فرصتك للفوز من السهل كما ترك التعليق! إليك ما يجب فعله:

1. اكتب تعليقك أدناه واشتمل على الشعار " دمبوكس " في مكان ما في التعليق (البداية، النهاية، بين قوسين، بخط عريض، أيا كان).وهذا سوف اسمحوا لنا أن نعرف أن كنت ترغب في أن يتم إدخالها في الهبة. لا يزال بإمكانك ترك تعليق بدون الدخول، ولكن إذا كنت تريد أن تفكر في الفوز بالكتاب، يرجى تذكر تضمين "دمبوكس."

2. لديك حتى الجمعة، 25 نوفمبر، عند الظهر يست للدخول. مطلوب عنوان بريد إلكتروني صالح للفوز.

3. سيتم اختيار الفائز باستخدام عشوائية. غزاله.

4. وسيتم الإعلان عن الفائز في الفيسبوك وتويتر يوم الاثنين 28 نوفمبر، لذلك تأكد من أنك تتبع لنا! نود أن نبرز الفائزين في مشاركات المدونة القادمة أيضا.

المسابقة مغلقة الآن.

تنويه : المحتوى الذي تم إنشاؤه من قبل فريق الألغام مرض السكري. لمزيد من التفاصيل انقر هنا.

تنويه

يتم إنشاء هذا المحتوى لمرض السكري، وهي مدونة صحة المستهلك تركز على مجتمع السكري. لا تتم مراجعة المحتوى طبيا ولا يلتزم بإرشادات التحرير الخاصة بالصحة. لمزيد من المعلومات حول شراكة هيلثلين مع منجم السكري، الرجاء الضغط هنا.